奶油很重要！ 雞蛋:1個 白砂糖:80克 玉米粉:1湯匙 鮮奶油:3/4杯 雲呢拿香油:少許 *莓:150克 牛奶:1杯 裝飾物:起泡奶油、薄荷葉、*莓 製作方法： 製作雪糕底料 1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌； 2、在鍋中將其餘的砂糖和鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開； 3、將鍋從為上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠； 冷卻後放入*莓 4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻，加入雲呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時； 5、在固化過程中反覆攪拌冷凍3-4次，在最後一次攪拌時加入切碎的*莓，攪勻冷凍。 轉載 冰激凌DIY >>>> 香草藍莓冰淇淋 優格冰淇淋 2.5公升 鮮奶油 300ml 糖霜 1/4杯 藍莓果醬 1/2杯 巧克力片 1/2片 可可粉 1湯匙 烤盤(loose bottom cake tin)底部用一半優格冰淇淋鋪平後放入冰箱冷凍。 將鮮奶油及糖霜攪打成濃稠狀，拌入藍莓果醬及巧克力片，倒入烤盤中再放回冰箱冷凍2小時。 取出鋪上另一半優格冰淇淋後，再放回冰箱冷凍至少6小時。 食用時撒上可可粉。 >>>> 香蕉冰淇淋 【原料】香蕉400克，牛奶400毫升，白砂糖90克，雞蛋2個，奶油80克，細玉米粉8克，香蕉香精2滴。 【製法】①將香蕉去皮，搗成香蕉泥，加入奶油，攪勻，再加入蛋液與細玉米粉，調勻後，加少量牛奶調成稀糊。②在鍋中加入白砂糖與牛奶，加熱並攪拌，使糖溶化，微沸後緩慢地倒入稀糊，邊倒入邊攪拌，漿液稠粘即離火。晾涼後滴入香精，充分攪拌，放入電冰箱中，按“冰淇淋粉冰淇淋”介紹的方法凝凍。 >>>> 牛奶冰淇淋 【原料】牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。 【製法】①將雞蛋磕入碗內，用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調成稀糊。②將牛奶倒入鍋中，根據自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩衝入雞蛋液中，邊衝溶邊攪拌，以免蛋液凝結成塊。攪拌均勻後調入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸後離火晾涼，充分攪拌即製成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌，方法請見“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應按比例增加。 玉米粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它澱粉代替。 >>>> 薄荷冰淇淋 【原料】牛奶500毫升，雞蛋清2個，白砂糖150克，細玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許。 【製法】①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸，滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配製方法見“可樂飲料”一節中的介紹。②將雞蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分攪勻後，倒入溫熱的牛奶混合液，邊攪拌邊加熱，稍熬後即離火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍。在凝凍過程中應注意攪拌，請見“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。 >>>> 黑牛 原料：可口可樂汽水1瓶，巧克力冰淇淋球1個，碎冰塊適量。 製法：先將碎冰塊放入杯底，注入鎮涼的可口可樂汽水，用長匙慢慢調勻，使一部分二氧化碳氣體逃逸。然後加入巧克力冰淇淋球，插入飲管及長匙，即可飲用。 如果你不知道“黑牛”是現代著名的冷飲，那你可不夠時尚噢。 >>>> 番茄汁加冰淇淋 原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1個，白糖漿1～2湯匙，冰鎮涼開水50毫升，碎冰塊適量。 製法：先在杯中放入碎冰塊，依次加入番茄汁、冰鎮涼開水和白糖漿，攪拌調勻後，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1個，然後插入飲管和長匙，即可飲用。 番茄汁的製法是，將成熟的紅番茄洗淨，在沸水中燙幾分鐘，撈出後剝去皮，用消毒紗布包裹，扭擠出番茄汁。 >>>> 雞蛋奶飲 原料：牛奶150毫升，雞蛋1個，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1個，香草糖漿1湯匙，碎冰塊少許，胡椒粉少許。 製法：①牛奶加熱滅菌後晾涼，放入電冰箱中鎮涼。雞蛋磕破後打散，②在容器中加入雞蛋液、香草糖漿、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰塊，用筷子或打蛋器充分攪拌抽打至有較多的泡沫，倒入高腳玻璃杯中，在液麵上撒一點胡椒粉。插入飲管2根，即可飲用。 幾個冰激凌推薦: 1． 草莓仙桃冰：草莓，刨冰，紅紅的，冰冰的，很誘人的顏色哦 2． 麵包布丁：麵包裡面有葡萄乾，有一種很滿足的感覺，很油不過一點也不膩的，很能鉤起食慾的呢 3． 芒果奶昔：真正新鮮的芒果原汁和冰沙攪拌在一起，清爽又濃郁的味道很不錯哦（也有天天自己的個人原因，喜歡芒果，呵呵） 4． 紅豆牛奶刨冰：最最普通的，不過也是最好吃之一的，最引人注目的呢就是那一顆顆又大又飽滿的紅豆，吃上去又酥酥的 5． 奇異果冰沙：一直都不是很喜歡奇異果，也不知道哪天怎麼會挑這個的，它和別的冰沙不一樣，幾乎吃不出冰粒，綿綿的，到嘴裡就化了，還有那很濃郁的果味哦 6． 雪花碟舞：脆脆的法國冰配上香濃的冰激凌，很誘人吧 7． 薄荷聖誕：記得薄荷是什麼味道嗎？淺淺的綠色可是很能讓人在夏天感覺清涼的哦 1》火燒冰淇淋 此冰激凌食用時妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風味。 原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 製作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋並不複雜。取長蛋糕(或麵包)1只，按5毫米厚度，取數片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。