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1 # 無名421
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2 # 小陳茶事
《1》
倉央嘉措有一經典名言：世間安得雙全法，不負如來不負卿。
看似有點無奈，還有點彷徨。
許多網友一看到這句詩，有了不一樣的心情。
你一個和尚，想得還挺多！
這個社會非常有意思，凡事必然要講雙贏，做事一定要一箭雙鵰。哪裡有這麼多好的事情呢？一方多，另一方必然就少。要找一個平衡點，需大智慧。
然，就是這個和尚，卻禪悟到許多真理。
一個人需要隱藏多少秘密才能巧妙地度過一生。
道理相通。
一款白茶，需要歷經多少坎坷才能成為老白茶？
這中間，不僅僅是儲存多年這麼簡單。在我們肉眼看不見的地方，白茶要經受各類考驗，逐步陳化，從而蛻變出全然不同的一面。
對待這類老白茶，人們的態度也很奇幻。
一類，非最老的白茶不買。
另一類，則看中白茶的品質，不在乎年份是否最老。
作為萬千茶友之一，我們在選購白茶時，該如何抉擇，是選年份，還是看品質？是否只要是老白茶，就一定是好白茶？
《2》
老白茶，就一定是好白茶？
未必！
白茶的年份，只是年齡的一種劃分，只要存放年齡不低於三年，均可劃分到老茶行列。年份，就像是一個門檻，一個要求不怎麼高的門檻，只要跨過時間線，任何一款白茶，都能叫做老白茶。
只是，這中間的品質卻是參差不齊。
“老”，只規定了年份，卻無法約定品質。
若是不懂老白茶的選購方法，未必能遇到品質突出的老白茶，甚至還會買到品質普通的一類。
如之前的老人碰瓷、扶不起，都讓人不禁感慨：現在的老人，怎麼都這樣啊。
其實，並不是老人變壞了，而是壞人變老了。
在白茶中，也是如此。
有的茶友購買老白茶，發現其品質並沒有想象中那般優質，香氣也乏善可陳，缺少香味，陳香、藥香、棗香等多元化的香氣並未出現在杯蓋上，也未融於水中，喝起來茶湯清淡，滋味普通。甚至於有些白茶，它的茶湯還比較單薄。
這是一款即沒有香氣，又沒有滋味的老白茶。
茶友發自肺腑感慨一句：老白茶怎麼都這樣啊，不好喝。
其實，並非老白茶品質不好，也不是所有老白茶缺少香氣與滋味，只是茶友們尚未掌握白茶購買的精髓，還未挑選到品質好的老白茶，才會有此感慨。
要如何才能購買到優質的老白茶？
我們首先要明確一點：什麼樣的老白茶才會擁有越老越好的品質特點。
《3》
什麼樣的白茶，符合越老越好的要求？
老而彌堅，對白茶的原料、工藝、儲存等都有限定。
原料上，要求白茶的內在物質足夠豐富。物質充足，是白茶陳化的動力。
內在物質存量，像是糧倉一樣的存在。
糧倉建造的大，倉內囤積的穀物、糧食多，這樣能夠食用的時間長。如果糧倉建造得小，糧食存量少，自然能使用的時間短。
內質豐富的白茶，相當於大糧倉的作用。可支撐起長時間的陳化程序，而內質相對貧乏的白茶，物質少，後期的陳化效果自然會受影響。
故而，茶友們在日常挑選白茶時，為了能讓白茶更好的陳化，最好是選購原料好的白茶。
在相同的產區內，通常海拔高的茶園在物質積累上，擁有先天的優勢。
較高海拔，環境較優質，白茶能夠積累較為豐富的有機物，這些有機物是老白茶品質的保障，是能讓白茶實現越老越好的最大動因。
工藝上，自然是要遵循傳統工藝，萎凋、乾燥一道工序都不能少。
並且能根據天氣情況，控制好茶青萎凋的程序，讓白茶的內在物質得以最全面的保留，如此才不會浪費中的內在物質。
有的白茶，它在製作時，沒有掌握好萎凋的厚度，將茶青高高的堆疊在一起，導致白茶茶青出現了渥堆的情況，使得茶葉的內在物質被大量消耗，自然會導致後期的陳化進度被拖累，勢必影響白茶的陳化程序。
只有懂得充分調動白茶的優勢，利用工藝的特性，將內在物質最大程度地保留下來，才能讓白茶有機會實現越老越好。
最後，還不能忽視儲存環節的重要性。
若是儲存被忽視，導致茶葉吸收空氣中大量的水汽，異味等，將會大大阻礙白茶的陳化程序，也無法實現越老越好的目的。
