準備食材：蔥花、蒜末、幹辣椒、山藥、肉、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、胡蘿蔔等。

1、將準備好的山藥削皮，之後切成一個個片狀，留以備用。

2、再將準備好的洋蔥切成絲，以及將胡蘿蔔切成片，留以備用。

3、將準備好的青椒和紅椒分別切成滾刀塊，再將準備好的肉切成片狀

4、起鍋燒油，將準備好的肉片放在鍋中，進行煸炒，之後盛出來。

5、就著鍋和油，加入切好的洋蔥、幹辣椒。

6、加入適當量的蔥花和蒜末，進行簡單的爆香。

7、放入適當量的豆瓣醬在鍋中。

8、將之前煸炒過的肉片放在鍋中，進行翻炒。

9、再將山藥片放在鍋中，進行翻炒。

10、加入一點點白醋進行簡單的調味。

11、再加入適當量的雞精。

12、準備適當量的鹽巴放在鍋中。

13、再放上一點白糖在鍋中。

14、加入準備好的紅椒、青椒和胡蘿蔔在鍋中，進行翻炒。

15、大火翻炒，之後盛出來即可。

用料菜花 200g土豆 200g龍豆 50g山藥 200g蔥薑蒜幹辣椒 適量（蒜多放幾枚）豆豉醬，鹽，花椒粉，雞精粉，醋，花生油 適量醋，花生油，生抽 適量

做法步驟

步驟 1

首先準備好食材，可以選擇自己喜歡的素菜

步驟 2

清洗後切成稍大一點的形狀

步驟 3

燒開水將所有洗好的菜分開煮8成熟，瀝乾待用。

步驟 4

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開火，上鍋，到入花生油，油燒開後先放入豆豉醬翻炒，火調小些，避免炒糊，有香味後放入蔥薑蒜幹辣椒繼續翻炒，稍微等香味出來放入之前瀝乾的菜一直翻炒，醬汁乾的話加一點開水，接著放入鹽，花椒粉，醋依自己口味加入，翻炒均勻食材熟好，最後放點雞精，翻炒一下離火裝盤，可以開吃啦

食材

山藥

適量

五花肉

適量

青紅椒

適量

洋蔥

適量

蒜

適量

大蔥

適量

姜

適量

植物油

適量

豆瓣醬

適量

醬油

適量

料酒

適量

糖

適量

鹽

適量

雞精

適量

白醋

適量

乾紅椒

適量

方法/步驟分步閱讀

1/5

將山藥去皮並切成細條，然後放入淡鹽水中以防止氧化變黑。

2/5

將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條，同時將大蔥和薑切片，蒜切粒。

3/5

將鍋置火上，放少許植物油，加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用。

4/5

炒鍋中再倒入少許油，之後放入乾紅椒絲和洋蔥炒香，然後放入蔥薑蒜一起炒。

5/5

之後加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝乾的山藥條和其他調味料幹炒5分鐘左右，讓調料充分入味，最後加入青紅椒片炒勻即可。