我也特別愛吃！以前沒吃過咖哩的時候，覺得這個東西自己肯定接受不了，但是吃過一次後就瘋狂的愛上了。

我記得我第一次吃咖哩是在我們版納的景洪市裡的一家泰國餐廳，當時是朋友請客，她選了那裡，當時還想，泰國菜怕自己接受不了吧，當時吃的是咖哩蝦和咖哩蟹，它是配著乾麵包的，結果吃了第一口後就不可收拾了，後面也買過咖哩回來自己做，但是做不出來那個味道，當時還去請教了下廚師，他說應該是火候不夠

我們一說到咖哩，就會想到印度美食，它是印度傳統美食，總是無處不在。咖哩已經成為印度美食很重要的一部分，在印度從男女老少，無論是社會地位高低，在他們的餐桌上總是少不了咖哩，讓人覺得彷彿咖哩才是主食，而米飯才是配料，現在不只是印度，在中國，很多人對咖哩也是十分熱愛，咖哩真的這麼好吃嗎？

咖哩是一種醬料，它除了在印度十分常見之外，在泰國，日本還有其它東南亞國家的菜中也比較常見。印度人喜歡吃咖哩最重要的一點還是他們的飲食文化，印度也是一個文明古國，自然他們的飲食文化歷史也是十分悠久，，就和我們華人自古以來就以米飯和麵食為主，然後炒菜作為副食，在我們眼中都是理所當然的事情。印度咖哩也是如此，他們自古以來就開始使用咖哩，咖哩已經深入到了他們的文化當中，就如同我們做菜為何要放調料一樣。在印度人眼中，在食物裡放入咖哩是很平常的一件事情，因為咖哩是他們的一種調味料，而且他們也覺得咖哩的味道十分美味。

咖哩的確是一種很好的調味料，即使在沒有很好的食材的情況下，只要澆上一瓢咖哩，馬上普通的食物就能變的美味，咖哩的製作方法沒有固定的，每個人可以根據自己的口味製作不同的咖哩口味，不過辣椒，椰奶，洋蔥這些是絕對少不了的配料。

哪種食物與米飯搭配最開胃？當然非咖哩莫屬。哪種食物與土豆、雞肉、牛肉能搭配出美味？還是咖哩。誘人的色澤濃郁的香氣，咖哩妥妥的征服了每一個人的味蕾~

那麼，咖哩到底是什麼呢？

咖哩是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。

咖哩是一種特殊調味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖哩烹飪方法，它已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。

咖哩是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。

營養價值

① 咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。

② 咖哩能促進血液迴圈，達到發汗的目的。

④ 咖哩還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。

⑤ 咖哩可以改善便秘，有益於腸道健康。

美食推薦

▼ 香煎咖哩雞翅

食材：雞中翅6個、咖哩粉15g、料酒15ml、鹽3g、油15ml

做法：

1.雞翅中洗淨，兩面分別斜劃兩刀，加入咖哩粉、料酒、鹽拌勻，醃製2小時以上至入味。

2.平底鍋加入油，加熱後放入雞翅煎至兩面金黃即可。

▼ 咖哩土豆雞塊

食材：雞胸肉120g、土豆1個、洋蔥1/4個、咖哩塊35g

做法：

1.雞胸、土豆和洋蔥切丁。

2.鍋中放適量油燒熱後，放入雞丁翻炒至發白斷生。

3.然後放入土豆翻炒幾下，再放入洋蔥翻炒均勻。

5.最後添入一大碗清水，大火煮開後改中小火燉煮至食材軟爛。

6.待鍋內湯汁減少時改小火放入咖哩塊，翻拌至咖哩塊融化，翻炒均勻至湯汁粘稠即可。

▼ 香辣咖哩蝦

食材：鮮蝦半斤、青檸半個、紅辣椒3個、椰漿半碗約100ml、蒜蓉5g、油15ml、鹽3g、薄荷葉1小把、泰式紅咖哩醬30g

做法：

1.鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線後洗淨，紅辣椒切圈。

2.炒鍋熱油，下入蒜蓉和紅辣椒爆香，再倒入鮮蝦劃炒至變色。

3.加入咖哩醬和椰漿，擠入青檸汁炒勻。

4.然後撒入薄荷葉加蓋燜煮2分鐘後，用鹽調味即可。

▼ 咖哩羊肉炒飯

食材：乾飯300g、羊肉200g、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、鹽1茶匙、咖哩油3湯匙