簡而言之一句話，原料好，工藝好，儲存好，白茶才有可能實現越老越好的可能性。
《4》
購買老白茶，是看年份老，還是看品質好？
最完美的答案，自然是年份又老，品質又好。
只是這樣的白茶，往往是鳳毛麟角，可遇而不可強求。
滿足年份老的同時，還擁有高品質，這樣的白茶，價格自然不菲。甚至於是養在深閨人未識的狀態，被藏家們仔細收藏，並不輕易啟封包裝。
若是年份與品質兩難全的情況下，建議大家在購買老白茶時，側重於品質，而非盲目追崇年份老。
盲目追求年份老的白茶，很有可能會陷入怪圈，甚至於還容易被年份矇蔽雙眼，要是運氣背一些，還容易與做舊茶正面交鋒，最後落得個茶財兩空。
現在一些打著老白茶招牌的做舊茶，它的年份足以讓你動心，動輒就是十年、八年的老白茶，甚至還會遇到上世紀九十年代的茶。
這種茶，可以用耄耋老形容它，這樣的老白茶，自然讓人蠢蠢欲動。
但這種垂垂老矣的白茶，年份卻未必是真實，甚至是做舊而來。
所謂做舊，用的是渥堆或者是高溫烤乾方式，讓白茶樣貌看著有老態。
做舊的茶，從工藝角度而言，徹底違背白茶的萎凋、文火烘乾的原則，都算不上真正的白茶工藝。
做舊的茶，從飲用角度出發，其內在物質被大量透支，大部分損耗，已經不再好喝，甚至還會產生負面的喝茶情緒。
做舊的茶，自足於長期儲存的角度，已經徹底失去競賽資格，無內在物質的白茶，還如何實現越老越好的願望？
真正購買的智慧是：不必購買年份過老的白茶，而是要側重於品質好。
如我們可購買準三年的老白茶，只要它的品質足夠好，我們也能在自己的手上再存放個兩三年，以變成更老的白茶。這類品質有保障的白茶，也能實現越老越好的目的。
《5》
買老白茶，是注重年份，還是品質？
答案其實並不讓人糾結。
作為愛茶者，我們應當重視白茶的品質，年份這事兒，只要耐著性子，等上三年，就能實現。但品質這事兒，卻是與生俱來，並且還需要通過後天修煉。
在有條件，有機緣的情況下，我們自然是要選擇年份老，品質又好的白茶才行。
若是無條件遇到這樣的優質老白茶，那我們還是側重於白茶的品質，捨棄老茶的年份。
年份誠可貴，品質價更高。
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3 # 李順高
白茶是要買老，還是買好！
一款白茶要看白茶的品質，然後再看白茶的陳華程度，一款好的白茶需要經受各類考驗，逐步陳化，從而蛻變出全然不同好茶。
作為萬千茶友之一的我，我在選購白茶時，先看白茶的品質，然後再看白茶的年份
白茶的儲存對環境及空氣的溼度也有嚴格的要求，不然將會大大阻礙白茶的陳化程序，也無法實現越老越好的目的。
簡而言之一句話，原料好，工藝好，儲存好，白茶才有可能實現越老越好的可能性。
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4 # 茗嘴
市場亂象太多，如何選購一款心儀白茶，著實是每一位茶友都應該關注的問題。大家都知道，白茶存放時間越久，其藥用價值越高。
相信很多茶友在挑選白茶時，一開始會被年份所困擾。其實白茶的年份並沒有絕對的好壞，不同年份有不同滋味，要依據自己喜好來挑選，適口為珍。但是一味追求年份購茶，風險太高，尤其是一些年份久遠價格低廉的白茶。
品質好的白茶，前提要滿足三個條件：茶青好、工藝好、儲存好！由上好的茶青、良好的製作工藝、儲存到位的自然陳化後的白茶。所以一款品質較佳的白茶，對茶葉本身底質和倉儲條件要求很高，有些茶葉就算放10年也未必有價值，倉儲過程中受潮，吸收異味等，是不具備任何品飲價值的。
相信現在大部分茶友對於白茶要買老還是買好之間的權衡，已經有了比較清晰的認知：品質好的白茶存放得當，年份越久才更有價值；品質不好的白茶，陳放多久也枉然。
總之，白茶是要買老還是買好，二者之間的權衡，需要茶友日常多看多學多對比，形成一套合適自己得辨別白茶的理論體系，同時也要擯棄之前的錯誤看法，不同年份有不同滋味，要依據自己喜好來挑選，適口為珍。以包容、開放的心態去喝茶，這樣才會有所收穫！
