透過外觀來區分，洋雞蛋蛋殼深棕色，個頭較大，七八個一斤，蛋黃顏色較淺，因飼料中常含有魚粉，總有一股魚腥味;而土雞蛋蛋殼有些粉，或者是淺棕色，個頭較小，十來個一斤，蛋黃呈橙紅色。

具體方法： 一是看外觀 “綠色雞蛋”體積小巧，蛋皮顏色以淺紅泛白為主;

二是看“本質” 蛋黃髮紅、油脂多且蛋黃體積明顯多於蛋清的就屬於“綠色雞蛋”。

三比個頭： 土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

四：看蛋黃 土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。

當然有區別，土雞一般以全天然食物為主，飼料蛋雞以人工配合飼料為主，土雞蛋個小，蛋液黏稠蛋黃不易打散，飼料蛋個大，水份含量高，蛋黃易散。在口感上土雞蛋的天然香味要比飼料蛋高很多。土雞蛋外表白色較多，光從營養數值上來講，土雞蛋和飼料蛋的區別很小，但土雞蛋的氨基酸、維生素都來源於自然辦，飼料蛋的這些來源於工業化產品，其品質肯定是有差距的。打個比方，牛奶的蛋白品質肯定要比豆奶好。

當然不一樣，土雞蛋和普通雞蛋的區別

1.營養區別

土雞蛋和普通雞蛋在營養成分上並沒有太多的區別，蛋白質差異不到2%，熱量上土雞蛋可能稍高一些。

土雞蛋因為餵養方式的不同，其中脂肪含量略高，但有養生作用的不飽和脂肪酸和磷脂略高。而普通雞所吃的飼料進行科學的配比和添加了膳食纖維，其中的膽固醇和脂肪含量略低。

所以，兩者在營養成分上雖各有千秋，但差別不大。

2.味道區別

因為土雞蛋產生週期長、水分少、脂肪含量高，所以真正的土雞蛋比普通雞蛋味道香。但是，土雞蛋產量低、價格高，市場所售的土雞蛋並非真正的土雞蛋，沒有事先的提醒並不能從味道上辨別出兩者的區別。

3.安全性區別

土雞的生長、食物和疾病情況，人們並不能瞭解其來龍去脈，容易出現食品安全問題。而養雞場的雞蛋進行了集中餵養和注射疫苗，食品安全問題有跡可循。所以，普通雞蛋安全性可能更高。

“土雞蛋”營養和“普通雞蛋”一樣嗎？看專家怎麼說！ 雞蛋是好東西，是孕婦、產婦、嬰幼兒的必備補品，首選土雞蛋，導致土雞蛋的價格一直在漲，一粒雞蛋普遍在兩三元錢，而普通雞蛋一粒只要幾毛錢，價格貴了好幾倍，那麼土雞蛋真的就比普通雞蛋有營養嗎？ 雞蛋是好東西，是孕婦、產婦、嬰幼兒的必備補品，首選土雞蛋，導致土雞蛋的價格一直在漲，一粒雞蛋普遍在兩三元錢，而普通雞蛋一粒只要幾毛錢，價格貴了好幾倍，那麼土雞蛋真的就比普通雞蛋有營養嗎？ 坦白的講，生產土雞蛋的雞沒有經過“嚴格控制下的人工進化”，主要就是千百年千百代的“保種育種”的精挑細選，所以在“為人類謀福利上”，肯定不如經過反覆篩選的普通蛋雞。其實這就是進化論，這就是進化論在現實生活中的應用，這就是進化論的“魅力”。 土雞蛋，經檢測表明： 1.鋅含量每千克18毫克，是普通雞蛋的5倍; 2.硒含量每千克1毫克，是普通雞蛋的5倍; 土雞蛋的是散養的。尤其是農村。到處吃一些垃圾腐爛食品。理論上細菌含量比較高。但養殖戶批次養殖雞蛋有可能藥物殘留超標。主要是抗生素超標。但絕對不會每一個雞蛋都超標。只是某幾個批次超標而已 因為某些養殖戶為了降低成本。預防疾病投餵更加便宜的抗生素。 而不考慮藥物殘留。 但普通雞多餵養飼料，這個飼料是經過搭配的，營養較為均衡，也就是說每顆雞蛋都差別不大，而土雞蛋不管是散養的自己撿食物吃還是人工餵食，環境好的話吃的好，環境不好的話吃的也很單一，也許就是穀子，小蟲等，甚至有的也是飼料，營養成份反而不如普通雞蛋。 土雞蛋並不是營養價值高於普通雞蛋。人們認為土雞蛋就是自然散養的雞蛋，但農業部門對於雞蛋的劃分標準從無“土雞蛋”之說，也並不是散養不喂飼料的土雞蛋就比普通雞蛋好。營養專家也早就指出，土雞蛋與普通雞蛋的營養成分幾乎沒有差別。