乾淨碗內放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一隻，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其餘蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放於蛋清上，進烤箱烤制約半分鐘後取出，在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優質白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。 操作關鍵：長盆進烤箱之前，烤箱要預先烤熱，否則箱內溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。本報記者 李焱 2》巧克力冰激凌的製作方法 1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。 4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係啦）。 5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。 6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝 3》自制米飯冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料：米100公克、牛奶200公克、鮮奶油3匙、糖3匙 作法：材料放到果汁機打之後，再冰凍起來 4》蜜瓜優格冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料： 洋香瓜1個、優格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 作法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個果肉取出後，將果肉、少許優格 及少許的鮮奶油，以果汁機打成糊狀後，再加入蜂蜜攪打。 2.吉利丁隔水融化後，分次加入優格，攪勻後再倒回果汁機中，加入剩下的鮮奶油拌勻。 3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。 4.倒出以結凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻後, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。 5》香草口味冰淇淋 範本來源：生活智慧王 準備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個，糖適量，香草精(香草片1壓 碎也可)少許 作法：均勻攪拌後,倒入密封容器中即可 6》自制冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料：鮮奶100CC，鮮奶油100CC，蛋黃一個，糖適量，香草精少許 做法： 均勻攪拌後，倒入密封袋中(一定要密封好)，另一個塑膠袋放入冰塊和除溼後的水(一定要除溼桶的)，將材料密封袋放入冰塊袋中，用力晃動冰塊袋五分鐘後完成。 7》低卡冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料：蛋白(約兩顆量)、花生糖粉(兩匙約)。 作法： 1.先將蛋白攪打至蓬鬆的狀態。 2.再加入花生糖粉一起攪拌均勻。然後將攪拌好的食材倒入容器內，再放入冰箱內冷凍(約5小時)，完成即可食用！ PS：口味可依個人喜好自行更換，例如：綠茶粉、香草粉、芝麻粉。 備註：製作過程中不可加水或鹽，最好是加乾細的粉類 8》派皮冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料：蛋黃、冰淇淋、鮮奶油、冷凍派皮一片。 做法： 先將派皮塗抹蛋黃，放入烤箱烘烤，烤至派皮呈金黃色，外形呈澎澎狀即可取出，再將派皮從中間平均切開(變成上下兩片)，然後將冰淇淋及鮮奶油當成內餡包入派皮內，再蓋上派皮，完成即可食用！ 9》油炸冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料∶泡芙、全蛋一顆、水100cc、麵粉150克。 麵糊製作∶先將蛋、 水、麵粉混合後攪拌均勻即可。 PS∶麵糊需呈黏稠狀。 作法∶ 先將泡芙放於冰箱內冷凍(約五小時),然後再將冷凍好的泡芙裹上面糊,再放入油鍋內用大火油炸,當表面炸至金黃色即可取出食用 10》自制三色冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料∶餅乾（糖果OR水果）、牛奶空盒（布丁杯）、果糖50克、牛奶（果汁）100cc、鮮奶油100cc。 作法∶ 先將果糖及鮮奶油倒入牛奶空盒內，再將牛奶盒口關閉，然後搖晃使其均勻，再將牛奶倒入牛奶空盒內，再將牛奶盒口關閉，然後搖晃使其均勻，最後再放入餅乾(撕成小片)，再將牛奶盒口關閉，然後搖晃使其均勻，然後再放入冰箱內冷凍約六小時，即可取出食用 11》家庭自制冰淇淋(4種) 一、牛奶冰淇淋 原料配方：鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量 製作方法： 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方：可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 製作方法： 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。 把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方：果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 製作方法： 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方：香蕉(成熟無黴爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克 製作方法： 1. 把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。 3. 備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4. 完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。 12》果仁冰淇淋的製作方法 主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 裝置用具：盆、電冰箱等。 製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。
