一、蝦仁餛飩

所需材料：蝦、餛飩皮雞蛋、鹽、蔥姜、橄欖油。

製作步驟：

1、蔥姜全都切成末，將蝦洗淨剝掉蝦殼，去掉蝦線，將蝦仁完整地剝出來，放

入適量料酒以及蔥姜醃製片刻。

2、用料理機將醃製好的蝦仁打成蝦肉泥，沒有料理機也可以用刀背將蝦仁剁成

蝦泥，放入適量鹽、雞蛋清以及橄欖油，攪拌均勻備用。

3、取出餛飩皮，取一些餡料放到皮中，包起來輕輕一按一個餛飩就做好了，開水下鍋，煮開後等餛飩都浮在水上時即可撈出享用。

二、鮮肉餛飩

這是我們最常吃的一種餛飩，沒有很特別的地方，但是味道鮮美，備受大眾的喜愛。其餡料調製也是非常簡單的，下面是它的做法。

所需材料：豬肉、餛飩皮、鹽、蔥、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。

製作步驟：

1、將蔥切成段，姜切成絲；取半碗涼白開，將蔥段和薑絲放入水中，用手用力

將蔥姜捏出汁，擠到涼白開中，製成蔥姜水備用。

2、將豬肉剁成肉末，或直接放入攪拌機中打成肉醬，在豬肉餡中分次倒入少量蔥姜水，並攪拌均勻，加入適量鹽和生抽按照同一個方向攪拌。

3、取一個餛飩皮，放入適量肉餡，先對角折一下，再把左右兩邊向中間折即可。

4、鍋中放水燒開，放入包好的餛飩，注意不要一次放太多，防止粘連，碗中提前放入適量紫菜，出鍋後放入適量蔥花、鹽以及榨菜即可。

三、紅油餛飩

所需材料：雞腿、餛飩皮、蔥薑蒜、鹽、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。

製作步驟：

1、將蔥切成蔥花，蒜一部分切成末，一部分切片，姜切成薑絲和薑末備用。

2、將雞腿清洗乾淨，取下雞腿肉，剁成肉餡之後放入蔥薑末，倒入適量料酒，加入香油、鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。

3、鍋中放水，放入剩下的雞骨頭，加入適量蔥姜以及料酒小火慢煮，煮成濃稠的雞湯。

4、取一個餛飩皮，按照之前的步驟包成小餛飩，放入熬好的雞湯中煮熟撈出，不要放湯，加入適量蒜末、辣椒油以及胡椒粉攪拌均勻即可食用。

在家自己做過的餛飩

首先挑選：豬前腿肉(3分肥7分瘦)，洗乾淨並剁成肉泥。剁好之後加入蔥姜水順著一個方向攪拌一下。攪拌到那個水，被肉吸收了。然後加入鹽，胡椒粉，海鮮粉，蛋清，順著一個方向，再給它攪拌一下。加入一些生粉，繼續攪拌一下。攪拌完之後加入一些食用油。這樣肉餡就做好了。直接包好，等下鍋。(混沌是直接用清水煮的，水開了放下去，等餛飩浮上鍋面就可以了。)

