泡茶前，需要先撬茶，然後再衝泡；撬茶時需要用到茶刀或者茶針，仔細在茶餅側面找出一處凹陷或者空隙處，用茶針或茶刀刺入之後輕輕向上撬動，就能把茶餅撬開。

撬茶餅的時候有一個訣竅，要一層層地撬開，一小塊一小塊撬下來，這樣方便沖泡，如果是一大塊撬起來，沖泡的時候就不容易散開。

先把撬下來的茶餅散開，放在通風無異味，無Sunny處醒一小會了，散一下餅味。

撬茶的過程中，很容易散落一些斷碎或碎末狀的茶葉，我們可在選擇成塊茶葉的基礎上，加入適量的碎末狀茶葉，碎末狀茶葉的溶出速度較快，可以為前幾泡的茶湯提供充足的濃度。若是掰下來的葉子比較碎，就沒有必要延緩出水的時間，而要採用快出水的方式；要是沒有注意，坐杯了，這茶湯濃度就會很高，喝起來就會覺得特別的澀。

沖泡之前，把剛剛撬好的白茶餅，先用熱水快速洗茶兩次，喚醒茶葉。

白茶餅在沖泡過程中，以100度水溫沖泡為宜，由於白茶是一種輕微發酵的茶，製作過程不經揉捻，關鍵程式是萎凋，因而白茶內質浸出率較低，壓制成餅後浸出率雖有所提高，但依然處在相對較低的水平。

因此，用高溫沖泡可以讓這些抱團的茶葉，會慢慢鬆開，茶葉吸水後內含物質溶出更加充分，使白茶的香氣揮發得也更加充分，增加品飲性；還要配合得當的浸泡時間，才可以有效地避免，把白茶餅泡的又苦又澀。若是水溫太低，被緊壓在一起的茶葉沒法完全舒展開，內含物質也沒法全部釋放，這茶的味道自然就不會好喝。

沖泡白茶餅時，最好把沸水衝在白茶餅上，這樣能讓水和茶餅更好的接觸，促進茶葉的滋味，香氣等物質的釋放。

沖泡時，第一泡時間在30秒鐘左右，而後時間加長，無論泡到幾泡，一定要堅持用100度的水溫沖泡。

採用高溫回軟和緊壓成型的白茶餅，茶葉之間較為緊密，需要更充分的受水過程，才能夠舒展開來，因而在醒茶階段，可以適當延長茶葉的浸泡時間，有利於茶葉內質的溶出。

陳年的白茶餅比較耐泡，甚至可以煮；有條件的話，可以用專門的煮茶裝置去煮，經過煮茶後，能夠讓白茶餅的內含物質，最大程度上釋放出來，煮出來的白茶餅口感更佳，煮的時間控制在2-3分鐘即可，這樣煮出來的茶餅沒有澀味，味道甘醇芳香，別有一番滋味。