奶油很重要！ 雞蛋:1個 白砂糖:80克 玉米粉:1湯匙 鮮奶油:3/4杯 雲呢拿香油:少許 *莓:150克 牛奶:1杯 裝飾物:起泡奶油、薄荷葉、*莓 製作方法： 製作雪糕底料 1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌； 2、在鍋中將其餘的砂糖和鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開； 3、將鍋從為上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠； 冷卻後放入*莓 4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻，加入雲呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時； 5、在固化過程中反覆攪拌冷凍3-4次，在最後一次攪拌時加入切碎的*莓，攪勻冷凍。 轉載 冰激凌DIY >>>> 香草藍莓冰淇淋 優格冰淇淋 2.5公升 鮮奶油 300ml 糖霜 1/4杯 藍莓果醬 1/2杯 巧克力片 1/2片 可可粉 1湯匙 烤盤(loose bottom cake tin)底部用一半優格冰淇淋鋪平後放入冰箱冷凍。 將鮮奶油及糖霜攪打成濃稠狀，拌入藍莓果醬及巧克力片，倒入烤盤中再放回冰箱冷凍2小時。 取出鋪上另一半優格冰淇淋後，再放回冰箱冷凍至少6小時。 食用時撒上可可粉。 >>>> 香蕉冰淇淋 【原料】香蕉400克，牛奶400毫升，白砂糖90克，雞蛋2個，奶油80克，細玉米粉8克，香蕉香精2滴。 【製法】①將香蕉去皮，搗成香蕉泥，加入奶油，攪勻，再加入蛋液與細玉米粉，調勻後，加少量牛奶調成稀糊。②在鍋中加入白砂糖與牛奶，加熱並攪拌，使糖溶化，微沸後緩慢地倒入稀糊，邊倒入邊攪拌，漿液稠粘即離火。晾涼後滴入香精，充分攪拌，放入電冰箱中，按“冰淇淋粉冰淇淋”介紹的方法凝凍。 >>>> 牛奶冰淇淋 【原料】牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。 【製法】①將雞蛋磕入碗內，用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調成稀糊。②將牛奶倒入鍋中，根據自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩衝入雞蛋液中，邊衝溶邊攪拌，以免蛋液凝結成塊。攪拌均勻後調入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸後離火晾涼，充分攪拌即製成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌，方法請見“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應按比例增加。 玉米粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它澱粉代替。 >>>> 薄荷冰淇淋 【原料】牛奶500毫升，雞蛋清2個，白砂糖150克，細玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許。 【製法】①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸，滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配製方法見“可樂飲料”一節中的介紹。②將雞蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分攪勻後，倒入溫熱的牛奶混合液，邊攪拌邊加熱，稍熬後即離火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍。在凝凍過程中應注意攪拌，請見“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。 >>>> 黑牛 原料：可口可樂汽水1瓶，巧克力冰淇淋球1個，碎冰塊適量。 製法：先將碎冰塊放入杯底，注入鎮涼的可口可樂汽水，用長匙慢慢調勻，使一部分二氧化碳氣體逃逸。然後加入巧克力冰淇淋球，插入飲管及長匙，即可飲用。 如果你不知道“黑牛”是現代著名的冷飲，那你可不夠時尚噢。 >>>> 番茄汁加冰淇淋 原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1個，白糖漿1～2湯匙，冰鎮涼開水50毫升，碎冰塊適量。 製法：先在杯中放入碎冰塊，依次加入番茄汁、冰鎮涼開水和白糖漿，攪拌調勻後，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1個，然後插入飲管和長匙，即可飲用。 番茄汁的製法是，將成熟的紅番茄洗淨，在沸水中燙幾分鐘，撈出後剝去皮，用消毒紗布包裹，扭擠出番茄汁。 >>>> 雞蛋奶飲 原料：牛奶150毫升，雞蛋1個，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1個，香草糖漿1湯匙，碎冰塊少許，胡椒粉少許。 製法：①牛奶加熱滅菌後晾涼，放入電冰箱中鎮涼。雞蛋磕破後打散，②在容器中加入雞蛋液、香草糖漿、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰塊，用筷子或打蛋器充分攪拌抽打至有較多的泡沫，倒入高腳玻璃杯中，在液麵上撒一點胡椒粉。插入飲管2根，即可飲用。 幾個冰激凌推薦: 1． 草莓仙桃冰：草莓，刨冰，紅紅的，冰冰的，很誘人的顏色哦 2． 麵包布丁：麵包裡面有葡萄乾，有一種很滿足的感覺，很油不過一點也不膩的，很能鉤起食慾的呢 3． 芒果奶昔：真正新鮮的芒果原汁和冰沙攪拌在一起，清爽又濃郁的味道很不錯哦（也有天天自己的個人原因，喜歡芒果，呵呵） 4． 紅豆牛奶刨冰：最最普通的，不過也是最好吃之一的，最引人注目的呢就是那一顆顆又大又飽滿的紅豆，吃上去又酥酥的 5． 奇異果冰沙：一直都不是很喜歡奇異果，也不知道哪天怎麼會挑這個的，它和別的冰沙不一樣，幾乎吃不出冰粒，綿綿的，到嘴裡就化了，還有那很濃郁的果味哦 6． 雪花碟舞：脆脆的法國冰配上香濃的冰激凌，很誘人吧 7． 薄荷聖誕：記得薄荷是什麼味道嗎？淺淺的綠色可是很能讓人在夏天感覺清涼的哦 1》火燒冰淇淋 此冰激凌食用時妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風味。 原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 製作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋並不複雜。取長蛋糕(或麵包)1只，按5毫米厚度，取數片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。