一、可以做豆腐鱘魚湯，具體做法和用料：鱘魚1條、嫩豆腐1塊、姜3克、料酒5ml、蔥1小把、黑胡椒粉2克、食用油10ml。

二、豆腐鱘魚湯的具體做法：

1、把魚洗乾淨，去腮，切段，擦乾。如果鍋子夠大也可以整條。

2、熱鍋，然後倒油，如果是海魚可以酌情多倒一點，這樣最後的魚湯上面會有層魚油。

3、下魚塊，大火煎一下，肉泛白即可。

4、立馬撒一點點料酒，去腥

5、酌情加水，一般蓋過魚肉即可。順手撒點胡椒粉，吊鮮味

6、把豆腐切好，丟下去，下手要輕。。。。

7、小火燉個一小時左右即可，或看魚湯顏色，一般差不多了，魚湯會乳白色，然後好香的。

8、準備起鍋前，撒鹽調味，再撒把蔥花，完成。

三、營養價值

鱘魚含有人體必需的8種氨基酸；半必需的氨基酸2種；非必需的氨基酸8種。中華鱘魚的肌肉中還含有高含量的氨基酸，諸如穀氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、亮氨酸；低含量的氨基酸有組氨酸、蛋氨酸及胱氨酸；其餘氨基酸含量的高低排列各有異同。雌性中華鱘魚的個體肌肉含必需及半必需氨基酸的含量佔氨基酸含量的48.54％，卵粒佔48.80％；雄性肌肉佔49.105。由於其氨基酸含量高，故肉味鮮美，卵質亦佳，營養豐富。中華鱘的肌肉、卵粒、魚鰭等的食用價值以及鰾的藥用價值，均與鰉魚和鱘魚類相同。

(1)原料鱘魚頭尾、脊背骨、蔥、姜、

(2)製作取鍋上火、放油，將蔥、姜炸香，放入洗淨的鱘魚頭尾、脊背骨，放人清水用大火燒5分鐘，放調料，燒開裝入盆中即可。 主料：鱘魚片 輔料：地耳 取少許花椒。因為是湯，顆粒狀的花椒會混在湯裡，為方便食用，取少許清水熬製，水沸後2分鐘，除去花椒，取出湯汁。 放油，把蔥姜炸香後放入鱘魚片放入，放入豆腐，放清水大火燒3分鐘左右，放入先前熬的花椒汁，料酒，醋等（建議不放味精） 燒開後放把泡好的地耳放入，小火燉一刻鐘後加少許香油出鍋。