韭菜若是不需要開花結果，而只需要長葉子的話，就施氮肥，如尿素，人的小便等。如果需要開花結果在花期前要施一些磷肥和鉀肥，如草木灰，腐熟的其他肥料等。

韭菜除施用底肥外，還需“刀刀追肥”，即每次收割後都要追肥1～2次。追肥應在收割後3～4天進行，待收割的傷口癒合、新葉長出時施入，收割後立即追肥易造成肥害。追肥應以速效氮肥和人糞尿為主，可隨水施入或開溝施入，糞稀水必須充分腐爛，以防蛆害。

育苗地應便於排灌，近1-2年未種過蔥蒜類蔬菜的砂壤土或粘壤土地，冬前深耕，澆凍水，翌春頂凌耙耕以保墒。畝施腐熟農家肥4-5立方米。為防韭蛆，可用5%辛硫磷顆粒劑每畝2kg，加幹細土10-15kg，均勻撒施，淺耕後細耙，整平作畦，畦寬1.2-1.5m，長7-10m，便於管理。

韭菜露地栽培配方施肥技術

韭菜露地栽培先要培養根株，可用直播或育苗的方式培養根株。目前國內大部分地區採用育苗方式，韭菜在苗期佔地少，易於管理，草害很少，根株健壯，壽命長。

① 培肥苗床，培育壯苗：採用苗床育苗時，苗床應選在旱能澆、澇能排、背風向陽的高燥地塊，3～4年內未種過棉花和蔥蒜類蔬菜的土壤，施優質腐熟有機肥60000～75000千克/公頃、過磷酸鈣600千克/公頃、草木灰1500千克/公頃或配合施用氮、磷、鉀複合肥750千克/公頃。施肥後深翻20～25釐米，耙細整平做畦。播前選晴天曬種1～2天，以提高發芽率和發芽勢。選擇優質高產抗病蟲、抗逆性強、適應性廣、商品性好的韭菜品種，如791、平韭2號、壽光馬街韭、漢中冬韭、北京鐵絲苗、杭州雪韭、山海關鐵絲苗等。播種後10～15天出苗，應及時澆水、追肥、除草和治蟲。苗床育苗需60天左右，其間結合澆水追肥 2～3次，每次以150～300千克/公頃尿素或150千克/公頃的磷酸二銨為宜。幼苗長有7～9片葉，株高18～20釐米時應適時定植。

② 重施基肥，適時定植：韭菜雖然對土壤的適應性較強，但生產無公害韭菜產品對土壤環境有嚴格要求。應選擇遠離汙染源1000～2000米，3～4年內未種植棉花和蔥蒜類蔬菜的地塊，前茬最好是種植甘藍、春菜花或採種白菜地。前茬作物收穫後，應及時清潔田園，淺耕耙細。露地種植韭菜的地塊以東西長不短於150米為好。北方地區應設風障。風障和田畦均應東西走向。畦做好後，施入充分腐熟的優質有機肥60000～75000千克/公頃、磷酸二銨300～450千克/公頃、草木灰1500千克/公頃，撒勻翻地，土肥混勻後耙平畦面。一般定植300萬～450萬株/公頃為宜。

③ 巧施追肥：韭菜越冬能力和來年長勢主要取決於冬前植株積累營養物質的多少，而營養物質的積累又取決於韭菜秋季的生長狀況，因此，幼苗期要加強肥水管理。一般5～7天澆1次水，結合澆水追施速效氮肥2～3次，每次追施尿素150～225千克/公頃或磷酸二銨150千克/公頃，最後澆1次糞稀釋水15000千克/公頃。越冬前主要是髮根養棵，為第二年春季收割奠定基礎。

第二年春季回暖後，可在畦面上撒施一層腐熟的有機肥750千克/公頃左右。兩年以上的老根韭菜，還應覆土2釐米左右。有條件還可採取剃根、緊撮、培土等措施，可提高地溫，曬死韭蛆，疏鬆土壤，促進根系生長，防止倒伏和爛根。若冬季末施肥，春季要重施施腐熟的土雜肥22500千克/公頃，撒於畦面 1～2釐米，以利韭菜跳根。春季施肥後一般不要澆水，若天氣乾旱可在苗高10釐米以後澆水，不要隨水追肥，尤其不追施速效氮肥。

若冬季雨雪較多，土壤墒情較好，也可以在第一茬收割後再開始澆水，並及時鬆土保墒。每次收割後3～4天新葉長出時適當追肥，追施複合肥150千克/公頃或優質腐熟的有機肥 15000～22500千克/公頃。

夏季高溫，葉片組織纖維增多，質地粗糙，生長減弱而呈現歇伏現象，一般不再收割，應繼續加強根株培養，為秋季生產打好基礎。對多年生韭菜，應以控水控肥、防病蟲治雜草為主。