乾淨碗內放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一隻，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其餘蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放於蛋清上，進烤箱烤制約半分鐘後取出，在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優質白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。 操作關鍵：長盆進烤箱之前，烤箱要預先烤熱，否則箱內溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。本報記者 李焱 2》巧克力冰激凌的製作方法 1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。 4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係啦）。 5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。 6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝 3》自制米飯冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料：米100公克、牛奶200公克、鮮奶油3匙、糖3匙 作法：材料放到果汁機打之後，再冰凍起來 4》蜜瓜優格冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料： 洋香瓜1個、優格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 作法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個果肉取出後，將果肉、少許優格 及少許的鮮奶油，以果汁機打成糊狀後，再加入蜂蜜攪打。 2.吉利丁隔水融化後，分次加入優格，攪勻後再倒回果汁機中，加入剩下的鮮奶油拌勻。 3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。 4.倒出以結凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻後, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。 5》香草口味冰淇淋 範本來源：生活智慧王 準備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個，糖適量，香草精(香草片1壓 碎也可)少許 作法：均勻攪拌後,倒入密封容器中即可 6》自制冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料：鮮奶100CC，鮮奶油100CC，蛋黃一個，糖適量，香草精少許 做法： 均勻攪拌後，倒入密封袋中(一定要密封好)，另一個塑膠袋放入冰塊和除溼後的水(一定要除溼桶的)，將材料密封袋放入冰塊袋中，用力晃動冰塊袋五分鐘後完成。 7》低卡冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料：蛋白(約兩顆量)、花生糖粉(兩匙約)。 作法： 1.先將蛋白攪打至蓬鬆的狀態。 2.再加入花生糖粉一起攪拌均勻。然後將攪拌好的食材倒入容器內，再放入冰箱內冷凍(約5小時)，完成即可食用！ PS：口味可依個人喜好自行更換，例如：綠茶粉、香草粉、芝麻粉。 備註：製作過程中不可加水或鹽，最好是加乾細的粉類 8》派皮冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料：蛋黃、冰淇淋、鮮奶油、冷凍派皮一片。 做法： 先將派皮塗抹蛋黃，放入烤箱烘烤，烤至派皮呈金黃色，外形呈澎澎狀即可取出，再將派皮從中間平均切開(變成上下兩片)，然後將冰淇淋及鮮奶油當成內餡包入派皮內，再蓋上派皮，完成即可食用！ 9》油炸冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料∶泡芙、全蛋一顆、水100cc、麵粉150克。 麵糊製作∶先將蛋、 水、麵粉混合後攪拌均勻即可。 PS∶麵糊需呈黏稠狀。 作法∶ 先將泡芙放於冰箱內冷凍(約五小時),然後再將冷凍好的泡芙裹上面糊,再放入油鍋內用大火油炸,當表面炸至金黃色即可取出食用 10》自制三色冰淇淋 範本來源：生活智慧王 材料∶餅乾（糖果OR水果）、牛奶空盒（布丁杯）、果糖50克、牛奶（果汁）100cc、鮮奶油100cc。 作法∶ 先將果糖及鮮奶油倒入牛奶空盒內，再將牛奶盒口關閉，然後搖晃使其均勻，再將牛奶倒入牛奶空盒內，再將牛奶盒口關閉，然後搖晃使其均勻，最後再放入餅乾(撕成小片)，再將牛奶盒口關閉，然後搖晃使其均勻，然後再放入冰箱內冷凍約六小時，即可取出食用 11》家庭自制冰淇淋(4種) 一、牛奶冰淇淋 原料配方：鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量 製作方法： 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方：可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 製作方法： 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。 把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方：果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 製作方法： 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方：香蕉(成熟無黴爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克 製作方法： 1. 把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。 3. 備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4. 完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。 12》果仁冰淇淋的製作方法 主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 裝置用具：盆、電冰箱等。 製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。