如果紅薯是春天種的，需要霜降前挖好；如果紅薯是夏天種的，那麼需要霜降後才能挖。
挖紅薯的步驟：要從旁邊開始挖，用鋤頭把兩邊的土鋤松，有藤的話用手再拉一拉那條藤，弄鬆的土，用手扒開那些松的土，紅署就出了來了。
關於紅薯的知識延展：
簡介：
紅薯（英文： sweet potato），學名：番薯（Ipomoea batatas (L.) Lam.）又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
生長時期：
春薯生長期為160-200天，夏薯約為110-120天，根據紅春在大田的生長特點及其與氣候條件的關係，大體分為三個生長時期：
（1）前期（從栽秧到封盆）。春薯約歷時60-70天，夏薯40天左右。該期莖葉生長較慢，根系發展較快，是以生長纖維根為主的時期。
（2）中期（封盆到莖葉生長巔峰）。春薯約歷時50天，夏薯約30天。該期塊根膨大較慢，莖葉生長快，是以生長莖葉為主的時期。
（3）後期（從莖葉開始衰退到收穫）。春薯在8月下旬以後，夏薯在9月上旬以後。該期是塊根膨大的主要時期。
分佈情況：
紅薯主要分佈於中國北京、山西、山東、河南、天津、河北、東三省、內蒙古、雲南、四川、湖北、甘肅、安徽、福建、陝西、湖南、廣東、江蘇、江西、海南等地。
全國主產區分別是：安徽泗縣（中國山芋之鄉）、河北（盧龍、青龍）、福建連城、河南開封、鄧州、唐河桐寨鋪、山東泗水、四川南充、宜賓等地區。開封雙季節沙地紅薯（上市較早，6月上市）體型較好。
繁殖方法：
選取粗壯薯苗，按每株薯苗剪2～3段作種苗，每段種苗長4～6節的規格進行裁苗；種苗剪好後用Bt等生物菌浸泡1h後，再進行移栽。栽插株距33～43cm，每667平方米栽2200～3000株。採取順壟單行三角形定植方式，採用平植露頭法或平植埋莖節藏頭法栽植。定植後根據土壤含水情況，酌情澆好定苗水。
春植和早冬植注意避開寒流，秋植注意防秋旱。栽插後5～7d要進行查苗補全。
如果紅薯是春天種的，需要霜降前挖好；如果紅薯是夏天種的，那麼需要霜降後才能挖。
挖紅薯的步驟：要從旁邊開始挖，用鋤頭把兩邊的土鋤松，有藤的話用手再拉一拉那條藤，弄鬆的土，用手扒開那些松的土，紅署就出了來了。
關於紅薯的知識延展：
簡介：
紅薯（英文： sweet potato），學名：番薯（Ipomoea batatas (L.) Lam.）又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
生長時期：
春薯生長期為160-200天，夏薯約為110-120天，根據紅春在大田的生長特點及其與氣候條件的關係，大體分為三個生長時期：
（1）前期（從栽秧到封盆）。春薯約歷時60-70天，夏薯40天左右。該期莖葉生長較慢，根系發展較快，是以生長纖維根為主的時期。
（2）中期（封盆到莖葉生長巔峰）。春薯約歷時50天，夏薯約30天。該期塊根膨大較慢，莖葉生長快，是以生長莖葉為主的時期。
（3）後期（從莖葉開始衰退到收穫）。春薯在8月下旬以後，夏薯在9月上旬以後。該期是塊根膨大的主要時期。
分佈情況：
紅薯主要分佈於中國北京、山西、山東、河南、天津、河北、東三省、內蒙古、雲南、四川、湖北、甘肅、安徽、福建、陝西、湖南、廣東、江蘇、江西、海南等地。
全國主產區分別是：安徽泗縣（中國山芋之鄉）、河北（盧龍、青龍）、福建連城、河南開封、鄧州、唐河桐寨鋪、山東泗水、四川南充、宜賓等地區。開封雙季節沙地紅薯（上市較早，6月上市）體型較好。
繁殖方法：
選取粗壯薯苗，按每株薯苗剪2～3段作種苗，每段種苗長4～6節的規格進行裁苗；種苗剪好後用Bt等生物菌浸泡1h後，再進行移栽。栽插株距33～43cm，每667平方米栽2200～3000株。採取順壟單行三角形定植方式，採用平植露頭法或平植埋莖節藏頭法栽植。定植後根據土壤含水情況，酌情澆好定苗水。
春植和早冬植注意避開寒流，秋植注意防秋旱。栽插後5～7d要進行查苗補全。