辣椒油在家裡要怎麼做才能香辣紅亮，今天教大家辣椒油的家庭版簡便做法，掌握好關鍵點比外面賣的好吃多了，炒菜或者拌麵都很香。自制辣椒油先準備好辣椒粉，放入深口的盆中，選用的辣椒麵是炒好的粗辣椒粉。加一勺冷油，用筷子攪拌均勻。這一步非常關鍵，加冷油的目的是防止待會潑熱油的時候辣椒粉炸焦。往鍋中放油，油的量是辣椒粉的三倍，因為待會兒我們要分三次潑辣椒粉。油溫燒至3成熱時開小火放入生薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒，用小火慢慢地炸香。待香料炸成金黃色時，將香料撈出。再開大火將油燒至7成左右，有青煙冒氣時關火。將三分之一的熱油潑均勻地潑到辣椒粉上面，再用勺子攪拌一下。過半分鐘左右待油溫降至6成熱時再淋入三分之一的熱油。待油溫冷卻至4-5成熱時再淋入剩餘的熱油，趁油還有餘溫倒入適量白芝麻，用油的餘溫將白芝麻的香味炸出來。再用勺子攪拌一下，辣椒油就做好了。辣椒油最好放置24小時候以後，待辣椒粉沉澱下來再用會更香。做法2食材：油、花生米、幹辣椒、洋蔥一個、白芝麻、蔥、薑片、蒜末、香葉、八角、桂皮、花椒、鹽、生抽、陳醋做法：第一步：鍋內倒入花生米，開小火翻炒。第二步：花生炒熟，倒入盤內冷涼，去皮。第三步：把去皮的花生米倒在板上，擀成花生碎。第四步：乾燥的碗裡倒入幹辣椒、花生碎、蒜末、白芝麻、陳醋、生抽，不用攪動，放置備用。第五步：鍋內倒油、待油燒熱，依次加入洋蔥絲、薑片、香蔥、桂皮、八角、香葉。待所有香料炸至微黃，倒入花椒。第六步：開小火慢炸，這樣所有的香料才能出香味。待所有香料炸至8成幹，撈出鍋內所有香料。第七步：然後開大火，鍋內油繼續加熱至180℃，大概在鍋內油剛要冒青煙的時候，關火。第八步：接下來直接端起鍋，把油分三次對著有蒜末的地方澆下去，中間不用攪拌。第九步：澆完油後，用筷子攪勻，這時整個廚房都瀰漫著濃濃的香味~第十步：待辣椒油冷涼後，就可以裝進玻璃瓶內，什麼時候想吃，就來一勺，太方便了。
辣椒油在家裡要怎麼做才能香辣紅亮，今天教大家辣椒油的家庭版簡便做法，掌握好關鍵點比外面賣的好吃多了，炒菜或者拌麵都很香。自制辣椒油先準備好辣椒粉，放入深口的盆中，選用的辣椒麵是炒好的粗辣椒粉。加一勺冷油，用筷子攪拌均勻。這一步非常關鍵，加冷油的目的是防止待會潑熱油的時候辣椒粉炸焦。往鍋中放油，油的量是辣椒粉的三倍，因為待會兒我們要分三次潑辣椒粉。油溫燒至3成熱時開小火放入生薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒，用小火慢慢地炸香。待香料炸成金黃色時，將香料撈出。再開大火將油燒至7成左右，有青煙冒氣時關火。將三分之一的熱油潑均勻地潑到辣椒粉上面，再用勺子攪拌一下。過半分鐘左右待油溫降至6成熱時再淋入三分之一的熱油。待油溫冷卻至4-5成熱時再淋入剩餘的熱油，趁油還有餘溫倒入適量白芝麻，用油的餘溫將白芝麻的香味炸出來。再用勺子攪拌一下，辣椒油就做好了。辣椒油最好放置24小時候以後，待辣椒粉沉澱下來再用會更香。做法2食材：油、花生米、幹辣椒、洋蔥一個、白芝麻、蔥、薑片、蒜末、香葉、八角、桂皮、花椒、鹽、生抽、陳醋做法：第一步：鍋內倒入花生米，開小火翻炒。第二步：花生炒熟，倒入盤內冷涼，去皮。第三步：把去皮的花生米倒在板上，擀成花生碎。第四步：乾燥的碗裡倒入幹辣椒、花生碎、蒜末、白芝麻、陳醋、生抽，不用攪動，放置備用。第五步：鍋內倒油、待油燒熱，依次加入洋蔥絲、薑片、香蔥、桂皮、八角、香葉。待所有香料炸至微黃，倒入花椒。第六步：開小火慢炸，這樣所有的香料才能出香味。待所有香料炸至8成幹，撈出鍋內所有香料。第七步：然後開大火，鍋內油繼續加熱至180℃，大概在鍋內油剛要冒青煙的時候，關火。第八步：接下來直接端起鍋，把油分三次對著有蒜末的地方澆下去，中間不用攪拌。第九步：澆完油後，用筷子攪勻，這時整個廚房都瀰漫著濃濃的香味~第十步：待辣椒油冷涼後，就可以裝進玻璃瓶內，什麼時候想吃，就來一勺，太方便了。