醬燜牛肉小土豆

主料：牛肉,土豆

輔料：杭椒,大蒜,幹蔥,香菜

原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 幹蔥2頭 香菜根10根 花生50克

調料：甜麵醬3湯匙（45ml）鹽（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖（5克）香油1茶匙（5ml）幹澱粉（30克）

做法：

1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麵醬，白糖，香油和幹澱粉攪拌均勻後，醃製20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。

2）小土豆洗淨不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。幹蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。

3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，幹蔥和香菜根煸香。

4）倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。

5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的餘溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。

1。牛肉切成三釐米大小的塊，涼水下鍋，加姜，料酒，水開，十分鐘，撈出。

2。熱鍋涼油，加少許冰糖，糖化，放入牛肉，翻炒至變色，加蠔油，五香粉，醬油，花生，加水沒過牛肉三公分，轉小，一個小時。

3。土豆本成大塊，放進鍋裡。加鹽，雞精，十五分鐘，大收汁，即可出鍋。