客人們入席：入席前煙、茶、飲料、瓜仔應準備好，主人有禮貌性地親自遞煙倒茶。入席時主人事先就要有計劃地分配坐席，分別招呼客人入席，以免臨時緊張，亂作一團。落座後照例說一句感謝光臨的話。按中餐上菜的順序先涼後熱，一般冷盤上齊後，主人先要向同桌的客人敬酒，以後每道菜來時，也要舉杯邀飲，然後請客人"起筷"。主人要給客人夾菜時，需使用公筷或公用調羹的菜，應先用公筷將菜餚夾到客人的碟盤中，夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放於盤中，緊跟著又夾另一道菜。在較大規模家宴中，主人要帶主要親人到每桌去敬酒致意。宴席散後主人與客人握手道別，可說句客套話，如"謝謝光臨"等。對某些來賓，如長輩、路遠的稀客，還有差遣小輩送一程，或者給他們僱車，以表示自己的情意。
5 中餐與西餐
（1）中西餐的區別：中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙幾種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上手。筷子與湯匙可放在專用的座子上，小盤上或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。醬油、醋、辣油等佐料一桌數份，並要備牙籤和菸灰缸。上菜應按照下述順序：先上冷盤，後上熱菜。最後上甜食和水果。宴會上桌數再多，各桌也要同時上菜。上萊的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自取。二是由招待員託著萊盤逐一往每個人的食盤中分讓。三是用小碟盛放，每人一份。
西餐用具主要是刀、叉、匙和酒具，在長方型桌上用餐。正式的全套餐點上菜順序是:菜和湯，魚肝油，水果，肉類，乳酷酪，甜點和咖啡，水果，還有餐前酒和餐酒。吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。吃麵包可蘸調味汁，用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反折的內側來擦，而不是弄髒其正面，是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害，請侍者重新更換一條。中途不得已離席時，應，將餐巾放在椅子上，向同桌的人打聲招呼再走，別打亂了整個吃飯的程式和氣氛。吃完飯後，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意迭整齊。上甜點時大都會附上湯匙和叉子，用叉子和湯匙吃甜點。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定並集中，再放到湯匙裡吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。
（2）中餐的排位法：中式宴會的桌次是有講究的。臺下最前列的一兩桌一般都是主人或貴賓的，赴宴者不要貿然入座。儘管中式宴會大都使用圓桌，但每桌通常要有一位主人或招待人負責照應。其兩側的座位是留給本桌上賓的，除非受到邀請。也不宜去坐。最好的辦法是主人提前在各桌上標明來賓應坐的位子，使大家對號入座。正式的宴會，還應為每位客人準備一份選單。中餐的桌次安排以主桌為準，將主賓安排在主桌，其它各桌也要主客穿插安排，臺下並列的第一、二桌一般都是留給主人或貴賓的。桌次較多時，可在桌面上排上序號。入席不要捷足先登，隨意亂坐，一般要等待安排或主人的招呼。如果請柬上寫明瞭桌次和席位，你也別急著就座，要等主人或主賓入座後，才由椅子的左邊入席。就座時要向其它賓客禮讓。
（3）西餐的排位法：西餐的位置排列與中餐有相當大的區別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠牆的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠牆的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那么靠牆的位置應讓給其中的年長者。西餐還有個規矩，即是：每個人入座或離座，均應從座椅的左側進出。舉行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠近而右高左低，桌次多時應擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠近而定。西方習俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此
（4）吃西餐的禮儀
l 吃飯時穿著得體是歐美人的常識。再昂貴的休閒服，也不能隨意穿著上餐廳。去高檔的
餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
l 入座時，最得體的方式是從由椅子的左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌
子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。
l 用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿
最好避免。
前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
l 點酒時不要硬裝內行。在高階餐廳裡，會有調酒師拿酒單來。對酒不大瞭解的人，最好
告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
l 餐巾在用餐前就可以開啟。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾開啟，往內折三
分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
l 用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一
下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
