1、羊肉切成片；

2、豆腐切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的片；

3、香菜洗淨，切成3釐米長的段；

4、沙鍋洗淨，放入羊肉及水，用大火煮開，撇去浮沫；

5、再用小火煮至四成熟時，放豆腐，加入精鹽、料酒、蔥段、薑片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉絲、雪裡蕻；

6、小火再煨20分鐘加入味精、香油、菜段即成。

一羊肉冷水下鍋，綽水二爆香蔥段，姜塊三加入羊肉。小火慢煎是煎煎至微焦加入老抽熱開水沒過羊肉一羊肉冷水下鍋，綽水二爆香蔥段，姜塊三加入羊肉，小火慢煎是煎煎至微焦加入老抽熱開水，沒過羊肉帶羊肉，可用筷子插入加入香菇整朵下鍋，你要帶香菇暖嫩羊肉插入筷子後可輕鬆擋掉，大火收汁，再一次加入一些老抽調顏色，稍加些鹽，出鍋即可

步驟1

帶骨羊肉剁成大塊，開水焯燙一下清洗乾淨

步驟2

開火，加熱砂鍋，放入羊肉，加入香葉，辣椒，料酒，和胡椒粉，燒開後，小火煮燜20分鐘

步驟3

香菇，香菜洗乾淨

步驟4

把香菇撕半用開水燙一遍

步驟5

焯燙好的香菇過涼攥幹

步驟6

羊肉煮20分鐘後放入香菇和鹽，煮開後再煮燜半小時

步驟7

時間到，放入香菜煮開即可

步驟1帶骨羊肉剁成大塊，開水焯燙一下清洗乾淨步驟2開火，加熱砂鍋，放入羊肉，加入香葉，辣椒，料酒，和胡椒粉，燒開後，小火煮燜20分鐘步驟3香菇，香菜洗乾淨步驟4把香菇撕半用開水燙一遍步驟5焯燙好的香菇過涼攥幹步驟6羊肉煮20分鐘後放入香菇和鹽，煮開後再煮燜半小時步驟7時間到，放入香菜煮開即可

帶骨羊肉二斤（必須吃過癮）

幹香菇100克

胡蘿蔔半個、鹽2茶勺、洋蔥50g

幹香菇用熱水泡軟洗到清水為止

胡蘿蔔洗淨切塊，洋蔥切丁

羊肉切大塊

羊肉涼水下煲裡，大火燒開，轉小火撇去血沫，一定得撇乾淨

下洋蔥丁，燉30分鐘後

加香菇再燉20分鐘後

下胡蘿蔔再燉40分鐘左右（我這是羊羔肉特別的好燉）

燉到羊肉熟透加鹽

在燉幾分鐘即可出煲

小貼士

羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了 小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。 一般的羊肉要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭 胡蘿蔔只是配菜，就是提味提色的，不可多加

一進入秋冬季，我家最常吃的就是羊肉湯，喝湯吃肉，讓營養達到極致。有人會說羊肉做湯會羶吧，羊肉自帶羶味，但做好了就一點也不會有哦，比如今天的羊肉湯，我加了香菇增加營養，最後又用香菜調味，羊肉裡僅存的那一點點羶味就會被掩蓋光光。

工藝：燉

口味：鹹鮮味

時間：<60分鐘

熱量：較高熱量

配料：

烹飪步驟：

1.帶骨羊肉剁成大塊，開水焯燙一下清洗乾淨

2.開火，加熱砂鍋，放入羊肉，加入香葉，辣椒，料酒，和胡椒粉，燒開後，小火煮燜20分鐘

3.香菇，香菜洗乾淨

4.把香菇撕半用開水燙一遍

5.焯燙好的香菇過涼攥幹

6.羊肉煮20分鐘後放入香菇和鹽，煮開後再煮燜半小時

7.時間到，放入香菜煮開即可

烹飪小貼士：

不要熗鍋，清水放肉，這樣喝湯吃肉才不膩，香菜和羊肉是很搭配的蔬菜，可以去掉羶味，不要省略哦