食材：

雞肉塊500克，姜1塊，蒜4 瓣，幹辣椒適量

調味料：

花椒1克，豆瓣醬1 勺，料酒1勺，生抽2克

紅燒雞塊的家常做法：

1、薑切片；

2、4瓣蒜切成粒；

3、5個幹辣椒剪成段；

4、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入雞肉煸炒2分鐘；

5、加入薑片、蒜粒、幹辣椒段、花椒、豆瓣醬1勺炒出紅油；

6、放入生抽2克、料酒1勺、清水適量，大火煮開後轉小火煮10分鐘；

7、放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌勻， 轉中火翻炒1分鐘即可出鍋；

小貼士：

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等

製作食料：

雞一整隻、土豆3個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖、蒸魚豉油、幹辣椒（這是根據我家人口味調製的）

步驟如下：

1、先把雞洗乾淨，用刀剁成塊，倒入鍋中，去下血水。土豆要削皮，再切成塊備用。

2、鍋燒熱，倒入油，先放土豆，用小火煎到兩面金黃，出鍋備用。

3、鍋中放姜，蒜，幹辣椒爆香，爆香後放入雞塊進行煸炒，大火炒4～5分鐘左右，雞塊的水分基本就炒幹了。

4、依次加料酒，生抽，老抽上色，加一勺豆瓣醬，糖，蒸魚豉油翻炒均勻，加入清水，沒過雞塊，大火煮10分鐘左右，放入土豆，改小火燜20分鐘左右，調味，大火收汁，即可出鍋食用了。

5、這菜加入了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不然會鹹了。土豆先煎一下，再煮的時候就不容易變形，雞塊先炒一會，比較香。