幹蝦仁想炒著吃是有很多種做法的，但是炒之前一定要開水燙泡，一是去鹹，二是去晾曬過程中的一些殘留物。然後煮熟配綠色菜炒都可以。煮3、5分鐘即可。如果燉菜或湯就不用先煮熟。

比較配蝦仁的菜：可單獨配西蘭花、西芹、香芹、黃瓜、苦瓜、絲瓜、青椒、木耳、油菜、荷蘭豆或毛豆都可。也可單獨炒蝦也很好吃

和西蘭花炒時要先開水加油和糖焯西蘭花，2分鐘即可。瀝乾西蘭花，熱油下蒜末炒香，下蝦翻炒，再下西蘭花翻炒加調味料炒勻即可。

也可豐富些：西蘭花、胡蘿蔔、百合、蝦

西芹、胡蘿蔔、蝦

青椒、紅椒、黃椒、蝦，也可青椒單獨配蝦炒

荷蘭豆、蝦

黃瓜片、蝦

香菇、雞胸肉煮熟撕絲、芹菜、蝦

木耳、黃瓜、蝦

絲瓜、蝦

幹蝦仁燉菜不是很多，因為蝦仁爆炒比較好吃，可以試試豆腐和蝦燉。

其實幹海鮮（包括蝦、魷魚、海鰻、淡菜、等）和蘿蔔、和冬瓜做湯是最好的，特別是幹小魷魚煲湯對女性補血非常棒

鹹蝦仁香菇飯

材料：鹹蝦仁、香菇、大米、胡蘿蔔、蒜瓣、三層肉、醬油、鹽巴、雞精

做法：

1、鹹蝦仁、香菇提前浸泡30分鐘。三層肉切丁，胡蘿蔔擦絲。

2、三層肉放平底鍋煸炒出油。

3、大米提前泡洗乾淨。

4、三層肉炒出油後加入蒜瓣炒出香味。

5、倒入提前泡洗乾淨瀝乾水分的鹹蝦仁。翻炒片刻。

6、倒入香菇和胡蘿蔔，翻炒。

7、加適量的鹽巴和醬油翻炒提鮮。

8、將所有炒好的東西倒入裝有洗好大米的電壓力鍋裡。

9、加入沒過食材的清水。

10、電壓力鍋按煮飯鍵。12分鐘後自動煮好飯，排氣後加入適量雞精和蔥花調味即可