湯底的話是大骨湯。

碗裡可以放點紫菜，鹽，胡椒粉，蔥花，少許蔥頭油，然後加入骨頭湯，餛飩煮好撈進碗裡。這樣就大功告成啦

餛飩的做法，最主要是餡料，其次就是湯底了。

餛飩皮：北方和南方的皮是不太一樣的。

北方的餛飩皮和餃子皮是差不多的。

南方的餛飩叫雲吞，皮比餃子皮要薄很多，煮出來是透明的，能隱約看見餡料，其麵糰還加了少量的食用鹼水。

我是經常買現成餛飩皮，方便快捷。

餡料我經常是葷素搭配，比較適合挑食的寶寶。

給大家推薦我常做的幾種餡料：

芥菜豬肉餡、香菇木耳豬肉餡、鮮蝦豬肉餡等等

燙底：我推薦紫菜湯、魚湯、清雞湯、排骨湯等等。提前一天煮好，分裝凍起來。早餐要煮時拿一袋出來煮開即可。

下面是詳細的餡料講解：

一、芥菜豬肉餡

食材：芥菜小半斤、豬肉200克、姜蔥適量、

調料：鹽、油、醬油、澱粉、香油、

步驟：1、豬肉切很碎很碎

，加入油、醬油、澱粉、香油、一個方向攪拌，靜置10分鐘；

2、芥菜用開水煮30秒撈出，切很碎很碎，切碎後加入少許鹽醃製5分鐘，你會發現有出水，把水炸出來，菜放入肉中攪拌均勻。

3、怎麼包，這個我就不在這寫了，有機會再錄個影片吧。

二、香菇木耳豬肉餡

食材：香菇3個、木耳少量、豬肉200克、姜蔥適量、

調料：鹽、油、醬油、澱粉、香油、

步驟：1、豬肉切很碎很碎，加入油、醬油、澱粉、香油、一個方向攪拌，靜置10分鐘；

2、香菇和木耳泡開，切碎加入少許鹽全部放入肉中攪拌均勻即可。

三、鮮蝦豬肉餡

食材：鮮蝦半斤、豬肉200克、姜蔥適量、

調料：鹽、油、醬油、澱粉、香油

步驟：1、豬肉切很碎很碎，加入鹽、油、醬油、澱粉、香油、一個方向攪拌，靜置10分鐘；

2、鮮蝦去殼切丁，加入少許鹽放入豬肉攪拌均勻即可。

做法步驟幾乎是一樣的，建議大家買個手動的攪拌機，我經常用，可以省很多很多時間，必備神器。

大家可以試試，簡單的食材，健康與美味。

餛飩怎麼做好吃要看餡料的調製方法，和餛飩皮的製作方法。下面我就把原先廚房的混沌製作方法分享給大家

製作方法:

1、中筋麵粉加入鹽，水用筷子攪成面絮狀然後揉成光滑的麵糰蓋上溼布餳30分鐘

2、30分鐘後取出麵糰撒上乾粉擀成面片，然後用刀切成方形的餛飩皮

3、肉剁成肉末加入水和麻油順時針邊攪摔打，讓水分吃進去，再依次放入姜蔥末和所有調料即可

3、然後取餛飩皮包好肉餡

4、然後碗裡調入，雞汁3克，雞油5克，胡椒粉1克，雞精3克，蔥花適量倒入高湯即成雞湯。然後放入餛飩即可。

注意要點

煮餛飩時水一定要多，煮餛飩時水開啟就加入清水。避免餛飩皮煮得太爛

說起餛飩，大家都非常熟悉，餛飩是源自北方的一種傳統麵食，用很薄的麵皮包上少許餡料，煮熟後連湯食用。餛飩的做法也多種多樣有：蝦仁餛飩、三鮮餛飩、紅油餛飩……但是我最喜歡吃的還是三鮮餛飩。

餛飩鮮香、味美，尤其在寒冷的秋冬季來上一碗熱氣騰騰的餛飩，既美味又暖胃，吃的那叫一個滿足呀！這也是我們最常吃的一種餛飩，沒有很特別的地方，但是味道鮮美，其餡料調製也是非常的簡單的。（下面就看‘魯九九食生活’的餛飩製作方法）

食材：

豬肉、餛飩皮、鹽、蔥、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、香菜。

1、蔥切段，姜切絲，半碗水，將蔥段和薑絲放入水中，用手用力將蔥姜捏出汁，擠成蔥姜水備用。

2、將豬肉剁成肉末，在豬肉餡中分次倒入少量蔥姜水，並攪拌均勻，加入適量鹽和生抽按照同一個方向攪拌。

3、取一個餛飩皮，放入適量肉餡，先對角折一下，再把左右兩邊向中間折即可。

4、鍋中放水燒開，放入包好的餛飩，待鍋中的餛飩全都浮到水面，就可盛入提前放好紫菜、胡椒粉、鹽的碗中。撒入香菜，淋入香油，一碗鮮香味美的餛飩就做好了。

餛飩鮮香味美，做法簡單，最主要的是一碗餛飩即當飯又當菜好吃又美味。你喜歡吃什麼餛飩呢？

餃子混沌是我們經常吃的名小吃、也是好多餐飲店經常買的美食。混沌皮很加單、順著經濟發展人們經常好多店都到菜市場買機器壓好的混沌皮。手工混沌皮一般鄉下待客吃個方便家常早點還是自己加工混沌皮。s所以好多克人慢慢把它的做法淡忘了、在以前沒有機器壓的時代人們都是手工擀出來的、現在也可以自己手工製作、 就是稍微麻煩了點。混沌皮薄餡多，而且混沌操作起來十分方便，混沌皮在家也能做出來像飯店買的那樣皮薄肉多。味鮮。