從營養成分角度講，土雞蛋和正規養殖的普通雞蛋是一樣的！

雞蛋基本上都是水、蛋白質、糖、脂肪和礦物質。

土雞蛋，只是人們從生長養殖環境上對雞蛋的區分，當然是沒有標準的，只是人們的一個傳統觀念。

但是我們為什麼又發現確實從農村老家帶回來的雞蛋比市場上買的普通雞蛋更香味道更好呢？

確實農村帶回來的人們稱為土雞蛋的的雞蛋要比市場上的普通雞蛋香，味道更好。

為什麼？主要是因為，雞的食物不同，品種也有一定關係，但核心是飼料。

農村帶回來的雞蛋，雞吃的一般都是粗糧，或田間的雜蟲；

市場上的雞蛋，雞吃的是飼料，這些飼料為讓雞生長快，下蛋快，下蛋多，都有新增劑，這些新增劑提高效率，卻降低風味。當然也有一些飼養場，透過控制飼料來產出不同品質的雞蛋，來冒充土雞蛋。

嚴格的講，不是普通雞蛋不好，只是我們平時吃到的買到的本來就不是普通雞蛋，是工業化快速生產的雞蛋。

土雞蛋和普通雞蛋的區別在於是什麼雞下的蛋。

1：土雞蛋是農民自己家喂得笨雞下的蛋，笨雞是經過幾千年自然進化過來，也就是說沒有經過人工干預或者是自動孵化而成。所以就叫笨雞(土雞)，笨雞是散養的，吃的是純天然有機食物，和糧食。

2：普通雞蛋是雞場人工干預下的蛋，雞也是人工干預孵化，也就是機器孵化！它們吃的都是飼料。

3：土雞蛋的顏色比較淺，蛋皮厚摸起來有顆粒感，開啟裡面的蛋黃是金黃色的，蛋清是透明的非常粘稠，倒入容器的時候不會散掉。

4：普通雞蛋的顏色比較深，雞蛋皮薄摸起來比較光滑，開啟裡面蛋黃是微黃色的，蛋清沒有粘度非常稀薄。

5：口感

在口感方面土雞蛋又香又嫩，而且土雞蛋吃起來是沒有腥味，吃到嘴裡面只香味真是回味無窮！而養雞場裡，飼料養的那些雞下出來的蛋吃起來雞蛋的腥味非常濃重。所以又很多人寧願去吃土雞蛋，也不願意去吃雞場產的雞蛋。

目前市面上賣的雞蛋有三種:一般雞蛋、土雞蛋、仿土雞蛋，三者的區別如下:

一般雞蛋

專業的人工養殖場裡用飼料餵養的雞下的蛋。由於環境固定，技術專業，產蛋時間固定，產蛋量多。大多蛋品乾淨，衛生。但味道差些，口感粗些、香氣淡些、蛋黃顏色偏黃白(注意黃白，不是黃紅)。

一般雞蛋也存在生產商抗生素新增不合理，管理不良等問題。

購買原則:選正規品牌養殖商生產的雞蛋。

土雞蛋

在生態環境中或檢測合格的環境中放養的雞下的蛋，多以各種野草、青菜、泥土、蟲子為食物，比起只吃飼料餵養的雞蛋，核黃色(維生素B2)更豐富，所以蛋黃顏色更深;其次由於放養的土雞長時間積累色素和在採食時候的自主選擇，好脂肪跟膽固醇的含量更豐富，所以煮出來的蛋口感細膩，味道更香醇。由於環境經過專業檢測，生產出來的蛋基本不含抗生素和其他藥品。其次口感好，且相對稀缺，因此成本也高，市售的價格自然也不會低。

