也許有人不信，我不喜歡大魚大肉之類的大菜，只喜歡像青椒炒肉、魚香肉絲、西紅柿炒雞蛋之類的小菜。最好半肉半菜，營養全面，口感也全面。

歸結原因還是因為我比較懶。你看，不要說大菜做起來麻煩，就是吃起來也麻煩。吃魚要吐刺吧，吃排骨要啃骨頭吧，就連喝個豬蹄湯都要撇撇油。

可愛的華人發明了太多其實在時間上非常不經濟的食物做法和菜餚了。過去的人食物短缺，好不容易有點食材，自然變著花樣來做，充分發揮想象力。不過，現代人的時間越來越緊張，可能不少菜的做法瀕臨失傳了。

還有不少女性為了保持苗條拒絕美食的，對此表示尊重但不理解。人活著，連吃都要受限制，再美又能怎麼樣。然而我不是說暴飲暴食就好，只是在吃的問題上，不要對自己太苛刻和吝嗇，健康就好。

也有人對吃保有“氣節”，只吃自己喜歡的，只吃高品質的，否則就不如餓著。唉，多幸福，一定沒捱餓過。估計有饑荒年代過來的老人看不慣的。

我們四川人肯定最愛吃的第一個菜就是回鍋肉。

家家戶戶，男女老少，都會炒這個菜。

正宗的回鍋肉炒法是用肥瘦相連的坐墩肉，現在基本上用的是五花肉。

簡單的做法就是，直接用“生爆回鍋肉”。把五花肉切成片，(不下鍋煮)，然後下油直接爆到肉略卷，加入姜蒜米，豆豉，郫縣豆瓣醬，醬油，白糖炒香，加入蒜苗，青椒，洋蔥都可以。

回鍋肉炒得好，老遠都會聞到它的香味。它肥而不膩，可口下菜，四川人，人人愛！

第二道菜應該就是“水煮肉片”，麻辣鮮香，讓你舌頭絕對跳舞的一款勁爆菜。

水煮肉片的操作方法是:把肉切薄片，用鹽和豆粉，水先漿好。

用油麥菜或黃豆牙打底(底菜可用你喜歡的菜)。

鍋中用油，加入姜蒜米，郫縣豆瓣醬，水煮肉片底料炒香，加入適量水，吃好味，關小火，滑入肉片，加蒜苗節。

裝在碗中後，上面撒上花椒麵，刀口海椒，芝麻，蒜米，鍋中下油，加花椒，幹海椒節炒香淋上。

第三道菜就是老少皆宜的家常豆腐:家常豆腐非常好吃，好比熊掌。色澤金黃，軟柔爽口。

把豆腐切成厚片，下高油溫炸到兩面金黃。

鍋中用五花肉炒香(五花香切小片點)，加姜蒜米，郫縣豆瓣醬炒出香味後，加入適量水，吃好味，下豆腐煮軟。

“急火豆腐慢火魚”，煮豆腐要火大，然後下蒜苗節，小木耳收芡即成。

我們中國菜很豐富，分為多個系列，舌尖上的中國，是一種中華文化，但每個人吃菜都有一定的愛好！我愛吃的菜有很多，但小編問的最愛吃三種，想來想去，相比較而言，第一種，蘺蒿炒臘肉，蘺蒿，是江西的特產，有股野生的清香味，蘺蒿炒臘肉是江西的一道名菜，放點辣椒幹，放上各種調料，是一道江西人愛吃，下飯的好菜。不僅飯店有，老百姓家也常有，我在春季也經常亨用！第二種，就是梅乾菜燒紅燒肉，這道江南風味的名菜，許多人都愛吃，當然也少不了我，這道菜，要選擇優質的梅乾菜，有沙的，黴味的決不能用。要選那些清爽的，香噴噴的那種，燒出來的菜有股香鮮味，才好吃！第三種我愛吃的，就是西紅柿炒蛋，這種菜非常大眾化，基本上，現在一年四季都能享用，不過還是夏季的西紅柿更好，純天然的味道！

相對於很多人愛吃的菜，我可能有點另類，我最愛吃的三樣菜是榴芒雞，香椿煎蛋和鍋包肉三樣，最愛吃的菜不一定經常吃，但是一定會是在腦海裡經常浮現的，而且是有故事的。

我的家在東北，榴蓮這種水果在20歲之前都沒有吃過，偶然一次在雲南的大學裡嘗過，便愛上了，在去泰國時，自己也是吃了一半，回到雲南，在一家名為塔吉哥的餐廳裡吃過榴芒雞之後，就不可自拔了，雞肉浸入榴蓮的香味，變得香嫩無比，再加之芒果的酸，美味不可言喻。

