雞蛋湯裡的雞蛋做成絲狀的方法：

　　1、在蛋裡要加入澱粉，打蛋時加入少量的水，倒進鍋裡就是絲狀的。

　　2、雞蛋攪均勻，一隻筷子放在碗的最邊緣，就留下一條最細的小縫隙，讓雞蛋液慢慢的流入鍋裡，水必須是開著的。

　　3、把蛋液到入帶小孔的漏勺裡蛋液成絲狀漏入湯裡，這樣做出的蛋湯就成絲狀了。

　　4、把雞蛋打在小碗裡，倒入清水，將雞蛋打散，最後倒入沸水中，且用筷子不停攪拌就能得到絲狀雞蛋花了。

　　【主料】

　　雞蛋100g、番茄100g。

　　【輔料】

　　油適量、鹽適5克、薑末小搓、花椒3粒。

　　【步驟】

　　1.番茄1個，雞蛋2個，黃瓜幾片裝飾用。

　　2.鍋裡放水，切薑末加幾個花椒，煮湯，水開一會兒，把花椒取出來。

　　3.番茄，這麼切成片，黃瓜做幾個小花做裝飾。

　　4.番茄片，放進開水鍋，打溼澱粉，勾芡，這部很重要，不放澱粉，雞蛋就會下沉，不會飄花。放少許鹽調味。

　　5.水開後，慢慢把蛋液倒進去。

　　6.開鍋，就關火了。

　　7.放少許芝麻油，加上黃瓜片。

　　【小貼士】

　　水裡放溼澱粉，勾薄芡，再放進蛋液，才會成雞蛋花，很好看的！