l 喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕
輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。女性不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
l 喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入
口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。
l 麵包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬麵包時，用手撕不但費
力而且麵包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割麵包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麵包固定，避免發出聲響。
l 魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯
用的稍大，不但可切分菜餚，還能將調味汁一起舀起來吃。若要吃其它混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。
l 如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的
一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折迭、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
l 略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺
在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
（5）、自助餐的禮節
據說路易十分喜歡自助餐，因為他想避開一大群服侍他的人。今天，我們喜歡自助餐，因為它隨便和諧利於人們勾通。自助餐有兩種型別，一種是美妙優雅的坐式，能享受部分服務。它集優雅的環境和輕鬆的氣氛於一體。第二種餐桌是不需要的，客人們自娛自樂，帶著碟子到一個舒適的地方隨時討論某些問題。吃自助餐要注意以下幾點：
l 進入用餐場所後，不要搶先發起"衝鋒"。只有在主人宣告開始之後，方可隨大家一起排
隊取食。
l 在取用自助餐具時，應瞭解其取菜的順序，然後依次而行。要是亂取一通，不但令人好
笑，而且也有可能吃不好。取用自助餐的正確順序依次應為冷菜、湯、熱菜、點心、甜品、水果。
l 在取食菜餚的具體數量上，自助餐講究"多次少取"，即每次少取一些，用完再取，不宜
"讓我一次取個夠"，一次取得過多，甚至棄而不食。將菜餚外帶，也不許可。最後，用自助餐時，允許邊吃邊談，可見這是一個交際機會，所以不要只管埋頭大吃，不理旁人。
（6）、吃水果的禮節
在家庭裡吃水果也有一定的禮節。請客人們吃水果，通常應預備一種以上的果品，這樣能夠讓客人有選擇的餘地。水果應洗淨後裝入水果盤內端到桌子上。一般表示熱情好客的主人會主動替客人削、剝水果的皮勸客人吃，其實這樣作並不衛生。拿著削好、剝好的水果硬逼著別人吃，也不太禮貌。用水果刀或水果餐具時，須注意衛生清潔，不粘不鏽。
請客人吃水果如梨、蘋果等不要整個拿著吃，應先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去皮、核，然後用竹籤叉住拿著吃，削皮時刀口朝內，從外向裡削。香蕉先剝去皮，用小刀切成小塊吃，整根拿著吃不雅。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝去皮吃，西瓜，哈密瓜或菠蘿等通常都去皮切成塊裝盤，也可直接切塊遞上，最好準備一隻水果盤，使客人把切塊後的瓜果放在盤中端著食用，這樣可防止果汁流到身上或地上，也可使果皮、瓜子有個著落。擦手的毛巾應提前準備好。
（7）、飲茶的禮節
有客來訪，招待飲茶是常見的，但也有禮節。為客人沏茶之前，要先洗手，並洗淨茶杯或茶碗。勿用破損或有裂紋的茶杯或茶碗待客，那是不禮貌的。還要注意茶杯或茶碗裡面有沒有茶鏽，要清洗掉茶鏽和垢跡。茶水不要沏得太濃或太淡，每杯茶斟得七成滿就可以了，不必過二滿溢。正規的飲茶，講究把茶杯放在茶托上，一同敬給客人。主人向客人獻茶時，應起立，並用雙手把茶杯弟給予客人，說“請用”。客人也應起立以雙手接過茶杯，口中道謝。飲茶時應一小口一小口地慢酌品味，遇到飄浮在水面上的茶葉，可用杯蓋拂去或輕輕吹開，不要吃茶葉，更不要用手去撈開茶時。舊俗以再三請茶為提醒客人告辭的表示，所以不必重複勸客人飲茶。
（8）、喝咖啡的禮節
喝咖啡是一種文化，社交聚會中，咖啡已是日常飲品，要善於體味其中的溫馨。有必要應用以下禮儀規則：
l 飲咖啡時，可以加入牛奶、糖塊。通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放，牛奶咖啡或是清
咖啡，可隨意選擇，是否加入講究自便，不可越俎代庖。如要加方溏時，可用方糖夾或咖啡匙取用。咖啡匙是專門用來攪拌咖啡的，飲時應取出咖啡匙。不要用咖啡匙喝咖啡，也不要用匙去搗碎杯中的方糖。自己為自己加糖塊時，宜用專用的工具，切不可下手。喝時右手拿杯把，左手端小碟。
l 若嫌咖啡過燙，可待其冷一冷再喝，也可以以匙輕攪，使其降溫。但不可以口吹，或用
其它杯子來回折倒，飲咖啡時，若近桌而坐，可一手持杯耳飲之。
l 若站立走動，則宜連杯帶碟一起端著。新增咖啡時應連同咖啡杯和碟一起拿起來。飲時，
右手杯近口，左手持碟於齊胸處，防止汁水溢位。不用匙時，可將其平放在碟內，切不可以匙舀起咖啡飲之。飲咖啡時，講究小口品味，不宜滿杯一飲而盡大口吞嚥，更不可飲得聲響大作。
l 喝咖啡吃點心時，不要一手端咖啡杯一手拿點心吃，飲咖啡時應當放下點心，吃點心時
則應當放下咖啡杯。在家中請人來喝咖啡，通常安排在下午四時以前，一般不用速溶咖啡。屆時應準備一些點心，女主人負責給客人們倒咖啡，可以坐著倒，不必像倒茶時非起立不可。