香椿煎蛋，一個很有季節性的美食，香椿一般也就在3月吃一個月，要吃嫩芽才好吃，香椿有自己獨特的香味，喜歡的就深陷其中，不喜歡的避而遠之，而我就是喜歡那一抹香，想想都會流口水。

鍋包肉，是我家鄉的招牌菜，小的時候就喜歡酸甜口的，而它又是炸出來的，外酥裡嫩，酸酸甜甜，很多時候是春節時候才能吃到的，如今，這幾道菜一直深刻的刻在腦海裡，揮之不去。

要問我最喜歡吃的菜是什麼？既不是山珍海味，也不是大魚大肉，其實啊，最美味的食物，往往就是我們平時經常看到的。

最愛美食一：蘑菇炒肉

我是一個從小就喜歡吃蘑菇的人，就是喜歡吃菌類食物的那種味道，搭配上豬肉，那麼一炒，就是讓我天天吃，我也是吃不夠的哦。冬天的時候，在我們家是幾乎斷不了蘑菇的，就是因為我喜歡吃蘑菇而已，蘑菇湯啊，也是比較美味的；

最愛美食二：風味茄子

其實啊，我之前是不喜歡吃茄子，可是自從我知道了風味茄子這道菜之後，我就愛上了茄子。感覺一個好的廚師，真的很厲害，透過加工，能夠改變茄子的味道，讓他變得那麼的美味，味覺的感覺，讓嘴裡流下了香香的味道。

最愛美食三：西紅柿炒雞蛋

這個是最常見的家常小菜，不管是大席還是小宴，總是少不了它。也是屬於那種白吃不膩的小菜。家常小菜，往往是最不起眼，但是確實我們生活中最不可少的一部分啊。

不知道大家的觀點是否是和我一樣，家常菜，才是我們最不缺少的，也是我認為最美味的食物。

我最愛吃的三樣菜，其實很簡單，大家想不想學習一下，我的製作方法。

回鍋肉炒白菜

材料:白菜300克，熟帶皮豬肉70克，豬油20克

，甜麵醬10克，醬油5克，白糖10克，辣椒粉3克，鹽2克，水澱粉5克，水70克。

做法:1:將白菜切片，熟豬肉切片待用。

2:將豬油放入鍋內，下入辣椒粉炸一下，再放入甜麵醬，醬油，白糖，鹽，肉片攪拌均勻，放入白菜煸炒斷生入味，加入水燒開後勾芡即可。

雞蛋炒菠菜

材料:菠菜300克，雞蛋2個，油50克，鹽10克，蔥，姜，各適量。

製作:1:雞蛋打入碗中，加入鹽攪拌均勻待用。菠菜洗淨切小段。

2:炒鍋燒熱放入油，油熱後放入雞蛋，炒熟嚐出備用。再熱餘油，放入蔥姜沫爆香，放入菠菜煸炒，加鹽，然後再倒入雞蛋，翻炒幾下即可裝盤。

青椒土豆絲

材料:土豆500克，青椒100克，蔥，生抽，醋，花椒粉，鹽，味精各適量。

做法:蔣土豆洗淨去皮，切成絲，用開水焯一下。青椒洗淨去籽，切成絲。把各種調料與土豆絲，青椒絲拌勻即可。

我最愛吃的三個菜一是番茄炒雞蛋，二是麻辣牛肉，三是酸爽開胃的醋溜蝦仁。內有詳細做法

一、番茄炒雞蛋

若要番茄炒雞蛋可口好吃，首先番茄得好，酸味過重的沒水份的怎麼炒也不會好吃。所以買番茄時得挑飽滿圓溜的，上面有隱約白色麻點，底下蒂部寬大且是黑色的，這樣就是頭茬自然成熟的番茄。就算捏著有點硬也不怕，買回家常溫放幾天再吃，讓番茄再次的自然後成熟，整個都紅透，閃著紅潤的光澤，才能汁多且甜軟。我用的這幾個就是買回來放了一個多禮拜的，很軟。小時候，番茄捂捂再吃，是大人們常說的，所以千萬別將番茄放冰箱冷藏。 還有，番茄皮口感不好也不好消化，做前最好先去皮。將番茄放入燙手的熱水中泡兩到三分鐘，皮就會自然的炸裂開，然後輕輕一撕就掉。

