今天用土豆和金針菇搭配起來跟大家分享一道美食，土豆涼拌金針菇。這道土豆涼拌金針菇做出來之後非常美味，吃起來非常清脆，非常開胃，非常下飯。今天還要和大家分享一個生活中需要注意的問題，很多朋友在做涼拌菜的時候都會直接用炒菜的醬油和醋，其實這是一種非常不正確的做法，在調涼拌菜的時候一定要用涼拌醬油和涼拌醋，這樣吃起來不僅美味，而且乾淨衛生。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道土豆涼拌金針菇的製作教程吧。

【土豆金針菇】

【製作食材】金針菇，土豆，青辣椒，紅辣椒，食用鹽，大蒜，涼拌醋，涼拌醬油，白糖，香油

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是一道特別簡單的土豆金針菇的做法，吃起來很下飯，那麼先來把做土豆金針菇需要用到的材料全部準備好，咱們先來把土豆準備好，準備一個稍微大一點的土豆，然後再準備一小把金針菇，繼續準備一根青辣椒，一根紅辣椒，五瓣大蒜，適量的食用鹽，涼拌醋，涼拌醬油和白糖，還有香油就可以了。將這些做土豆金針菇需要用到的材料全部準備好了之後就可以開始烹飪了。

2、把準備好的土豆放到清水中浸泡一下，將土豆表面的泥土浸泡鬆軟，然後將它徹底清洗乾淨，清洗完了之後把土豆削去外皮，然後切成薄一點的土豆片，接著再切成細一點的土豆細絲，將切好的土豆細絲放到一個大盆中，然後加入適量清水給土豆絲清洗一下，去掉上面的澱粉，土豆絲清洗完了之後咱們給它換上清水，讓它浸泡在清水中，這樣可以防止氧化變黑。

3、把沖洗乾淨的金針菇拿出來放到案板上，先用刀切去根部，然後再用手給它撕成小朵，金針菇小朵儘量稍微小一點，切好之後咱們再來切一下青紅椒，將青紅椒清洗乾淨，去掉辣椒籽，然後切成細絲，切好的細絲放到一個盤中備用，接下來咱們就可以起鍋燒水了。

4、鍋中加上1/3鍋的清水，等到水開之後加上一點點食用鹽，然後將土豆絲放進去焯水一分鐘，一分鐘之後將土豆絲撈出來放入到涼水中過一遍，過涼水的時候最好要用涼白開，然後再把青紅椒和金針菇放進去也焯一下水，兩分鐘之後將其撈出過一下涼水。

5、把泡涼的土豆絲放到一個大碗中，然後再把泡涼的金針菇和青紅椒絲放到一個大碗中，接下來再來處理一下其他的配菜。將咱們準備好大蒜去掉外皮先拍碎，然後剁成蒜末，接著加入到金針菇中，然後就可以開始調味了。

6、向碗中加入已經準備好的涼拌醋，涼拌醬油和食用鹽，白糖，香油，然後用筷子將它們攪拌均勻，攪好之後就可以

【土豆金針菇】

【製作食材】金針菇、土豆、青椒、大蒜、小米辣、熟芝麻

【方法及步驟】

1.首先我們需要到菜市場去購買一把金針菇（新鮮的最為適宜），用刀將其老的根部切除掉，然後用手把它一點一點的撕成小塊狀，再準備一個乾淨的盆，放入清水，將金針菇放進其中，加入一勺食鹽，讓其浸泡三分鐘左右。在金針菇浸泡時，我們將土豆削皮，清洗乾淨，切成薄片狀，之後再改刀切成絲，放入清水當中，用手輕輕抓洗，清洗一下里面的澱粉。準備好的青椒去籽，切成絲，小米辣也同樣切成絲，大蒜切成蒜末備用。

2.起鍋開火，鍋中加入半鍋水，往裡面放入一點植物油，用勺子輕輕攪動一下，這樣可以使做出來的菜品更加鮮亮。水燒開後，放入土豆絲，攪動一下，接下來放入切好的青椒絲和小米辣絲，繼續用勺子翻動一下，讓其焯水一分鐘左右後用漏勺撈出，過一下涼白開。再次將水燒開，放入金針菇，輕輕攪動一下，焯水兩分鐘左右，時間到後，用勺子撈出，同樣過一下涼白開。

3.將過好涼白開的土豆絲、青紅椒絲以及金針菇全部撈出來，瀝乾水分。準備一個大碗，把瀝乾水分的食材倒入碗中，放入蒜末，加入兩勺味極鮮，一勺香醋，少許食鹽進行調味，然後再來一點白糖提鮮，最後放入一點熟芝麻，澆入燒好的滾燙熱油，用筷子攪拌均勻後，即可裝盤食用了