回覆列表
-
1 # 不許兇儀儀
-
2 # 使用者6125960764476
1.雞爪洗淨去指甲，放一蓋子料酒綽一遍水
2.過冷水，放一勺鹽，一包雞粉，一點雞精
3.攪勻醃製1小時以上
4.選四個黃果，洗淨拍碎
5.起一鍋水放黃果、香油
6.一包鹽焗雞粉
7.1-2勺鹽
11.大火煮開，放雞爪
12.煮大概十分鐘，到雞爪能用筷子穿過去就好了
-
3 # 使用者7503227666207
雞爪、調料：薑片、花椒粒、蔥段、鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油。做法：1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可） 氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味 沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用 醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用 將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜 將蒸籠用錫紙鋪底備用 蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鐘） 將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出（約5-8分鐘），製作好的鹽焗鳳爪熱吃
-
4 # 阿進77
1.雞爪清洗乾淨。青菜洗淨。
2.準備姜、蔥。
3.雞爪焯水。
4.焯水後再用清水洗一遍，用乾布或廚房紙吸乾水份。
5.放油鍋小火炸兩分鐘。
6.撈起。
7.炸好的雞爪放入奧爾良醃料和料酒，醃製三個小時。
8.電飯鍋底部放油，放入姜蔥。
9.放入醃好的雞爪。
10.電飯鍋按煮飯鍵。
11.時間到，加入喜好的青菜非常香。
12.夏天的夜晚，吃雞爪喝啤酒是件令人幸福的事情
水裡放薑片料酒，放雞腳焯水，晾涼後剪掉爪子，用刀從中間一切為二方便入味，放陽臺晾乾備用。
步驟 2
鍋裡放油，然後下雞腳炸至微微金黃起泡，撈起。鍋裡留適量油，下蔥段炸蔥油，蔥段撈起不要，下糖，糖一融化就下雞爪，翻炒後下生抽，老抽，鹽繼續翻炒，下適量水沒過雞腳，蓋上鍋蓋大火燒開收汁出鍋。