做法：

1.胡蘿蔔、洋蔥切塊，羊肉切成小塊，加鹽抓勻，醃10分鐘。

2.咖哩油備好，將米飯打散。

3.鍋裡放入咖哩油燒熱，放入洋蔥和胡蘿蔔炒香，在放入羊肉。

4.翻炒至變色，倒入米飯繼續翻炒均勻，根據口味再烹入適量鹽即可。

為什麼咖哩這麼好吃？這是個挺有趣的問題，接下來我就和大家分享一點自己的看法與經歷吧。

提起組成咖哩的香料時，大家應該也不會覺得太陌生，像什麼八料、茴香、大料之類的其實裡邊是全有的，特別是姜，成分佔比更是不少，所以咱們看到的咖哩外觀也是黃黃的。

其實，咖哩這個名字本身已經是最好的答案了，咖哩在泰米爾語中的意思就是把很多香料放在一起煮的意思。咱們燉點肉食只要放一點香料就可以使肉更香更好吃了，更不要說像咖哩這樣的存在了，標準的”什錦香料“庫啦。

只有香料品種多，這只是咖哩好吃的一個重要的基礎，現在大家經常可以吃到的咖哩之所以覺得好吃好，還有一個重要的因素，那就是油脂的存在。油脂浸入咖哩之後，進一步增進了香料的香辛特性，再加上油脂本身帶來的香氣，兩者的溶合確屬完美搭配了。

相信沒有人是幹吃咖哩汁的吧，一鍋好吃的咖哩裡邊還要加入大量的其他食材，肉類和蔬菜都有。

所以，最終我們不難看出，與其說咖哩好吃，其實就是在儘可能多種類的香料燉煮下，將各種食材的美味提升到了最大的限度。這也許就是咖哩好吃的原因吧。

說起來我第一次吃咖哩也挺有趣的，現在回憶了一下，好像是德克氏的咖哩雞飯。以後有機會希望可以嘗試更多種的咖哩，據說還有什麼青、紅、黃之分，感覺很是奇妙，希望有機會可以體驗一下。

隨著世界上各華人民的交流越來越廣泛，所以各國的飲食文化也不斷被交流。而咖哩飯就是一種常見的日本料理，但是自從它傳入中國以後，受到了很多華人民的喜歡。而在做咖哩飯這一過程中主要是放入一些咖哩粉來製作的，咖哩粉具有很好的降血脂的作用。那麼在吃咖哩飯的時候配什麼菜會好吃呢?

一、咖哩飯配什麼菜好吃

1、黃咖哩飯適合配沒有很多湯水的菜，適當增加蔬菜的菜， 可以考慮乾煸牛肉絲、麻婆豆腐、辣子雞丁、豆豉鯪魚油麥菜、芹菜炒香乾等。

2、黃咖哩飯配的湯，簡單而且不油膩比較適合。如菠菜湯、雞蛋腐竹湯等。

3、黃咖哩飯要單獨放一個飯盒裡，不要與菜混放。一是咖哩飯會帶有菜的混合味， 二是菜裡多多少少會有菜湯，菜湯浸泡到咖哩飯裡會影響黃咖哩飯的口感。

二、咖哩飯配什麼湯好吃

如果是日本風味的咖哩飯，最好是搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯，酥皮蛤蠣湯一類。如果選用的是印尼風味的濃郁且帶酸味的咖哩，最好還是搭配有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮湯。

三、咖哩的功效

咖哩中所含的薑黃素具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。對心臟病患者來說，咖哩中的薑黃素能夠防止並逆轉心臟肥大，從而恢復心臟功能。因為薑黃素是一種酚類抗氧化劑，有助於控制血脂和促進熱量產生，對心血管疾病有一定的預防作用。

美國癌症研究協會研究指出，薑黃素還有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能，對於肝病和癌症的預防能起到一定的作用，有利於預防老年痴呆症。此外，薑黃素還可以加速傷口癒合、減少疤痕形成的功效。