客人們入席：入席前煙、茶、飲料、瓜仔應準備好，主人有禮貌性地親自遞煙倒茶。入席時主人事先就要有計劃地分配坐席，分別招呼客人入席，以免臨時緊張，亂作一團。落座後照例說一句感謝光臨的話。按中餐上菜的順序先涼後熱，一般冷盤上齊後，主人先要向同桌的客人敬酒，以後每道菜來時，也要舉杯邀飲，然後請客人"起筷"。主人要給客人夾菜時，需使用公筷或公用調羹的菜，應先用公筷將菜餚夾到客人的碟盤中，夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放於盤中，緊跟著又夾另一道菜。在較大規模家宴中，主人要帶主要親人到每桌去敬酒致意。宴席散後主人與客人握手道別，可說句客套話，如"謝謝光臨"等。對某些來賓，如長輩、路遠的稀客，還有差遣小輩送一程，或者給他們僱車，以表示自己的情意。
5 中餐與西餐
（1）中西餐的區別：中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙幾種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上手。筷子與湯匙可放在專用的座子上，小盤上或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。醬油、醋、辣油等佐料一桌數份，並要備牙籤和菸灰缸。上菜應按照下述順序：先上冷盤，後上熱菜。最後上甜食和水果。宴會上桌數再多，各桌也要同時上菜。上萊的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自取。二是由招待員託著萊盤逐一往每個人的食盤中分讓。三是用小碟盛放，每人一份。
西餐用具主要是刀、叉、匙和酒具，在長方型桌上用餐。正式的全套餐點上菜順序是:菜和湯，魚肝油，水果，肉類，乳酷酪，甜點和咖啡，水果，還有餐前酒和餐酒。吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。吃麵包可蘸調味汁，用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反折的內側來擦，而不是弄髒其正面，是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害，請侍者重新更換一條。中途不得已離席時，應，將餐巾放在椅子上，向同桌的人打聲招呼再走，別打亂了整個吃飯的程式和氣氛。吃完飯後，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意迭整齊。上甜點時大都會附上湯匙和叉子，用叉子和湯匙吃甜點。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定並集中，再放到湯匙裡吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。
（2）中餐的排位法：中式宴會的桌次是有講究的。臺下最前列的一兩桌一般都是主人或貴賓的，赴宴者不要貿然入座。儘管中式宴會大都使用圓桌，但每桌通常要有一位主人或招待人負責照應。其兩側的座位是留給本桌上賓的，除非受到邀請。也不宜去坐。最好的辦法是主人提前在各桌上標明來賓應坐的位子，使大家對號入座。正式的宴會，還應為每位客人準備一份選單。中餐的桌次安排以主桌為準，將主賓安排在主桌，其它各桌也要主客穿插安排，臺下並列的第一、二桌一般都是留給主人或貴賓的。桌次較多時，可在桌面上排上序號。入席不要捷足先登，隨意亂坐，一般要等待安排或主人的招呼。如果請柬上寫明瞭桌次和席位，你也別急著就座，要等主人或主賓入座後，才由椅子的左邊入席。就座時要向其它賓客禮讓。
（3）西餐的排位法：西餐的位置排列與中餐有相當大的區別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠牆的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠牆的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那么靠牆的位置應讓給其中的年長者。西餐還有個規矩，即是：每個人入座或離座，均應從座椅的左側進出。舉行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠近而右高左低，桌次多時應擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠近而定。西方習俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此
（4）吃西餐的禮儀
l 吃飯時穿著得體是歐美人的常識。再昂貴的休閒服，也不能隨意穿著上餐廳。去高檔的
餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
l 入座時，最得體的方式是從由椅子的左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌
子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。
l 用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿
最好避免。
前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
l 點酒時不要硬裝內行。在高階餐廳裡，會有調酒師拿酒單來。對酒不大瞭解的人，最好
告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
l 餐巾在用餐前就可以開啟。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾開啟，往內折三
分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
l 用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一
下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
