1、頭一天夜裡先把魚翅泡著，起碼要泡12個小時。做的時候，魚翅已經泡軟。拍幾大塊姜，切長段的蔥段備用；

2、把水煮開，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，魚翅會捲起來，很漂亮的。姜、蔥也會把魚翅的腥味吸走。快速的把魚翅撈起，不要那些姜蔥了。

中文名濃湯雞煲翅原 料魚翅（4塊）、雞（半個）、豬骨製作難度普通注 意魚翅泡著，起碼要泡12個小時

小鉤翅雞的處理：

3、把雞切大塊，因為要煲久一點。然後用純正的花生油、生抽、鹽一起醃一下。在這裡要跟大家分享的是，無論你煲豬肉，魚肉，雞肉湯，用花生油與生抽一起與肉醃，會發生神奇的化學反應，湯會非常好味，而且肉又不老。記住是花生油，不是菜仔油不是調和油。豬骨“飛水”之後放入煲中。我把雞皮剝掉了。雞切塊醃好。最後煲湯；

4、把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中，再加入飛左水的豬骨一起煲，煲45分鐘到一個小時為佳。什麼配料不用放，放幾片姜即可。最後就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。最後要分享的是，煲湯用瓦煲很重要，瓦煲散熱均勻，保持味道，跟其他的鍋煲出來的湯，絕對不一樣。而我家用的是專門煲湯的——紫砂湯煲，煲出來的湯是特別好味。另外煲雞湯我喜歡將雞皮和肥油剝掉，這樣煲出來的湯一點也不肥膩！

煲湯講究湯底！煲魚翅湯更要講究湯底了！

首先魚翅給發開，去骨刺，留著備用！

然後用老母雞，為什麼用老母雞呢？因為老母雞肉質緊實有營養！

先把老母雞切成塊，過水去浮沫，然後用涼水洗乾淨，把雞油去幹淨，去不乾淨油，成湯會有浮沫跟油花！

然後把加工好的雞肉放入燉盅，加入藥材。枸杞，桂圓，黨參等，因材施用。看是男人喝還是女人喝。男人喝就放鎖陽，地黃等溫補藥材！

然後把燉盅用保鮮膜包嚴實！上籠蒸2小時！

蒸好拿出來燉盅，開啟湯色金黃。肉香濃郁，加點鹽就非常清香可口了！

然後把發好魚翅過水，放入燉盅！

一燉盅的老雞煲魚翅就成了！