購買原則:考慮到成本和時間週期，低於1.5元/個的都不建議購買。

仿土雞蛋

為了迎合消費者喜歡土雞蛋，又不願花高價購買的心理，仿土雞蛋應運而生。仿土雞蛋一般外觀顏色與土雞蛋差異不大，大多介於一般雞蛋和土雞蛋的中間。為了讓蛋黃更接近於土雞蛋的顏色，多半會給蛋雞新增自然色素如胡蘿蔔素，橘皮等一些中草藥。

購買原則:

1、一斤10元以下的土雞蛋最好不買，因為成本都不夠。

2、蛋黃顏色特別深(如深紅、橘紅色)的雞蛋不買，很有可能是添加了一些非正常色素。不如買一般雞蛋安全實惠。

如何區分土雞蛋和一般雞蛋

1、看蛋黃顏色和緊密度

土雞蛋蛋黃顏色較深，一般為菜花黃和淺橘色，但不是紅色。

蛋黃，結合十分緊密，用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂，蛋黃中的膽固醇跟脂肪等因為產蛋時間充足，結合的比較好。卵黃膜不易破裂，裡面的卵黃也十分濃稠。打蛋時不易攪散。

因為在放養的情況下，不會限制光照和溫度，導致其產蛋不定期，可能一天一個或者幾天一個，有充足的時間結合成蛋。

2、看蛋清濃稠度

土雞蛋蛋清的結合度比一般雞蛋高很多，蛋白很紮實，打雞蛋時，流出的清蛋白少，蛋白粘稠吸附在蛋黃上，一般雞蛋破殼後會流出較多的蛋清，蛋白粘稠度低。這也是因為蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間結合，形成高品質雞蛋。

3、看蛋殼

土雞蛋蛋殼較厚一點，個頭較小，不是特別規整，因為散養的土雞，自主覓食，營養有差異，故下的蛋也會有大有小。如果特別規整，那說明是人工飼養的雞蛋。

4、看雞蛋煮出來的狀態

土雞蛋煮出來蛋白和蛋黃十分分明，整個蛋黃的顏色均勻一致，緊密結合，沒有明顯顏色分層。蛋白看著光滑緊密，不會出現灰色或者烏色。

吃起來口感香醇、細膩，蛋香味濃厚，不會有濃腥味，單吃蛋黃時還會覺得有點乾和噎。

5、看價格

因土雞蛋的成本高，時間週期長，所以一般超市土雞蛋的價格都不低，至少都在1.5元以上，如果低於這個價格的土雞蛋，還是要慎重一下，可能是仿土雞蛋。

土雞蛋跟一般雞蛋有哪些營養區別?

據科學測定，發現土雞蛋跟一般雞蛋營養素含量上沒有區別，相差甚少。

從營養的角度，沒必要刻意去買土雞蛋，一般雞蛋更實惠。

從口感上來說，土雞蛋確實更香醇，更好吃。

褐色雞蛋就是土雞蛋嗎?

很多人以為蛋殼顏色是褐色的雞蛋就是土雞蛋，請大家記住，褐殼蛋不等於是土雞蛋。是不同雞的品種下的蛋，如羅曼褐，蘆花雞等。也不是染色，新增蛋殼色素，成本太高，不划算。

是否真有激素雞蛋?

不要相信激素催熟雞蛋的說法，新增激素是犯法的行為，另外激素和激素類似物成本都比較高，不值得為幾元一斤雞蛋使用。現在雞蛋量產又便宜的原因是現在養殖技術發達，在養殖場全方面模擬雞在自然環境中的生長，給於最佳的生長環境及充足的營養，讓雞儘可能的產蛋。

土雞蛋比一般雞蛋好?

