在牛肉主產區之一的內蒙，最近牛肉價格一路上漲，均價已經達到60元/公斤左右，其中牛梅條、牛裡脊等部位，市場零售價已經達到了72元/公斤。當地養殖場負責人表示，眼下很多合作社面臨牛源緊缺的情況，連小牛的價格比去年漲了超過10%。

牛肉是肉類當中必不可少的。吃火鍋醬牛肉等等都是必不可少的。況且還有那麼多回民同胞所以說牛肉的走向肯定是很好的。

首先，個人認為華人食譜中豬肉肯定在長時間還會穩居第一位的，這個不容置疑。但是隨著經濟水平，消費水平的穩步提高，華人消費理念的變動，營養健康的肉類食品的搭配將在家庭食譜上體現，所以牛、羊、魚肉等肉類的需求肯定會呈現上升趨勢！

隨著近幾年民眾的錢包鼓起來以後，消費也發生了變化，以前人們大的都吃豬肉主，現在大家有錢了牛肉和羊肉也慢慢的進入普通百姓的餐桌上，個人分析2019春節前牛羊肉會有一波大的漲幅，節後趨於平穩上漲，不會有大的波動，純屬個人見解。

下面簡單分析下2019年牛肉市場，僅供參考。

我們認為，整體而言2019年牛肉市場表現將弱於2018年，原因有三點：一是2018年的好行情會促使養牛人增加產能。二是新的一年進口牛肉數量會超出2018年。三是非洲豬瘟疫情引發的替代效應將減弱，不吃豬肉改吃牛肉的人很快就會回到原來的消費軌道上。

大部分商品的價格都是有波浪起伏性的。綜觀肉牛養殖數量和牛肉市場，牛肉價格大起大落的情況幾乎是不存在的。消費者一般以豬肉為主，如果一般家庭消費牛肉象消費豬肉一樣會承受不了的。總的來說，2019年牛肉價格應該還是比較平穩的。作為養殖戶來說，把牛養好，保證市場供應，利潤還是很可觀的。

中國牛肉缺口很大，大量進口國外的。

牛肉的價格穩定性很高，中國很少有大面積養殖的，所以牛肉的價格不會出現很大的縮水！

而且進口牛肉在質量和安全方面有嚴格，必須前幾年中國停止對美進口牛肉，導致價格上浮。

總體來說中國養牛業沒有規模化，產出沒有消費快，所以價格還是穩妥妥的！

2019年，牛的價格走勢根據我的判斷，是不會下降的，甚至還會走高，因為牛肉在中國供不應求，並且每年還的在國外進口大量的牛肉，所以價格舉高不下。

再一個原因，養牛不像養豬，養牛的週期長，一般養一頭成牛需要二到三年，發展也是緩慢的，就讓集中火力去養，短期內很難滿足需求，只要牛肉價格不下跌，牛的價格也下不來。

牛肉作為中國的高消費品種一直是緊缺的主要考進口來維持所以價格一直有上升的現象，這主要原因是中國養牛不像養羊和養豬那麼成熟所以沒有大市場氛圍。

如今華人的消費能力越來越強，牛肉的消費需求在不斷的增大，人們的需求也已經多元化，根據有關機構調查，中國人均牛肉消費量基數近年上升趨勢較快，中國的人均牛肉消費已經從1987年的 4.08%上升到 2018年的11.22%，上升的比較明顯的，在需求增多的支撐下，2019年的價格行情會繼續延續2018年的行情。