1.準備鹽1.5克，牛奶72克，白砂糖85克，玉米油90克，低筋麵粉100克（分成兩份，一份45克一份55克）雞蛋蛋黃蛋清分離。

步驟 2

（2）可可粉8g，加入45g低粉中，充分混合均勻，無顆粒。

步驟 3

（3）準備模具和油紙。油紙四邊要高出模具邊，接縫處可再加一條油紙圍擋。這一步做法是因為蛋糕在烤制中會漲發。

步驟 4

做油燙麵。這一步需要做兩種油燙麵，一種是可可味油燙麵，即上一步的混合麵粉（45g低粉+8g可可粉），一種是剩下的低粉55g。 做法：微波爐加熱玉米油2分鐘，拿出倒入混合粉中，攪拌均勻至無麵疙瘩。做好後放置一邊。

步驟 5

原味油燙麵

步驟 6

分別準備原味蛋糕液和可可蛋糕液。 （1）牛奶36g、蛋黃4個、一小勺白砂糖，與上一步的原味油燙麵混合攪拌均勻。 （2）牛奶36g、蛋黃4個、一小勺白砂糖，與上一步的可可油燙麵混合攪拌均勻。

步驟 7

打發蛋清。蛋清中加入8滴檸檬汁，剩下的白砂糖分三次加入，打至提起打蛋器，呈現彎鉤即可。

步驟 8

打發好的蛋清一半加入到上一步的原味蛋糕液中，一半加入到可可味蛋糕液中。 兩種蛋糕液都是分三次加入蛋清，以翻拌的手法輕輕拌均勻，防止消泡。

步驟 9

倒入模具。 先倒一層原味蛋糕液，再倒一層可可味蛋糕液，再倒一層原味蛋糕液，以此類推，直至所有蛋液全部倒完。

步驟 10

水浴烤制。烤盤中注入2-3cm冷水，將模具放入水面上，送入烤箱。上下火150度，70分鐘。

步驟 11

出爐。

1.準備鹽1.5克，牛奶72克，白砂糖85克，玉米油90克，低筋麵粉100克（分成兩份，一份45克一份55克）雞蛋蛋黃蛋清分離。

步驟 2

（2）可可粉8g，加入45g低粉中，充分混合均勻，無顆粒。

步驟 3

（3）準備模具和油紙。油紙四邊要高出模具邊，接縫處可再加一條油紙圍擋。這一步做法是因為蛋糕在烤制中會漲發。

步驟 4

做油燙麵。這一步需要做兩種油燙麵，一種是可可味油燙麵，即上一步的混合麵粉（45g低粉+8g可可粉），一種是剩下的低粉55g。 做法：微波爐加熱玉米油2分鐘，拿出倒入混合粉中，攪拌均勻至無麵疙瘩。做好後放置一邊。

步驟 5

原味油燙麵

步驟 6

分別準備原味蛋糕液和可可蛋糕液。 （1）牛奶36g、蛋黃4個、一小勺白砂糖，與上一步的原味油燙麵混合攪拌均勻。 （2）牛奶36g、蛋黃4個、一小勺白砂糖，與上一步的可可油燙麵混合攪拌均勻。

步驟 7

打發蛋清。蛋清中加入8滴檸檬汁，剩下的白砂糖分三次加入，打至提起打蛋器，呈現彎鉤即可。

步驟 8

打發好的蛋清一半加入到上一步的原味蛋糕液中，一半加入到可可味蛋糕液中。 兩種蛋糕液都是分三次加入蛋清，以翻拌的手法輕輕拌均勻，防止消泡。

步驟 9

倒入模具。 先倒一層原味蛋糕液，再倒一層可可味蛋糕液，再倒一層原味蛋糕液，以此類推，直至所有蛋液全部倒完。

步驟 10

水浴烤制。烤盤中注入2-3cm冷水，將模具放入水面上，送入烤箱。上下火150度，70分鐘。

步驟 11

出爐。