食材清單 «

麵筋生胚：谷朊粉500克 溫水1000毫升

麻醬料：芝麻醬1勺 甜麵醬2勺 蠔油1勺 糖1勺 鹽半勺 孜然粉半勺

香辣料：辣椒粉3勺 孜然粉1勺 花椒粉半勺 蔥花適量 白芝麻1勺 熱油2勺 生抽1勺 鹽半勺 清水適量

» 製作步驟 «

1、500克谷朊粉、1000毫升溫水，攪拌成沒有乾粉狀後用手抓一抓，這個就是麵筋了

多餘的水倒出來不要，然後用保鮮膜蓋上靜置醒面1個小時；

2、靜置好的麵糰取出，擀成長方形

再切成條狀

3、準備好筷子或者是竹籤，切面朝上，一頭繞上去後再用手慢慢擰開面筋，同時一手轉動筷子讓麵筋纏在筷子上，一層錯開壓住一層，收口處捏緊防止脫落就行；

4、家庭製作我做的很隨意，沒有繞的很好看，但做起來很快速，做好的麵筋要放在水裡，不然很容易粘連在一起；

5、起鍋燒水，水溫熱下面筋，全程小火煮，一直保持水不開的狀態，煮的過程中記得翻動一下面筋防止粘鍋，20分鐘左右就差不多；

6、這時候我們剛好來調醬料，先來做麻醬口味的，芝麻醬1大勺，先用少許的清水化開，甜麵醬2勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽半勺、孜然粉半勺，拌勻；

7、再來做一個香辣口味的，辣椒粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉半勺、蔥花適量、白芝麻1勺、再澆上兩勺熱油、生抽1勺、鹽半勺、清水少許，拌勻後就是香辣口味的；

8、麵筋全部煮到浮起後關火，撈出來我們迅速的給它過涼水，完全涼透後再用刀劃上幾道口子；

9、把麵筋先裝到一個大碗裡面，再把醬料倒進來，麵筋要全部澆上，最好是澆上後控一會兒，再繼續反覆3次以上 就非常入味兒了，甜的醬料也是一樣的操作；

10、烤盤鋪上一層錫紙後把麵筋放進來，烤箱記得提前預熱，180度上下火8-10分鐘，取出來後翻面再刷上一層醬料，放回烤箱繼續烤8-10分鐘，具體時間根據自家烤箱的實際情況來定，不要烤的太焦太乾就行。

出爐後撒點小蔥花就可以開動啦

我這個懶人版本的麵筋真的是像極了烤香腸，但真的很好吃哦，家庭版本就無所謂正宗不正宗了，只要好吃就行，我個人比較偏愛香辣口味的，你們更喜歡哪一種呢？今天你們都學會了嗎？我們下期見！