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1 # 使用者7332435870674
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2 # 微風拂面醉
雞肉先醃製15分鐘，油鍋5成熟下雞肉炸2分鐘，撈起來，炒鍋內放蔥薑蒜片，辣椒雞肉煸炒，蒜苗調味料岀鍋前放青蒜
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3 # 麗qwl
蒜苗乾煸雞的做法:1、將雞肉洗淨加入適量生抽、花椒油、料酒拌勻醃製10分鐘。
2、將青椒洗淨切成斜段。
3、小紅尖椒切段、大蒜切片。
4、蒜苗切成小段，蒜頭和蒜葉分開放。
5、熱鍋倒油燒至八成熱。
6、放入雞肉煸幹水份。雞皮稍出油的狀態就可以了。
7、放入花椒和八角炒香。
8、放入豆瓣醬炒出香味。
9、放入除蒜苗葉外的所有材料翻炒均勻。
10、加入適量生抽和醋翻炒均勻。
11、最後放入蒜苗葉炒斷生就可以出鍋了！
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4 # 潘小菲的vlog
用料
雞胸肉 蒜苗 蔥 黑胡椒粉 鹽 油 辣椒
做法
1、 將雞胸肉洗淨剔去雞肉中的筋切片，加澱粉、料酒和少許黑胡椒粉醃幾分鐘。
2、 把蒜苗摘好洗淨，切成寸段，蔥姜切細絲，幹辣椒切段。
3、 炒鍋燒熱後倒入適量油，油熱後放入蔥薑絲和幹辣椒段煸炒出香味，然後放入漿好的雞肉翻炒。
4、 放入蒜苗旺火翻炒，加入鹽和少量生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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5 # 赤道印象
用料
雞塊 蒜苗 姜 鹽 蒜 生抽 五香粉
蒜苗炒雞的做法步驟
步驟 1
雞塊收拾乾淨，用姜，蒜，油，料酒等醃20分鐘左右
步驟 2
蒜苗洗淨切段
步驟 3
熱油鍋，下雞塊炸香，成金黃色
步驟 4
撈出雞塊，只留少量油在鍋裡。爆香姜蒜末，下雞塊翻炒片刻，倒入蒜苗，加適量鹽炒勻即可。
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6 # 使用者2736773207758
“乾煸”又稱煸炒或幹炒，是家常菜的一個“技法”。是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料幹香滋潤而成菜的烹調方法。
食材清單
主料
三黃雞
1只
輔料
香菜適量
紅辣椒3個
老抽 適量
食鹽適量
生抽 適量
麻椒適量
蒜適量
姜適量
蔥少許
進入烹飪模式
1. 散養小雞宰殺洗淨後剁成小塊。因為是用來乾煸，因此雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加的入味。散養小雞雞肉成暗紅色，肉質緊緻。
2. 煮鍋裡倒入清水，倒入剁好的雞肉塊，開小火煮開焯水。煮10分鐘後撈出雞肉，控水晾涼備用。
3. 乾紅辣椒洗淨，用清水浸泡。泡好的乾紅辣椒切成大段。
4. 蒜瓣去皮後用刀壓碎。
5. 香菜紅尖椒洗淨，大蒜去皮，大蔥切段備用。?生薑切片，新鮮紅尖椒洗淨後切小段。
6. 炒鍋裡倒入植物油，油量要比平時炒菜要的一些，約是兩湯匙左右。放入薑片炒香。
7. 倒入雞肉塊，小火煸炒。炒至雞肉顏色金黃，邊緣微焦糊。
8. 關火，蓋鍋蓋燜上10分鐘。
9. 把雞肉盛出，鍋裡留底油，放入尖椒段蔥段小火煸炒至蔥段微黃。
10. 倒入雞肉塊，乾紅椒段小火翻炒。
11. 灑入精鹽，調入1/3湯匙醬油，炒勻。灑入蒜瓣，稍微翻炒後關火，撒入香菜。
12. 出鍋啦！
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7 # 青椒豆腐乳炒西瓜
仔雞帶骨斬成小塊，用鹽抓勻醃20分鐘，燒油到5成熱下入斬好的雞塊油炸，金黃。蒜苗切小段，用油稍炸一下備用，鍋裡放乾紅椒段一碗，花椒半碗煸炒香，放入雞塊加蔥薑蒜煸炒，加鹽味精糖調味，翻炒幾下放入蒜苗繼續翻炒2分鐘，撒上熟芝麻即可。
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8 # CouchPotato46
乾煸雞是一道特色傳統名菜，屬於川菜，主要原料是雞肉，口味是香酥，工藝是煸，雞肉經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，加調味料和輔料繼續煸炒，至雞肉乾香滋潤即可。乾煸雞的肉質細嫩，滋味鮮美，是一道接人待客的大菜。
食材
雞（半隻）
幹海椒（適量）
青海椒（適量）
老薑（適量）
大蔥（適量）
大蒜（適量）
花椒（適量）
料酒（適量）
蒜苗（適量）
方法/步驟
1雞肉洗淨切塊備用
2鍋內加水燒開，加入雞肉，料酒老薑煮三分鐘左右撈出沖洗乾淨備用
3青紅海椒蒜苗切段，蔥薑蒜切好備用
4鍋內加入適量食用油，加入大蒜和老薑煸炒
5加入雞肉煸炒幹水份，加入花椒，醬油少許煸炒
6倒入幹海椒，紅海椒，蒜苗煸炒少許，最後加入大蔥段，加入雞精調味吵架下即可關火，起鍋後撒上芝麻。
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9 # 我小草聊生活
提前把花椒辣椒用溫水泡好，切好薑片，蒜苗洗乾淨，杆子和葉子分開。
1，雞塊洗出血水多洗幾次，瀝乾水分，放入料酒，蔥姜水，鹽，胡椒粉，蛋清攪拌一下，撒幹澱粉，拌勻，最後放入少許油。醃製15-20分鐘左右。
2，鍋裡放油，油溫五成熱加雞塊，慢炸定型，撈出，油溫升高復炸兩分鐘，裝盤。
3，倒出熱油，留點底油，放入泡好的辣椒花椒薑片，倒入雞塊，大火翻炒，加點老抽，一點醋，倒入蒜苗杆，翻炒幾下，再放入蒜苗葉子，放點白糖，雞精，散點白芝麻。出鍋裝盤。
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主料 雞300g蒜苗50g配料 油適量鹽適量姜適量蒜適量生抽適量冰糖適量五香粉適量
步驟/方法
1/7分步閱讀
雞塊收拾乾淨，用姜，蒜，油，鹽 ，生粉，料酒等醃20分鐘左右；
2/7
蒜苗洗淨切成中段；
3/7
熱油鍋，下雞塊煎香兩面；
4/7
加入一點生抽，五香粉，冰糖和水，煮勻；
5/7
雞塊熟時大火收一下汁；
6/7
倒入備好的蒜苗；
7/7
蒜苗與雞塊，湯汁等炒勻即可！