1/9 洗淨食材（萵筍去皮）

2/9 切蔥花，其他所有食材全切成絲

3/9 炒鍋倒油，爆香蔥姜

4/9 放入茶幹翻炒

5/9 加入味極鮮、糖，繼續翻炒

6/9 加入紅椒絲，繼續翻炒

7/9 再倒入萵筍絲

8/9 加鹽，翻炒均勻，最後淋點香油，關火出鍋

將春筍清理擇選，去除老硬部分，滾水鍋中加少許鹽，將春筍入鍋氽燙10秒左右撈出，將春筍過涼水快速冷卻，控幹水分後將春筍根部分用刀背輕輕拍松，刀切成小段備用 。豆腐乾清水稍加沖洗後，切丁備用，蒜瓣去皮切末，將鍋燒熱注入植物油油，將蒜末、豆豉下入鍋中煸香，將豆腐乾下入鍋中煸炒，炒至表皮收縮微微焦香時，下精調味，翻炒均勻。將春筍段下入鍋中炒勻，調入少許醬油增香調色，起鍋前將紅腰豆倒入鍋中兜炒幾下，即可起鍋裝盤

用料春筍 4根香乾 6塊蒜瓣 4個小米辣 2跟青椒 1個蒜苗 1根蠔油 1勺醬油 1勺鹽 適量克油 適量克

春筍炒香乾的做法步驟

剝春筍，用刀從根部到頭劃一刀，然後從中掰開筍衣就快速剝出了嫩嫩的弱肉，記得根部比較懶比較硬的部分切掉噢

步驟 2

洗淨筍肉從中切成幾塊在水中燙3到5分鐘，可以去掉筍肉裡的澀味哦，時間到了撈出來晾乾切長條。

步驟 3

同時準備好配菜和香乾，作為湖南人的我必不可少的就是辣椒啦，所以小米辣和尖椒都加進去了，切一個尖椒炒香乾也好吃，蒜苗我就臨時用韭菜代替了

步驟 4

鍋放油燒熱後，加入切好的蒜瓣和小米辣爆炒

步驟 5

馬上加入筍條爆炒，可加入適度的鹽炒香

步驟 6

加入尖椒繼續爆炒，加入生蠔醬油炒香入味。接著加入香乾和蒜苗繼續翻炒，可適當加點油哦，香乾會更香，最後炒至全部入味出鍋即可。

步驟 7

香噴噴的筍炒香乾，筍非常脆哦，整體口味也非常不錯很下飯。

用筍乾炒，先把筍乾泡發，然後切絲，焯水一下備用。茶幹也切絲用水泡一下去除鹽味。切點紅椒絲，準備兩個蒜子拍碎切泥。鍋燒熱加油少許放入蒜泥炒香把筍絲乾死和紅椒絲一起放入鍋中翻炒幾下，加少許生抽調味，繼續翻炒2分鐘淋上芝麻油即可。