另外，咖哩還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食慾等功能，還可以幫助人們降低餐後的胰島素反應，促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。

第一次吃咖哩做的菜是上世紀八十年代末期，我們一行五人廚師‍代表川菜到馬來西亞首都吉隆坡一個五星級酒店去表演川菜藝術，第一坐上馬航客機上吃的飯菜就有咖哩雞，說實話以前從來沒有吃過這個味道的菜餚，當時就覺得味道怪怪的感覺，顏色黃黃的不知道是什麼調料汁烹出來的。過後在酒店裡也有這種做法的菜餚，才知道是什麼咖哩雞、或者咖哩牛肉，馬來人非常喜歡使用的一種調料咖哩粉。據說是從印度傳入東南亞地區後很快就在各地廣泛使用了。在吉隆坡大小餐館酒樓都非常流行咖哩味道的食物。所以從那以後，我也慢慢的習慣和喜歡上這個味道了。後來國內各菜系包括川菜也逐漸演變成一種獨特風格的新型味型一咖哩味。現在咖哩雞咖哩等很受年輕人喜愛的菜餚。下面是我教學中烹製的咖哩雞塊。其中包括一些川味的改良的因素製成的，但算是一個真正意義上的咖哩雞。供參考。

其實我並不是特別喜歡吃咖哩，只能說是不討厭，很早以前就聽說過咖哩的名頭，在飯店也是經常發現咖哩的蹤影。

但是我一直都沒有嘗試過，因為那個咖哩的醬料怎麼看著都提不起我的胃口，直到有一天那會兒我還在上大學，我記得那會兒已經大四了，我們每天基本沒有課，有一天起晚了，一覺起來都快中午1點了。

睡了那麼長時間肚子早就餓癟了，洗漱了一下著急忙慌的去了食堂，但是這會兒大部分飯菜都已經賣完了，繞了幾圈下來，只發現有一家賣咖哩雞塊蓋飯的檔口還有飯。

沒辦法只能點了一盤咖哩雞塊蓋飯，幾口吃下來並沒有我想象的那麼難吃，有了這次的嘗試我也會偶爾吃些有咖哩做醬料的食品，味道還能說的過去。

有很多人喜歡吃咖哩，我覺得這個並不奇怪，我們從咖哩的原料就能看出一些端倪，因為它的配料裡面有大量的調味香料，辣椒、大料、芥末等等調味品，而且咖哩整體的味道是偏辛辣的，可以刺激我們的味蕾，激起我們的食慾。

咖哩多汁可口，加入的香料，食物香氣濃郁~讓人更加有胃口！

第一次吃的時候是在大學時期和幾位小夥伴，運動完一起的聚餐~

超愛咖哩啊！第一次吃？嗯，那是10年前的事兒了。閨蜜做給我吃的，咖哩雞肉飯。被挑食的我驚為美食。從此不可自拔，總覺得外面的咖哩有些寡淡，喜歡在家做 咖哩雞腿 咖哩牛肉 咖哩魚 咖哩火鍋。做飯簡單又味美。

為什麼咖哩好吃呢！

咖哩，一種調味品，用各種香料按自己的口味調製而成。咖哩原產印度，原意指"將各種香料混合烹煮"，其香料選擇非常多，每種香料都有自己獨特的風味，有的辛辣、有的回甜，合在一起常能調製出相互衝突而又彼此和諧的多樣口感，這正是咖哩最令人著迷之所在。 不同咖哩，口味各異 印度咖哩：辣味始祖 地道的印度咖哩以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，而且不以椰漿來減輕辣味，所以，正宗的印度咖哩辣度強烈且濃郁，對身體的健康與代謝功能有所助益。 新加坡咖哩：溫和清香 新加坡咖哩味道較溫和清香，椰汁和辣味少，頗為大眾化。 泰國咖哩：鮮香無比 額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，令泰國咖哩獨具一格。 紅咖哩是泰華人愛用的咖哩，由於加入了紅咖哩醬，顏色紅豔，味道也較辣。泰式青咖哩用了青檸皮等材料，也是泰國馳名的咖哩，味道同樣鮮美

我第一次吃到的是咖哩雞肉，自己也做過咖哩雞肉土豆，配上大米飯，吃兩大碗都不夠