焗雞爪的做法有很多，比如鹽焗雞爪、紫蘇鹽焗雞爪等。

一、鹽焗雞爪

主料：雞爪1000克，鹽焗雞粉2包，鹽20克，雞粉18克，炒熟的白芝麻10克，黃姜粉2匙

做法：

1、把雞爪的指甲剁掉，洗乾淨備用。

2、鍋裡放水放入雞爪。

3、飛好水的雞爪撈出快遞放入冰水中，這樣做是起到熱漲冷縮原理。

4、鍋裡放水，水不要太多。放入黃姜粉和鹽焗雞粉，少許雞粉鹽。

5、煮開放入瀝乾水的雞爪，煮開後小火煮10鍾。

6、撈出晾涼就可以吃了。剁小塊再撒上炒熟的白芝麻，完成。

二、紫蘇鹽焗雞爪

材料：雞爪500克，嫩紫蘇葉30克，鹽焗粉一包，熟白芝麻，薑片，白醋，麻油，白糖

做法：

1、將雞爪洗淨用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，醃2一3小時；

2、鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油就完成了。

用料

雞爪

兩斤

鹽

適量

鹽焗雞粉

30g

蒜頭

適量

姜

適量

梔子

12粒

陳皮

適量

五香粉

適量

黃酒（或者料酒）

適量

步驟 1

雞爪洗淨去掉指甲。

步驟 2

放點薑片和一點點黃酒酒焯下，撈起過冷水，並用冷水泡一會。

步驟 3

雞爪濾水，用15g鹽焗雞粉，適量鹽，五香粉拌均勻後放冰箱2個鐘。

步驟 4

弄好配料，梔子要切碎，煮開水放配料，加適量鹽、黃酒大火煮兩分鐘後加入15g鹽焗雞粉攪拌均勻。

步驟 5

倒入雞爪，煮開後中火8分鐘撈起，用風扇吹涼。

步驟 6

放冰箱兩個小時候就可品嚐美味啦