對於白茶而言，若是出水速度與時間不能快速，就很容易讓茶湯的滋味變得不夠純正。

就像衣服洗完後，沒有將水分處理乾淨，也沒有及時進行晾曬，而是將其堆積在水桶當中。

那結果是可想而知，無需多久這些衣服都可能發臭，所以泡茶也是這樣的。

不僅如此，在平日中泡茶，除了需要控制出水的時間與速度以外，還有其他方面需要注意。

否則，即使用同樣品質的白茶，你也很難沖泡出別人所說的那種滋味。

茶器的選擇，白茶好喝的開始。

有的茶友說，一款精美的茶器將會決定你是否有心情喝茶。

其實，那些說精美茶器才能泡好茶的茶友，多數都會選擇紫砂類器具，這類茶器不僅有著渾圓精美的外觀，還有著收藏價值。

但是，你是否想過它真的就適合白茶嗎？

紫砂類茶器對於紅茶可能不錯，但對白茶而言，就像是一個命門所在。

由於紫砂礦有著粗大的氣孔，在燒製成器具後，沖泡時會因水溫的作用，使得那些氣孔張開。

故而，茶葉中的氣味就會被吸走，若是品質不好的茶，那麼這算是萬幸，不過如果是香氣馥郁的白茶，那麼就是不幸了。

被吸走香氣的白茶，就像運動員在比賽之前受傷了一樣，已然不可能有精彩的結局出現了。

其實，選擇樸素潔白的白瓷蓋碗，不僅會讓泡茶者的內心顯得平靜，還能讓滋味凸顯。

光滑的外貌不但不會吸收香氣滋味，而且還便於清洗。

同時，蓋碗的外形還有利於出水，這也使得新手在沖泡白茶時能夠更好的學習。

不過，需要注意在選擇蓋碗時，若是選用的蓋碗過大，那不僅會使得出水困難，還可能連蓋碗都握不緊。

這便是讓白茶好喝的前提，選擇一個正確的茶器。

精準的投茶量，讓茶湯滋味適中。

沖泡白茶是一件很“講究”的事情，就連投茶量都有著一個精準的度。

有的茶友總會吐槽自己沖泡的白茶口感不好，這其中多半都是來自於投茶量不夠準確。

曾經去到一位老同學那兒，因為許久未見，所以他便沖泡了一款珍藏許多的白牡丹。

由於沒有克稱，就隨便抓了一把茶葉，估摸著也有十來克左右的重量吧！

果不其然，沖泡出的湯水顯得苦澀，即便是有著芳香，也無法將那股苦澀感遮掩。

這便是沖泡白茶時的投茶量，那麼泡茶時到底需要多少的投茶量呢？

這就需要的考慮到茶器的容量了，一般使120ml的蓋碗，投茶量在5g即可。

而若是尋求便利使用玻璃杯沖泡，那就建議使用200ml的杯子，投3g的茶葉就足矣。

只有把握住精準的投茶量，才能讓湯水的滋味更顯完美。

因此，還是建議茶友們可以準備一個小巧的家庭克稱，這樣就無須擔心投茶量的問題了。

水與水溫，讓茶葉的內在物質釋放。

自古茶便是遇水而發的物品，也只有水才能讓茶葉應有的滋味體現，故而對於白茶來說，水是十分重要的。

在《茶經》中有著這樣的一段描述：其水,用山水上,江水中,井水下。

由此看出，泡茶的最佳用水是山泉水，這類水不僅清冽透徹，而且有著眾多的礦物質。

這就使的沖泡出的湯水，滋味甘甜爽口，但對於現今這個時代而言，為泡一壺茶，跑到山中取水的已然是不可能。

先不說能不能取得適宜的水，光往返的油費就要不少了吧！

其實，社會在進步，想法也是應該進步的，現今選擇泡茶用水，完全就能夠就近選擇啊！

在商場中會看到許多的純淨水，那就是泡茶的最佳選擇。

經過了過濾、電解等技術之後，這樣的水不僅純淨，用其泡茶還會使得茶湯晶瑩剔透，香味也更加醇正。

不過，對於白茶而言，除了水之外，水溫也同樣重要。

不同的茶，其沖泡時的水溫都是不一樣的，而沖泡白茶的水溫，就需要達到100℃。

對於品質好的白茶，它能夠經受住沸水的不斷沖刷，並且只有這樣的水溫才能使其內在物質更好的釋放。

否則水溫不達標，茶葉中的物質就不能更好的析出，那湯水的滋味也會顯得平淡無奇。

而對於品質不好的白茶，用沸水沖泡，很容易就會將其燙熟，並且使得湯水滋味變差。

白茶只要一遇到水，就能演繹出生命的精彩，釋放出生命的本色。

浸泡時間與出水速度，關乎茶湯的濃淡。

在沖泡白茶時，村姑陳就比較喜歡使用快出水的方式。

水注入到蓋碗當中後，5秒左右即可將茶湯倒出，如此便能在每一衝的湯水中感受到不同的滋味。

特別是在沖泡新白茶時，茶友們一定要注意時間的把握，那時的茶就像青春期的年輕人，個性都非常的活躍。

只需經過開水的輕微沖泡，就能將自己身體中的物質釋放。

因此，若是出水的時間速度慢了，就可能讓物質過度析出，從而使茶湯顯得苦澀。

在經過不斷地衝泡後，茶湯會開始變得清淡，此時就需要進行適當的坐杯。

不過，坐杯的時間也是不斷延長的，從10秒一直向一分鐘延長。

同時，在倒出茶湯時需要注意，蓋碗中的湯水一定要傾倒乾淨，否則將會影響到下一泡茶湯的口感。

如，沖泡新白茶，用紫砂壺，如此泡法，自然是又苦又澀香氣。即便是改用村姑陳一直推薦的白瓷蓋碗沖泡，依舊會有很多衝泡問題出現。

譬如，蓋碗的容量過大，用的是250毫升的蓋碗。又或者，沖泡水溫過低，泡不出白茶的清香。更有甚至，茶友未控制好出水時間，導致茶湯苦澀……如此種種，都會影響白茶的口感。

