第一：快餐的種類很多，你要清楚自己的定位。
1、按經營方式分為傳統快餐和現代快餐。2、按菜品分為中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐，其他快餐。3、按品種分為：單一快餐和組合快餐。
確定好你的定位之後，要專一，不要什麼都做，做得很雜。就像搞自媒體，要垂直，要形成自己的品牌。
打個比方，你選擇了做中式現代快餐-黃燜雞。你就專心做黃燜雞。不要過幾天又做一下豬腳飯，再過幾天又加一些木桶飯。這樣越做越雜，人流量會越來越差的。
因為人們出去吃飯，很容易迷失自己，突然不知道吃什麼，這時候他們就會先確定目標，比如要不去吃黃燜雞。然後繼續思考，就會想起哪家黃燜雞好吃。但是這時候你的黃燜雞店既做黃燜雞，又做豬腳飯，就不容易讓人記住了。也會給人一種感覺，你們家一點不專業。
當然了，黃燜雞店裡面加一些黃燜豬蹄，黃燜魚，這些是正常的。因為黃燜雞店的特徵是黃燜。雞是招牌菜。黃燜其他系列是選單。這樣不叫雜。畢竟一個店不可能只用一個菜吧。
第二：選址要準確。
快餐的特點是什麼？物美價廉，大眾消費。因此，這個註定你的單價不能太高。那麼，這也決定了你的店鋪選址不能選在租金較高的地方。一個黃燜雞店一般不可能開在購物廣場或者CBD中心區。大多數情況下是選在小區樓下，或者大城市的城中村裡面。
然後，選址的時候要有遠見。要充分考慮該片區未來發展趨勢。不要選個沒多久就要拆的店面。接著，選址不要選在靠近河涌太近的地方。這個問題很簡單，環保局會經常來檢查，會帶來各種意想不到的麻煩。
第三：裝修要有特色。
我們經常可以看到，去木桶飯吃飯，給到我們的碗都會放到一個木桶裡面。雖然不是木桶直接盛飯。但是我們看到會覺得很有特色。這個就是品牌特色。然後木桶飯的店裡面桌椅都是木製的。連收銀臺都是木頭桌子。人們潛意識就認為，以後看到不是這樣裝修的木桶飯店就是不正宗的。自然就不會去光顧了。因為，我們要遵循行業特色規則，也要有自己的裝修風格。在預設標準的基礎上，自我發揮，讓普羅大眾記住自己。
第四：菜品要美味可口。
做餐飲，不管是小吃還是快餐，亦或是酒店飯店。留住人的前提當然是討好人的味蕾。因此，好吃特別重要。不要覺得快餐太廉價就可以隨便對付。人們都是聰明的。在競爭很大的今天，大家都願意多對比，在同樣價錢的基礎上找更好吃的店。
因此做快餐也要想辦法讓自己的菜更加美味。可以請個好廚師，或者多去拜師學藝。網路上也能買到很多小吃教程。比如，你們店桌上放著的辣椒醬，人家也有。但是你透過學藝，自制了一款非常美味的辣椒醬，人家一下子記住了，以後就經常來光顧了。你不可能做到每個菜都很受歡迎。但是你可以讓自己家其中一道菜特色分明，讓人流連忘返。哪怕成本貴一點，盈利少一點，都在所不惜。捨得投入，方能高效產出。
記住，這裡賺少了，總能在其他地方賺回來。關鍵要留住人。
第五：服務要一流。
不要覺得小快餐店就可以不注重服務。人們都喜歡與態度好的人交流。哪怕來吃個快餐，也是希望遇見天使。我打個比方哈，加入你的快餐店服務員都是美女，穿得都很時髦，最重要的是嘴巴很甜。這樣絕對會吸引很多男性顧客來光顧。哪怕比外面貴那麼幾塊錢，他們都不會計較。因為，養眼，以及被尊重，是人們內心的渴望與追求。
為什麼海底撈可以賣很貴。一個字，服務好。對不對，我們都願意去海底撈吃飯，哪怕等個兩小時。因為那裡能有上帝般的服務。
這裡並不是說你的快餐店要有美甲服務。而是告訴你，用心服務，真誠第一。
歸根結底。思維很重要。要有遠見。不要用市井思維去開店。菜品有特色，可口美味，服務要做好。