不一定，土雞蛋除了口感更好外，跟普通雞蛋營養上差別不大。但是土雞蛋還存在一些不可控的風險。

由於土壤、水源汙染的原因，近郊地區的土雞由於散養，容易將受汙染的水土中的汙染物攝入體內。正規養殖場中的飼料是經過質檢的。

農家自己養的雞下的蛋也不一定就是最安全的，因為農家雞散養時容易吃進含有農藥的青菜，其次在潔淨程度上沒有人工養殖的好，且農家養的雞不會接種疫苗。受微生物感染的可能性大。

關於抗生素雞蛋

正規的養殖場生產環境都比較好，消毒與用藥都有嚴格要求(是為了避免疾病傳染)，所以不用過於擔心。需要擔心的是個別無知小養殖戶，飼養技術不過關，監督不嚴，造成抗生素濫用，導致雞蛋中殘留抗生素。避免的方法就是不要隨便選擇一些來路不明的蛋，要買正規商家的雞蛋，有保障。

關於疫苗雞蛋

人不打疫苗很容易得傳染病，雞也一樣。現在基本上都是無毒弱毒苗，不做疫苗的雞才可怕，雞感染疾病而不能抵禦，很容易出現傳染病，進而害人，養殖戶不做很容易出現疫情爆發，傷不起。

總結

1、土雞蛋跟一般雞蛋營養上沒區別，口感上土雞蛋更香更好吃，根據自己的需求買就好。

2、土雞蛋並不一定比一般雞蛋更好，因為存在養殖環境、飼養技術不可控的因素，雞蛋受感染的可能

土雞蛋是指在農家自然環境中野生的雞所下的蛋。

普通雞蛋是我們在工業化生產籠養的雞所生產的蛋。

由於飼養環境不同，雞蛋的營養成分也確實有一些區別。

兩者的區別主要在蛋白質、脂肪和水分上確實是有一些差別，但是對比我們人體對營養素的需求來講，這些差別非常少。

土雞蛋蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，普通雞蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。

普通雞蛋蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多。

土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味;普通雞蛋口感比較粗糙腥味較大。

可以肯定的說不一樣

外觀：土雞蛋體型更小，顏色較淺，而普通雞蛋體型更大一些，殼顏色較深。蛋黃：土雞蛋的蛋黃一般呈金黃色，而普通雞蛋的蛋黃一般呈淺黃色。口感：土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素，與普通雞蛋相比蛋白更濃稠，口感更香鮮。

你喜歡吃雞蛋嗎？雞蛋的營養很豐富，在家裡的時候，爸爸媽媽肯定會建議你多吃雞蛋。不過在市面上，除了普通雞蛋以外，我們還經常見到土雞蛋。

土雞蛋比較貴，很多人覺得，和普通雞蛋相比，土雞蛋更有營養。那這個觀點對不對呢？土雞蛋是不是真的更有營養呢？今天我就跟你來聊一聊這個問題。

咱們先來說一說什麼是土雞蛋。聽名字你就知道了，土雞蛋就是土雞下的蛋。

根據賣家的宣傳，土雞是用傳統方法飼養的，它們吃的是五穀雜糧，而且，飼養土雞的過程中沒有用任何藥物。而市面上的普通的雞可能是在養雞場裡，吃飼料長大的。

那土雞蛋是不是真的比普通雞蛋更有營養呢？有研究發現，土雞蛋裡的一些營養元素，比如蛋白質和氨基酸，這些營養元素的含量確實比普通雞蛋高那麼一點點。所以，土雞蛋比普通雞蛋的口感會更好。

不過，土雞蛋裡還有一些營養元素，和普通雞蛋的差異並不是很大，比如鋅、硒、碘等等。

而且，研究人員還發現，針對同一種營養元素，有的實驗測出來發現差異挺明顯的，有的實驗就不那麼明顯了。這又是為什麼呢？

這是因為，雞蛋的質量其實受到很多因素的影響，比如雞生長的環境、雞的飼養方式等等。你平時吃的雞蛋肯定有大有小吧？所以，不同的雞蛋裡含有的營養元素也是有多有少的。

那既然土雞蛋裡一些營養元素比普通雞蛋高一點，我們是不是應該專門買土雞蛋來吃呢？其實這是沒有太大必要的。

為什麼這麼說呢？因為，咱們每天也就吃一兩顆雞蛋，這種小小的差異幾乎可以忽略不計。

如果你想吃味道更好的雞蛋，那你可以專門去買土雞蛋。不過，如果你是想攝入更多的營養，那就不用專門買了。其實，我們可以靠吃別的的食物來補充營養，比如肉類、牛奶、大豆等等。

所以，與其把盤子裡的普通雞蛋換成土雞蛋，還不如往盤子裡多添上幾樣菜。