超高壓提取的基本原理 一般中藥提取可分兩個過程:一是藥材浸潤和溶質溶解過程;二是溶質的擴散過程。藥材浸潤和溶質溶解過程就是溶劑透過藥材顆粒表面進入細胞內，使細胞內部充滿溶劑，從而使其中的可溶物逐步溶解於溶劑中，形成溶液。
藥材顆粒表面有宏觀毛細孔(一般半徑＞10-5cm)，也有微觀毛細孔(一般半徑＜10-5 cm)，還有封閉的毛細孔。 藥材浸潤過程中溶劑首先充滿宏觀毛細孔、微觀毛細孔和封閉毛細孔，同時還有透過細胞壁的滲透和擴散。
藥材浸潤和溶質溶解過程的速度與溶劑性質，固體藥材內毛細孔狀況、大小、分佈，細胞壁的結構和性質，以及藥材的表面狀態、比表面積、提取溫度、壓力等因素有關，一般說溫度越高，壓力越大，浸潤速度越快。 超高壓提取過程壓力對提取效率的影響可以從以下不同階段加以說明。
升壓階段:壓力在幾分鐘內(一般小於5 min)迅速由常壓升為幾百兆帕，固體組織細胞內外形成了超高的壓力差，提取溶劑在超高壓力推動下迅速滲透到植物內部維管束和腺細胞內。隨著壓力迅速升高，細胞體積被壓縮，如果超過其形變極限，會導致細胞破裂，細胞內的物質與溶劑接觸被溶解;如果沒有超過細胞的形變極限，提取溶劑在高壓作用下，進入植物細胞內，有效成分溶解在提取溶劑中。
保壓階段:超高壓力引起體系的體積變化，推動了化學平衡的移動，溶劑的滲透、溶質的溶解快速達到平衡。因此保壓階段時間很短，一般幾分鐘之內即可完成。卸壓階段:卸壓一般在幾秒鐘之內即可完成(一般卸壓時間＜2s)，組織細胞的壓力從幾百兆帕的超高壓迅速減小為常壓，在反方向壓力作用下，發生流體以及藥物基質體積的爆破膨脹，對細胞壁、細胞膜、質膜、核膜、液泡、微管等形成強烈的衝擊致使發生變形。
如果變形超過了其變形極限，導致細胞結構出現鬆散、孔洞、破裂等結構變化，有效成分和溶劑充分接觸，溶解了有效成分的溶液會向細胞外迅速擴散;如果在反方向壓力作用下細胞壁的變形沒有超過其變形極限(在高壓作用下通透性增大)，細胞內部已經溶解了有效成分的溶劑在高滲透壓差下快速轉移到細胞外，達到提取的目的。
在流體吸收外界施加的壓縮能一定(壓力一定)的情況下，卸壓時間越短，細胞內流體在向外擴散的同時產生的衝擊力越強，引起的湍動效應越強烈，形成的孔洞、碎片越多，一定質量的藥物基質的有效比表面會越大，有效成分擴散的傳質阻力就會越小、與溶劑接觸也就會更充分，提取效率會更高。
超高壓提取的基本原理 一般中藥提取可分兩個過程:一是藥材浸潤和溶質溶解過程;二是溶質的擴散過程。藥材浸潤和溶質溶解過程就是溶劑透過藥材顆粒表面進入細胞內，使細胞內部充滿溶劑，從而使其中的可溶物逐步溶解於溶劑中，形成溶液。
藥材顆粒表面有宏觀毛細孔(一般半徑＞10-5cm)，也有微觀毛細孔(一般半徑＜10-5 cm)，還有封閉的毛細孔。 藥材浸潤過程中溶劑首先充滿宏觀毛細孔、微觀毛細孔和封閉毛細孔，同時還有透過細胞壁的滲透和擴散。
藥材浸潤和溶質溶解過程的速度與溶劑性質，固體藥材內毛細孔狀況、大小、分佈，細胞壁的結構和性質，以及藥材的表面狀態、比表面積、提取溫度、壓力等因素有關，一般說溫度越高，壓力越大，浸潤速度越快。 超高壓提取過程壓力對提取效率的影響可以從以下不同階段加以說明。
升壓階段:壓力在幾分鐘內(一般小於5 min)迅速由常壓升為幾百兆帕，固體組織細胞內外形成了超高的壓力差，提取溶劑在超高壓力推動下迅速滲透到植物內部維管束和腺細胞內。隨著壓力迅速升高，細胞體積被壓縮，如果超過其形變極限，會導致細胞破裂，細胞內的物質與溶劑接觸被溶解;如果沒有超過細胞的形變極限，提取溶劑在高壓作用下，進入植物細胞內，有效成分溶解在提取溶劑中。
保壓階段:超高壓力引起體系的體積變化，推動了化學平衡的移動，溶劑的滲透、溶質的溶解快速達到平衡。因此保壓階段時間很短，一般幾分鐘之內即可完成。卸壓階段:卸壓一般在幾秒鐘之內即可完成(一般卸壓時間＜2s)，組織細胞的壓力從幾百兆帕的超高壓迅速減小為常壓，在反方向壓力作用下，發生流體以及藥物基質體積的爆破膨脹，對細胞壁、細胞膜、質膜、核膜、液泡、微管等形成強烈的衝擊致使發生變形。
如果變形超過了其變形極限，導致細胞結構出現鬆散、孔洞、破裂等結構變化，有效成分和溶劑充分接觸，溶解了有效成分的溶液會向細胞外迅速擴散;如果在反方向壓力作用下細胞壁的變形沒有超過其變形極限(在高壓作用下通透性增大)，細胞內部已經溶解了有效成分的溶劑在高滲透壓差下快速轉移到細胞外，達到提取的目的。
在流體吸收外界施加的壓縮能一定(壓力一定)的情況下，卸壓時間越短，細胞內流體在向外擴散的同時產生的衝擊力越強，引起的湍動效應越強烈，形成的孔洞、碎片越多，一定質量的藥物基質的有效比表面會越大，有效成分擴散的傳質阻力就會越小、與溶劑接觸也就會更充分，提取效率會更高。