【主食材】：雞肉300克，菠菜2顆，雞蛋1個，玉米澱粉1大勺

【調料】：鹽適量，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉1小勺，蔥姜適量，雞精1小勺，清水2大勺

【製作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，很簡單，一大塊雞胸肉，2顆鮮嫩的小菠菜，1個雞蛋還有一大勺玉米澱粉，大蔥和生薑。

步驟二：雞胸肉清洗乾淨，去掉油脂和筋膜，切成20mm×20mm左右的塊。

步驟三：準備一臺絞肉機，安裝好絞肉刀，把雞胸肉放入攪拌杯中，加入鹽、蔥段、胡椒粉、薑片、料酒、生抽、雞蛋、玉米澱粉，總之就是把所有的調料都加進去，最後再來一大勺的清水。

步驟四：蓋上碗蓋，裝好主機，啟動絞肉機，因為刀鋒非常鋒利，僅需要十幾秒鐘，肉餡兒就打好了。

我用的是德爾瑪絞肉機，這攪拌刀太鋒利，用的時候一定要注意安全。絞肉機是廚房必備的寶貝，平時吃個餃子、包個餛飩、烙個餡餅……一點兒不發愁，十幾秒鐘就可以絞好肉餡，七八秒鐘絞好菜餡兒，太快了！還能打發蛋白、剝蒜，非常實用！

步驟五：因為絞肉機都是順著一個方向絞肉的，所以相當於廚師口中的做丸子順著一個方向攪打上勁兒。看，這肉餡兒細膩有彈性，絞肉時已經加好了調料，所以可以直接使用，包餃子蒸包子烙餡餅都可以，不需要再新增調料攪拌。

步驟六：現在我們來做“碧波”。春天的小菠菜非常新鮮，選兩顆擇洗乾淨，開水中焯燙一下，撈出來不用擠水，切成小段。

步驟七：切好的菠菜仍然放入絞肉機中，加入適量清水，點按啟動鍵，攪拌10秒鐘打成菠菜泥，倒出來放入鍋中，大火煮開。