秋季氣候涼爽，晝夜溫差大，是最適合韭菜生長的季節，也是培養根株的最好時期。這一時期生理活動最強，特別是立秋至秋分要重施肥水，促其旺盛生長。立秋前後，每次施優質腐熟的糞幹15000～22500千克/公頃或豆餅7500千克/公頃或磷酸二銨600～750千克/公頃、硫酸鋅15千克/公頃，間隔5～7天澆1次水，連澆2～3次，追肥2～3次。有條件時可單獨撒施1次草木灰1500～2250千克/公頃。在8月下旬到9月下旬之間收割1～2次。進入10月份後應停止澆水追肥，利用乾旱控制韭菜的貪青生長，迫使營養加速向鱗莖和根系轉移，保證安全越冬。

（2）韭菜保護地栽培配方施肥技術

保護設施下栽培韭菜，形式多種多樣。一種是在韭菜栽培地，待韭菜回根後覆蓋，使根株萌動生長的稱蓋韭；另一種是刨取根後的韭菜根株，重新囤栽到保護設施內，利用根株貯存的養分再生新株稱囤韭。這兩種栽培方式，如栽培是在有光照條件下產品色澤鮮綠的稱青韭；栽培是在無光條件下色澤黃白、品質柔嫩的稱韭黃。以青韭為例，配方施肥技術如下：

① 育苗養根：秋冬連續生產的韭菜，需當年播種，當年扣棚室，連續收割3～4茬，刨出韭根，倒茬生產其他蔬菜。選擇適合秋冬連續生產的優良品種，如杭州雪韭、四川犀浦韭、河南291、山東獨根紅等。種子需經消毒，催芽播種育苗。

a.當年直播養根：春天土壤化凍後整地播種，加強苗期管理，當年冬初上凍後扣溫室棚膜投入生產。該方式較二年生移栽養根後扣膜生產的質量和產量為低，但具有省工省地效益好等優點。

韭菜育苗宜選擇排水良好、土壤肥沃、質地疏鬆、pH5.6～6.5的田塊，避免與蔥蒜類蔬菜連作，3～4年內未種過棉花的土壤，在凍前或來年春季化凍達20釐米時整地。每公頃施腐熟的優質有機肥75000～105000千克/公頃、過磷酸鈣750千克/公頃或棉籽餅15000～22500千克/公頃，再加過磷酸鈣2250千克/公頃、硫酸鋅15千克/公頃，深耕細耙，土肥混勻，起壟或作畦，播種並覆蓋地膜。

苗高10～15釐米時，結合澆水追施1次糞稀7500千克/公頃或150千克/公頃磷酸二銨。以後控水中耕除草，蹲苗壯秧，以防止倒伏爛秧。

立秋後韭菜生長旺盛，需加強肥水管理和病蟲害防治。一般4～5天澆1次水，結合澆水，追施腐熟有機肥7500千克/公頃或磷酸二銨450～750千克/公頃，加施草木灰1500～3000千克/公頃。有條件時可追施餅肥3000千克/公頃。20天后長勢弱時可再追1次肥。

秋冬連續生產的韭菜，當年播種，當年收割。收割3～4刀後刨韭根。所以不論播種怎樣早，不進入初冬，在露地韭菜尚未休眠前不割。夏秋之際，有時生長過分茂密時容易倒伏，引起病害，可在葉稍上8～10釐米處進行高割，結合鬆土培壟，控制澆水。地表即將封凍時要澆凍水，最好結合澆水追施糞稀或複合肥料。一般施糞稀7500千克/公頃或氮、磷、鉀三元複合肥300千克/公頃。凍水是第一刀韭菜水分的來源，在保護地生產中至關重要。

在霜凍出現前覆蓋溫室塑膜，根據韭菜長勢和市場行情，先收割第一茬上市，再蓋薄膜或蓋完膜後再收割第二茬韭菜。

b.移栽養根：為使韭菜植株生長整齊一致，提高產量和質量，有條件時最好進行育苗移栽。可分當年播種移栽養根和二年生移栽養根。可春播也可秋播。

一般每公頃溫室約需4995平方米育苗地。春天地表化凍20釐米時，做1米寬、6～10米長育苗畦，每畦施腐熟農家肥50～70千克，深耕細耙。開4～5條淺溝播種，踏實耙平，覆膜保墒增溫，促進早出苗。出苗後撤下覆膜。苗高10～15釐米時，結合澆水追稀糞尿肥4500～7500千克/公頃或氮、磷、鉀三元複合肥150～225千克/公頃。

棚室在前茬收穫後，整地施肥，撒施腐熟農家肥75000～120000千克/公頃，深翻細耙，做畦或起壟。於6月下旬將育好的壯苗定植於淺溝中，並澆足緩苗水。當新葉長出變綠，結束緩苗時，應澆水追肥促發新根長葉，隨水追施磷酸二銨150～300千克/公頃，並及時中耕培土，以後管理同直播養根。