第一：快餐的種類很多，你要清楚自己的定位。
1、按經營方式分為傳統快餐和現代快餐。2、按菜品分為中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐，其他快餐。3、按品種分為：單一快餐和組合快餐。
確定好你的定位之後，要專一，不要什麼都做，做得很雜。就像搞自媒體，要垂直，要形成自己的品牌。
打個比方，你選擇了做中式現代快餐-黃燜雞。你就專心做黃燜雞。不要過幾天又做一下豬腳飯，再過幾天又加一些木桶飯。這樣越做越雜，人流量會越來越差的。
因為人們出去吃飯，很容易迷失自己，突然不知道吃什麼，這時候他們就會先確定目標，比如要不去吃黃燜雞。然後繼續思考，就會想起哪家黃燜雞好吃。但是這時候你的黃燜雞店既做黃燜雞，又做豬腳飯，就不容易讓人記住了。也會給人一種感覺，你們家一點不專業。
當然了，黃燜雞店裡面加一些黃燜豬蹄，黃燜魚，這些是正常的。因為黃燜雞店的特徵是黃燜。雞是招牌菜。黃燜其他系列是選單。這樣不叫雜。畢竟一個店不可能只用一個菜吧。
第二：選址要準確。
快餐的特點是什麼？物美價廉，大眾消費。因此，這個註定你的單價不能太高。那麼，這也決定了你的店鋪選址不能選在租金較高的地方。一個黃燜雞店一般不可能開在購物廣場或者CBD中心區。大多數情況下是選在小區樓下，或者大城市的城中村裡面。
然後，選址的時候要有遠見。要充分考慮該片區未來發展趨勢。不要選個沒多久就要拆的店面。接著，選址不要選在靠近河涌太近的地方。這個問題很簡單，環保局會經常來檢查，會帶來各種意想不到的麻煩。
第三：裝修要有特色。
我們經常可以看到，去木桶飯吃飯，給到我們的碗都會放到一個木桶裡面。雖然不是木桶直接盛飯。但是我們看到會覺得很有特色。這個就是品牌特色。然後木桶飯的店裡面桌椅都是木製的。連收銀臺都是木頭桌子。人們潛意識就認為，以後看到不是這樣裝修的木桶飯店就是不正宗的。自然就不會去光顧了。因為，我們要遵循行業特色規則，也要有自己的裝修風格。在預設標準的基礎上，自我發揮，讓普羅大眾記住自己。
第四：菜品要美味可口。
做餐飲，不管是小吃還是快餐，亦或是酒店飯店。留住人的前提當然是討好人的味蕾。因此，好吃特別重要。不要覺得快餐太廉價就可以隨便對付。人們都是聰明的。在競爭很大的今天，大家都願意多對比，在同樣價錢的基礎上找更好吃的店。
因此做快餐也要想辦法讓自己的菜更加美味。可以請個好廚師，或者多去拜師學藝。網路上也能買到很多小吃教程。比如，你們店桌上放著的辣椒醬，人家也有。但是你透過學藝，自制了一款非常美味的辣椒醬，人家一下子記住了，以後就經常來光顧了。你不可能做到每個菜都很受歡迎。但是你可以讓自己家其中一道菜特色分明，讓人流連忘返。哪怕成本貴一點，盈利少一點，都在所不惜。捨得投入，方能高效產出。
記住，這裡賺少了，總能在其他地方賺回來。關鍵要留住人。
第五：服務要一流。
不要覺得小快餐店就可以不注重服務。人們都喜歡與態度好的人交流。哪怕來吃個快餐，也是希望遇見天使。我打個比方哈，加入你的快餐店服務員都是美女，穿得都很時髦，最重要的是嘴巴很甜。這樣絕對會吸引很多男性顧客來光顧。哪怕比外面貴那麼幾塊錢，他們都不會計較。因為，養眼，以及被尊重，是人們內心的渴望與追求。
為什麼海底撈可以賣很貴。一個字，服務好。對不對，我們都願意去海底撈吃飯，哪怕等個兩小時。因為那裡能有上帝般的服務。
這裡並不是說你的快餐店要有美甲服務。而是告訴你，用心服務，真誠第一。
歸根結底。思維很重要。要有遠見。不要用市井思維去開店。菜品有特色，可口美味，服務要做好。