再有，番茄炒蛋的順序，是將番茄炒出紅色的汁，再放入事先炒熟的雞蛋塊。或者在湯汁中倒入蛋液也行。燒煮一小會，讓雞蛋在番茄汁中浸潤，酸甜與蛋香味互溶，這樣就會有人見人愛的番茄炒蛋端上桌。

【番茄雞蛋燒木耳】清淡的木耳只是個配菜

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材料：番茄3個，雞蛋3個，泡發的木耳半碗，蔥1根，鹽3克左右。

做法：

1.準備好所用食材，泡發洗淨的木耳，番茄洗淨，蔥洗淨。

2.雞蛋磕入碗中，加入一勺清水，這樣與雞蛋一起打散拌勻炒出的雞蛋會更軟嫩。

3.將雞蛋打散至有著細密的小泡泡狀態。

4.在番茄上倒入燙手的熱水，泡2-3分鐘左右，番茄會炸開口，然後取出撕掉番茄皮。

買番茄就買如圖中這樣的，底下蒂部寬大且是黑色的，是自然成熟的番茄。

5.將去皮的番茄切成小塊。

6.鍋中油熱後，放入一半的蔥花熗鍋，小火，至能聞到蔥香味。

7.倒入蛋液，小火操作，以防蛋被炒焦糊。

8.用筷子劃拉著，至蛋全部凝固即可盛出。

9.鍋中再倒入少許油，熱後放入另一半的蔥花，熗出蔥香味。

10.加入番茄，轉大火，翻炒。

11.翻炒至番茄軟榻，並出紅色的汁，再倒入木耳和炒熟的雞蛋。

12.拌勻後中火燒煮2-3分鐘，讓雞蛋被番茄汁浸潤，最後加鹽拌勻調味即可。

二、麻辣牛肉

【麻辣牛肉】

主料：牛肉750克（牛肉要買無筋的部位，比如牛柳）

配料：八角1顆，辣椒粉2勺，麻椒1勺，遵循自然素食佐餐醬200克，熟白芝麻4大勺。

做法：

1.牛肉用清水泡去血水，至水漂清。圖中的辣椒粉是自己將乾的紅辣椒用料理機打的，

熟的白芝麻是超市裡買的。

2.然後將洗淨的牛肉均勻的切成半釐米厚度的條狀。

3.將牛肉跟冷水一起下鍋，再放一顆八角，加蓋大火煮。

4.煮至開鍋，將浮沫撇去。

5.轉中小火燜煮20分鐘左右至熟即可撈出。牛肉條比較小，所以不要煮太長時間，熟了就 行。

6.撈出的牛肉條控幹水份。

7.鍋中加入花生油，再放入麻椒用最小火慢慢炒至能聞到麻椒的香味，然後將麻椒撈出。

8.火候要開到最小，倒入辣椒粉，將辣椒粉炒至顏色發紅。火大了辣椒粉很快會糊，味道

會苦。

9.辣椒顏色變紅，或者油的顏色也變紅了，就可以倒入素食佐餐醬。

10.用小火炒至有醬香味冒出。

11.加入牛肉條。

12.小火將牛肉條跟麻辣醬翻拌均勻。

13.倒入熟的白芝麻。白芝麻可以多放些。

14.翻炒至每一根牛肉條都粘裹上熟的白芝麻即可關火。全程都要用最小火操作。

三、酸爽開胃的醋溜蝦仁

蝦仁解凍後清洗乾淨，放在料酒中浸泡一會，去腥。炒前，多放點薑末在油中煸炒至香，去腥增鮮。最後加米醋調味，去腥又開胃。還有，米醋是釀造醋，味道不是太酸，再搭配點白糖，就會很好，酸甜的【醋溜蝦仁】材料：蝦仁1袋，黃瓜1根。配料：蔥白1段，姜4片，蒜半頭；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，鹽半勺。做法；將凍蝦仁放入冷水中自然解凍，全部化軟後洗淨。控水後倒入小半碗料酒，拌勻醃製10分鐘。黃瓜切小丁，蔥薑蒜分別切末。姜，可以多放點，去腥增鮮效果好。鍋中油熱，放入蔥薑蒜小火煸炒出香味。撈出蝦仁倒入，轉大火，翻炒至蝦仁稍變色。浸泡蝦仁的料酒就不用倒入了。加入調味料，米醋白糖生抽鹽，翻炒均勻。最後加入黃瓜丁，拌勻即可關火。小貼士：不要炒的時間太長，短時間的溜炒讓蝦仁是嫩的，黃瓜是脆的才好吃。