1、狗肉洗淨後切塊。

2、蔥薑蒜切塊、香菇洗淨切塊。

3、乾鍋作於火上，下入狗肉煸炒至微微出油後烹料酒、醬油。

4、下入香菇、蔥薑蒜後加上湯、水燜燒1小時。

5、下入鹽調味後繼續燜燒至香濃入味。

6、大火將湯汁收濃即成。

狗肉切小塊，蒜苗切段，辣椒切絲。鐵鍋置火上，燒熱後下入狗肉炒幹水分取出。鐵鍋燒熱，放入花生油，油熱

後，放入蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬爆炒，再下薑片、蒜苗、狗肉、料酒、雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖、燒沸後倒

入沙鍋，燉熟（不要開蓋），食前加味精調味

狗肉用水洗淨，切成小方塊，用沸水氽透，洗淨。山藥、枸杞子，香菇分別洗淨。鍋置火上，放適量油，燒熱後放人蔥、姜煸香，將狗肉下鍋炒，烹入白酒，加適量水。水開後，撇去血沫，撈出狗肉塊，用溫水洗淨後放在湯盆裡，放入山藥、枸杞子、鹽，加入雞湯，蓋好，用紙封上，上籠屜用大火蒸熟即可。

步驟1

將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗淨

步驟2

洗淨的狗肉放進開水鍋裡煮，開鍋時撇淨浮沫，然後撇出油放在鍋內

步驟3

勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬

步驟4

肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲

步驟5

香菇擇洗乾淨，切成條

步驟6在撕好的肉絲裡放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫步驟7把肉絲放入碗內，放入少許香菇後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成步驟8桌上備精鹽、醬油、芥末、醃韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味烹飪技巧黃狗肉品質最佳，黑狗次之狗肉要用涼水泡透，浸出血水，製出的湯不腥煮狗肉時，加入蘇子少許，湯鮮不羶。熟狗肉用手撕絲，粗細均勻湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口