煮柚子皮需要提前準備的材料有：柚子皮一個、小辣椒1-2個、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、白糖少量。

1、將柚子皮剝離出來，用刀削掉外面的厚皮（稍微切深一點，比較沒那麼苦）。然後再切成塊狀。

2、鍋裡把水燒開後，將切好的柚子倒入熱水中，2分鐘左右，水開了，馬上起鍋（過水不宜太久，不然口感太軟糯了）。

3、過水後的柚子皮倒入大盆中，加入自來水泡5分鐘。

4、擠出水分後，再重複上一步2次，再擠出水分。如此重複3次，是的皮中苦澀的味道被擠出。（此時可以嘗一下是否苦澀，如果還是苦，再泡久一點，泡一兩個小時都沒問題）。

5、準備好蒜和辣椒備用。用一個大碗，加入稍多的鹽，2勺剁椒，適量的雞精和少量的白糖。

6、倒入足量的水到上一步準備的調料中，備成湯料汁備用。

7、熱火冷油，加入蒜和辣椒爆香。

8、爆香後，加入湯料汁，再加入稍多的水（因為柚子皮比較吸水，所以水一定要能漠過柚子皮很多）。此步加入的水一定要合適，待放入柚子皮後再加水有點晚。

9、待湯料汁燒開後，嚐嚐味道合適後，加入擠幹水分的柚子皮。

10、大火燒開後，1-2分鐘即可出鍋，不宜燒太久。

11、裝盆加入蔥花，即可。

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