在此，建議茶友們使用正確沖泡法。

最好的，自然是選擇白瓷蓋碗沖泡，一款簡單的茶具，能扛得住所有考驗。

首先，選用120毫升標準化白瓷蓋碗沖泡。

這裡，要提煉兩個關鍵詞。“120毫升”、“白瓷”，這兩個因素，必然要控制到位，缺一不可泡出好滋味。茶友們在選購蓋碗時，請參考這兩個指標。

其次，投茶量要正確。120毫升的白瓷蓋碗，投茶5克，這是標配。若是放多了，茶湯容易苦澀。放少了，滋味偏淡。再次，沖泡水溫請用對。

沖泡白茶，用100℃水溫為佳。好茶不怕開水泡，經過高溫沖泡後，白茶的香氣、滋味容易釋放，讓茶更有味道。最後，出水方法要掌握。

出水，即倒出茶湯。這會直接影響一款茶的滋味。要是出水慢，茶湯容易變得苦澀，不好喝。唯有正確出水，才能讓茶湯滋味豐富，具有韻味。

能讓新白茶好喝的出水規律。

第一泡~第六泡，快出水，注入水後，即刻倒出茶湯。第七泡開始，若是覺得茶湯滋味變淡，可考慮適當坐杯。如此，就能感受到一款白茶的豐富韻味。除了用白瓷蓋碗可以沖泡白茶，還有另外三種沖泡法。注意，以下衝泡方法，不適用於剛剛新鮮出爐的白茶。最好能夠陳放若干個月再使用。

1、玻璃杯泡法

玻璃杯沖泡，方便快捷，適合上班族、差旅一族使用。用玻璃杯沖泡白茶，方法簡單。

首先，我們準備一個容量約300毫升的透明玻璃杯。將杯子清洗乾淨。

其次，備茶。用玻璃杯沖泡，投茶量不宜過多，控制在2-3克即可。若是投茶量過多，泡出來的茶湯會出現苦澀味。最後，注入燒開的水。待茶湯變涼後，便能享受茶湯的風味。

2、壺泡法

這裡所說的壺泡法，指的是用大容量的玻璃壺，如容量1L的玻璃壺沖泡。而非說的是紫砂壺，茶友們別混淆了。要是用紫砂壺沖泡白茶，容易沒有香氣，還會變得不好喝，不建議大家使用。壺泡法，相當於放大版的玻璃杯泡茶，方法與玻璃杯泡茶如出一轍。只是用壺泡法有個好處，茶湯可以及時倒出。比如浸泡一分鐘後，倒到茶杯裡喝，如此，就不會出現茶葉長時間浸泡的情況，以避免出現苦澀味。且在炎炎夏日，用大壺沖泡也有好處，能保證隨時有茶可喝。

3、煮茶法

煮茶，適用於有一定年份的白茶，與老白茶是完美搭檔。經過煮茶後，老白茶最深層次中的物質也會被全部激發，茶湯醇厚，柔和。煮茶法，不難操作，相反，方法還比較容易上手，不論新老茶友，都能輕鬆掌握操作技巧，在此，簡單分享煮茶步驟。

首先，我們要準備一套煮茶茶具。雖說紅泥小火爐煮茶，很有情致，但從實用性來看，比不上電玻璃壺煮茶。用電煮茶，能控制火候，可保證茶湯的濃度。玻璃煮茶壺的好處，在於能觀察茶湯的變化，從而能輔助我們判斷是否要關閉電源。

其次，準備要煮的茶。前面提到，煮茶，是要用有一定年份的白茶，我們可選擇兩年陳的，也可以用三年陳的，最好能用壽眉。壽眉耐煮，而且茶梗多，茶湯醇厚。煮茶，要格外注意茶水比例。一般400毫升的水，配3-5克白茶都可以，但不建議多放，否則茶湯容易變得濃烈。再次，要沸水投茶。

投茶順序，也將影響一款茶的口感。通常茶友會糾結是冷水投茶，還是沸水投茶。在此強調：一定要沸水後投茶。高山白茶，內含物質本身就很豐富，若是從冷水就開始煮，會加速內含物質的析出，影響味道。最後，要監控好煮茶時長。

煮茶時，不建議長時間讓茶水沸騰，一般在投茶後，水沸騰十秒就可關閉電源，用餘溫加熱。

按照這樣的步驟，就能煮出好喝的白茶來。

白瓷蓋碗、玻璃杯、玻璃壺、煮茶壺，可謂白茶界沖泡的“四大金剛”。有了這四種沖泡方法，可滿足我們不同時間段的泡茶需要。

平時上班，沒有太多時間泡茶，那就選用玻璃杯沖泡，投茶3克，泡一杯茶，能做到及時補水。週末，閒暇無事，可用白瓷蓋碗泡茶，感受白茶每一衝的變化。最讓人欣喜的是，白茶在每一衝的香氣，都是不同的。若是在初夏一個微雨的季節，煮一壺茶，坐在窗邊，聽雨打芭蕉，也挺愜意。

至於玻璃壺泡茶，自然是獻給大家庭的不二之選。泡壺茶，一大家子都能喝，一起養生，挺好。

小小的白茶沖泡，大有乾坤，就看您如何選擇。