② 扣膜後肥水管理：韭菜生長前期，氣溫低，溫室密閉，水分蒸發量少。一般澆足封凍水和追過肥的地塊，在第一茬收割前不追肥澆水。從第一茬收割後開始，每次收割後馬上鬆土。待長出新葉後澆水，隨水追施磷酸二銨450～750千克/公頃。追肥澆水應結合培土。株高10釐米以上時進行培壟，株高20釐米左右時二次培壟，把複合肥撒在壟溝中，培完土順溝澆水，在收割1～2天后再澆一次水。

下茬栽培黃瓜的溫室，第二茬收割完後在壟間定植黃瓜，應根據黃瓜需要進行溫溼度調節和肥水管理。單一生長韭菜的溫室，第三茬和第四茬的韭菜生長期間需要大放風，延長放風時間，在韭菜15釐米左右追肥澆水，每次施腐熟餅肥4500千克/公頃，或腐熟人糞尿15000千克/公頃或氮、磷、鉀三元複合肥300千克/公頃。有條件時單獨追施1次草木灰2500千克/公頃。第五茬韭菜與露地韭菜同時生長。為防治高溫危害出現黃化、幹尖、根腐等病害，應澆水放風、控溫。

由於保護地韭菜生產生長期長，收割次數多，施肥養根特別的重要。因此，保護地栽培施肥量比露地增加10%～20%，尤其秋末春初，應增施有機肥，如糞尿、馬糞、羊糞、草木灰等以提高地溫，提早上市。

地膜韭菜栽培易出現土壤酸害，應在扣膜前施石灰或草木灰以調節土壤酸度，同時應施大量腐熟有機肥，提高土壤緩衝能力。扣膜後出現酸害時，可用硝酸鈣肥液灌根，效果良好。

韭蔥以食用嫩苗、假莖或花薹為主。適應性強，病害少，產量高，是冬春季蔬菜。韭蔥以 其葉扁似韭或蒜，而假莖形似大蔥或雞腿蔥，口感更像大蔥 味而得名。 韭蔥可春夏秋三季播種育苗，一般多在 春秋播種。

育苗面積與栽培面積比例為1 : 10。宜選擇土層 深厚、肥沃、排灌方便，3年內未種過蔥蒜類蔬菜的田塊種 植。育苗田應與生產大田隔離。施優質農家肥75 000〜 150 000千克/公頃，深翻25〜30釐米，耙碎整平，做成平 畦。

種子經消毒後播種。60天后選擇壯苗移栽。

導讀:韭菜是需要大水、大肥的蔬菜，但施肥也要掌握要領！韭菜地施肥方法有多種，究竟哪種好用？這要結合當地種植模式來選擇！

①隨水施肥法，畝用20至30斤尿素，在澆水時隨水緩緩撒入，尿素可隨水均勻流入溝畦內。這需要耐心，適合小塊種植。

②均勻撒肥法，畝用30斤尿素均勻地撒在田園裡。適合將要下雨或馬上噴霧法澆灌時使用。時機要成熟，不然尿素會使韭菜產黃斑，甚至是燒葉現象發生。

使用以上施肥方法，均需抓住要領，不能肓目運用，以免燒根燒苗現象發生！

韭蔥又叫扁蔥，由於它既具有韭菜的味道，又有大蔥的味道，故名韭蔥。

韭蔥，一般四月下旬或者五月上旬的育苗，長到四、五個葉時，可以移栽（夏季）。

韭蔥是喜水喜肥、耐旱耐寒蔥屬植物。其根系發達，可以經受38度的高溫和零下10度的低溫。

育苗時，用農家有機腐熟肥料做基肥，適當摻入氮磷鉀複合肥（按每畝30公斤用量），均勻撒入整理好的苗畦中，深翻耕勻，使肥料與土壤充分混合均勻，然後播種，覆膜。

韭蔥移栽時，要先按照半米的標準開溝，株距保持7到8公分的距離，以便增強其透氣、透光效能和便於田間管理。

韭蔥喜歡有機質含量豐富的黏性土壤，因此從育苗到移栽，儘量施足腐熟有機肥做基肥（建議每畝3000到4000公斤）。使用有機肥，不但可以滿足其生長各種營養元素的需要，而且可以改善韭蔥的口感和品質。

在我們北方，由於韭蔥生長期經過高溫多雨時段，所以做好田間排水工作至關重要。田間如果出現積水，不但造成肥力流失，而且容易使根系腐爛，最終致使植株死亡。

韭蔥的最佳生長溫度是15到28度，因此在7.8月分是韭蔥的生長迅速期，這時，為了適應其快速成長的需要，可以追施每畝10公斤尿素等氮肥，然後隨即灌水，以免尿素傷根，影響韭蔥正常生長。

追施肥料的同時，也可以噴施一些例如磷酸二氫鉀等葉面肥，以加強葉片的光合作用。

為了軟化其假莖，我們必須適時陪土，扶溝。