我說一下混沌皮的做法步驟

一：麵粉1斤、水適量、澱粉、適量、雞蛋2個打散，倒入拌均勻、將麵粉合成麵糰。稍醒一會。

二：用擀麵杖擀出個圓形、為了好擀、麵餅包住擀扙、繼續擀、麵餅越擀越大越薄。

擀成一張薄薄的大餅皮可以看下厚度覺得厚了繼續擀。

三：把擀好的大餅皮順著擀麵扙的滾動包起來、麵皮已經都在擀扙上了。

四準備小刀、用小刀在擀麵扙的中間把麵皮割開、完全割開了

拿走擀麵杖，用小刀裁出自己想要的形狀，我裁的是梯形、大功告成

注意：

擀的時候要多放點乾粉以防黏在一塊。

食材：餛飩皮、豬肉、花椒、生薑、香蔥、紫菜、蝦皮、香油、黑胡椒粉、生抽、鹽、雞精、白糖

步驟一：把適量的花椒、蔥段和薑片放入碗中，加適量的清水浸泡一會。把八分瘦的豬肉洗淨改成小塊放入攪碎機中，攪打成細膩的肉泥，然後將肉泥倒入大碗中。

步驟二：把肉泥中加入少許鹽、料酒和白糖攪拌均勻，加入泡過花椒、蔥結和薑片的水，攪打上勁，肉餡就做好了。

步驟三：取一張餛飩皮。放入適量的餡料，包成自己喜歡的形狀。水壺中燒開水，鍋中燒開水。

步驟四：取一個麵碗，往碗中加適量鹽、生抽、雞精、紫菜、黑胡椒粉，香油和洗淨的蝦皮，鍋中水燒開後放入餛飩，煮開後加入少許冷水，等煮開後在加入少許冷水，再次煮開餛飩就熟了。碗中倒入水壺中燒開的水，用漏勺撈出鍋中的餛飩倒入碗中，最後撒上蔥花就可以開吃了。

作為南方人的小編，比起餃子，我更喜歡吃餛飩，至於為什麼？那當然是因為餛飩皮薄肉餡兒多，以及各種調味料的充分調和與味蕾撞擊所帶來的強烈滿足，尤其餛飩一口咬下去鮮美的滋味瞬間在口腔蔓延婉轉，真是美味極了，現在天氣逐漸炎熱起來，此時的你是不是和小編一樣，恨不得現在就能能來一碗餛飩該有多好？

網傳小技巧親測：餛飩餡兒這樣調最好吃

肉餡好不好是覺得餛飩好不好吃的關鍵因素，說到調肉餡，可不是你想象中肉餡裡放些調料就可以大功告成這麼簡單，想要餛飩吃起來鮮嫩多汁，關鍵就看你怎麼調料，這裡倒是有一個小技巧分享給各位，大家不妨試一試好用不好用：

備註

| 冬菜鮮肉大餛飩 |

By 牛媽廚房

用料

主料：冬菜50克、餛飩皮500克、豬肉400克

輔料：雞蛋2個、細鹽適量、西蘭花適量、香蔥適量、香菇醬1份

做法

1.備好所用食材。

2.將豬肉，雞蛋，冬菜，香蔥及少許的細鹽配在一起。

3.用料理器將餛飩料打至上勁。

4.將打好的餡料包在餛飩皮裡。

5.鍋里加水下細鹽色拉油煮開。

6.將包好的餛飩下鍋煮至熟備用。

7.另起鍋加水煮開，下細鹽調味，再將西蘭花下鍋焯至熟。

8.再煎一份蛋皮切絲備用。

9.最後將餛飩連湯配上蛋皮及西蘭花，再加一小勺的香菇醬即可。

非常高興回答您的這個問題，以下是我自己的一些理解和看法：

餛飩是我喜歡吃其中的一種麵食，讓我們看看是怎麼做的！

配料:豬肉、胡椒、生薑、韭菜、捲心菜、蝦皮、油、黑胡椒、生胡椒、鹽、雞精、白糖

第一步:將適量的辣椒、洋蔥和薑片放入碗中，浸泡在適量的水中一段時間。將八分瘦肉洗成小塊，放入攪打機中，攪拌一塊精緻的肉，然後將肉倒入大碗中。

第二步:在肉泥中加入少許鹽、酒和糖，攪拌均勻，加入水和胡椒、洋蔥和薑片，攪拌均勻，肉就做好了。

第三步:取一張面板。加入適量的餡料，並將其包裝成你喜歡的形狀。把水壺裡的水燒開，把水壺裡的水燒開。

第四步:取一個麵條碗，加入適量的鹽、生抽、雞精、紫蔬菜、黑胡椒、香脂油和洗淨的蝦皮，將鍋裡的水煮到米飯中，加入少許冷水後煮沸，等煮沸後再加入少許冷水，再次煮到米飯熟。倒入水壺裡的水，用漏勺從鍋裡取出米飯，倒入碗中，最後撒上蔥吃。