l 喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕
輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。女性不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
l 喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入
口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。
l 麵包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬麵包時，用手撕不但費
力而且麵包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割麵包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麵包固定，避免發出聲響。
l 魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯
用的稍大，不但可切分菜餚，還能將調味汁一起舀起來吃。若要吃其它混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。
l 如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的
一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折迭、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
l 略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺
在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
（5）、自助餐的禮節
據說路易十分喜歡自助餐，因為他想避開一大群服侍他的人。今天，我們喜歡自助餐，因為它隨便和諧利於人們勾通。自助餐有兩種型別，一種是美妙優雅的坐式，能享受部分服務。它集優雅的環境和輕鬆的氣氛於一體。第二種餐桌是不需要的，客人們自娛自樂，帶著碟子到一個舒適的地方隨時討論某些問題。吃自助餐要注意以下幾點：
l 進入用餐場所後，不要搶先發起"衝鋒"。只有在主人宣告開始之後，方可隨大家一起排
隊取食。
l 在取用自助餐具時，應瞭解其取菜的順序，然後依次而行。要是亂取一通，不但令人好
笑，而且也有可能吃不好。取用自助餐的正確順序依次應為冷菜、湯、熱菜、點心、甜品、水果。
l 在取食菜餚的具體數量上，自助餐講究"多次少取"，即每次少取一些，用完再取，不宜
"讓我一次取個夠"，一次取得過多，甚至棄而不食。將菜餚外帶，也不許可。最後，用自助餐時，允許邊吃邊談，可見這是一個交際機會，所以不要只管埋頭大吃，不理旁人。
（6）、吃水果的禮節
在家庭裡吃水果也有一定的禮節。請客人們吃水果，通常應預備一種以上的果品，這樣能夠讓客人有選擇的餘地。水果應洗淨後裝入水果盤內端到桌子上。一般表示熱情好客的主人會主動替客人削、剝水果的皮勸客人吃，其實這樣作並不衛生。拿著削好、剝好的水果硬逼著別人吃，也不太禮貌。用水果刀或水果餐具時，須注意衛生清潔，不粘不鏽。
請客人吃水果如梨、蘋果等不要整個拿著吃，應先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去皮、核，然後用竹籤叉住拿著吃，削皮時刀口朝內，從外向裡削。香蕉先剝去皮，用小刀切成小塊吃，整根拿著吃不雅。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝去皮吃，西瓜，哈密瓜或菠蘿等通常都去皮切成塊裝盤，也可直接切塊遞上，最好準備一隻水果盤，使客人把切塊後的瓜果放在盤中端著食用，這樣可防止果汁流到身上或地上，也可使果皮、瓜子有個著落。擦手的毛巾應提前準備好。
（7）、飲茶的禮節
有客來訪，招待飲茶是常見的，但也有禮節。為客人沏茶之前，要先洗手，並洗淨茶杯或茶碗。勿用破損或有裂紋的茶杯或茶碗待客，那是不禮貌的。還要注意茶杯或茶碗裡面有沒有茶鏽，要清洗掉茶鏽和垢跡。茶水不要沏得太濃或太淡，每杯茶斟得七成滿就可以了，不必過二滿溢。正規的飲茶，講究把茶杯放在茶托上，一同敬給客人。主人向客人獻茶時，應起立，並用雙手把茶杯弟給予客人，說“請用”。客人也應起立以雙手接過茶杯，口中道謝。飲茶時應一小口一小口地慢酌品味，遇到飄浮在水面上的茶葉，可用杯蓋拂去或輕輕吹開，不要吃茶葉，更不要用手去撈開茶時。舊俗以再三請茶為提醒客人告辭的表示，所以不必重複勸客人飲茶。
（8）、喝咖啡的禮節
喝咖啡是一種文化，社交聚會中，咖啡已是日常飲品，要善於體味其中的溫馨。有必要應用以下禮儀規則：
l 飲咖啡時，可以加入牛奶、糖塊。通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放，牛奶咖啡或是清
咖啡，可隨意選擇，是否加入講究自便，不可越俎代庖。如要加方溏時，可用方糖夾或咖啡匙取用。咖啡匙是專門用來攪拌咖啡的，飲時應取出咖啡匙。不要用咖啡匙喝咖啡，也不要用匙去搗碎杯中的方糖。自己為自己加糖塊時，宜用專用的工具，切不可下手。喝時右手拿杯把，左手端小碟。
l 若嫌咖啡過燙，可待其冷一冷再喝，也可以以匙輕攪，使其降溫。但不可以口吹，或用
其它杯子來回折倒，飲咖啡時，若近桌而坐，可一手持杯耳飲之。
l 若站立走動，則宜連杯帶碟一起端著。新增咖啡時應連同咖啡杯和碟一起拿起來。飲時，
右手杯近口，左手持碟於齊胸處，防止汁水溢位。不用匙時，可將其平放在碟內，切不可以匙舀起咖啡飲之。飲咖啡時，講究小口品味，不宜滿杯一飲而盡大口吞嚥，更不可飲得聲響大作。
l 喝咖啡吃點心時，不要一手端咖啡杯一手拿點心吃，飲咖啡時應當放下點心，吃點心時
則應當放下咖啡杯。在家中請人來喝咖啡，通常安排在下午四時以前，一般不用速溶咖啡。屆時應準備一些點心，女主人負責給客人們倒咖啡，可以坐著倒，不必像倒茶時非起立不可。