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5 # 小米尋茶
老白茶不一定都是好茶，而好白茶一定兼具老的特性，所以個人以為一定是買好。
個人認為：買茶喝茶一定是根據個人體質、四季時令等等多方面因素來權衡，例如腎虛體弱、肝腎兩虛的人是不能喝白茶的，而根據時令：春天喝白毫銀針，夏品白牡丹，秋飲壽眉或貢眉，冬嘗新工藝白茶。所以，應根據個人因素來選擇白茶。
以新老白茶為例來講：
從健康養生角度看，老白茶優勢明顯。
新白茶更適合年輕以及青年人，而體寒的人不適合喝新白茶。白茶未氧化，未經發酵，性偏寒，新茶表現尤其明顯。
新茶的茶多酚含量較高，這些會讓茶湯苦澀的成分有很多保健功效，比如促消化、抗氧化等，但是同時也是刺激物質，會對腸胃有少許刺激。尤其是空腹喝濃茶，不管是白茶，還是綠茶、烏龍等，都會極大刺激胃部。所以要避免這種飲茶方式。
老白茶性溫和更適合中老年人。老白茶經過陳化後，衍生出大量的小分子物，更易於人體吸收。吸附性好的果膠物質含量提升，能起到很好的解毒及保護胃粘膜、促進消化。此外，消炎降火、養肝護肝、養心提神等藥用價值也得到明顯提升。
老白茶是由新茶經過多年轉化而成，茶多酚這樣的刺激成分已經轉化為茶黃素茶紅素等溫和物質。老白茶性溫，對腸胃的刺激非常小，加之咖啡因含量較低，因此適合日常飲用，老年人是可以喝的。
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6 # 雲古茶道
這是的確是一個讓很多茶友糾結得問題，茶葉的種植工藝決定了茶葉的好壞，而後期的儲存決定了茶葉的儲存質量，白茶有“三年為藥，七年為寶”之傳說。如果有條件的話，當然是選擇即好有老的白茶了。
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7 # 清格茶寮
粗俗一點講：垃圾放了一百年它還是垃圾！品質很差的白茶就算放再久，它的品質不會隨著時間變好。
所以我們在挑選白茶時候要注意幾點：
1、白茶並不是藥，莫讓市場亂象蒙了雙眼，所謂三年、七年、十年對於茶葉功效來說差距是非常小的，而他們的價格差距是非常大的。茶葉作為日常飲品，適合自己的口味的才是珍品。白茶年份不同口感差異比較大。所以多嘗試不同年份的白茶再做決定。
上圖就是2018年福鼎荒野白茶，青味還很重，淡淡的甜味還是很受人喜愛。
2、購買白茶一定要辨明是非，每個產地、年份的白茶都有它相應合理的價格。以次充好，以新衝舊等等市場亂象都存在，尋找信譽商家、口碑商家再做決定。
3、針對老茶客，喜歡老白茶的茶友們建議存茶，即購買當年品質優良的白茶自己存放，數年之後自己喝。好處在於品質和年份自己心裡都有數。喝的明明白白。在價格和品質上也是非常有價效比的。
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8 # 山西美璃官方賬號
白茶的年份，只是年齡的一種劃分，只要存放年齡不低於三年，均可劃分到老茶行列。年份，就像是一個門檻，一個要求不怎麼高的門檻，只要跨過時間線，任何一款白茶，都能叫做老白茶。
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9 # 乙楚佳木
首先要乾淨的白茶，原料好，自然陳化的白茶（市場上很多的老白茶是做舊的，要分辨清楚）。如果要存白茶的話，建議存原料比較上乘的哈。
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10 # 民藝工坊
不論什麼茶，都應該是買好。尤其是白茶，好的老白茶十分難得，市場上並不多見，買好茶才是靠譜的選擇。#茶生活#
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這不需要平衡！白茶首選條件，要買好的。如果茶質不好，存放再久的白茶，也是枉然！有質的保證，才有老茶的可推敲性！