韭菜幼苗培育技法韭菜幼苗培育技法 　1.整地作畦。2.浸種催芽。浸種催芽的方法是在播種前4～5天，把種子放入30℃的溫水中，約經24小時後去掉浮在上面的癟籽和雜物，用涼水淘洗乾淨撈出，再用乾淨的紗布為裡層，用溼麻袋片包好，置於15℃～20℃的溫度條件下催芽。4.幼苗期管理。韭菜幼苗頂土困難，播種後地表應保持溼潤。根據雜草生長迅速這一特點，應在韭菜臨近出土前淺鋤畦面，這樣可有效清除雜草，還可以疏鬆表土促進韭菜出苗。

(1) 選擇地塊韭菜在幼苗期間對鹽鹼的適應力比成齡植株 差得多，一般只能適應0。15%的含鹽量，鹽鹼含量過高的地塊 不能播種韭菜。地下水位高而地勢低的地塊往往含有較多鹽鹼， 而且在雨季到來後排水比較困難。

因此，韭菜播種一定要選擇地 勢較高的地塊。韭菜在萌芽和幼苗生長過程中對水分需求較多， 這期間的土壤要經常保持溼潤，灌水要方便及時。 土壤肥沃有利 於韭菜幼苗生長，過於瘠薄的地塊如果不能補充足夠肥力就不適 宜播種韭菜。

韭菜在黏重的土壤上雖然也能生長，但是需要更多 的精心管理，而且等到起苗時相當費工、費力，不如在壤土或沙 壤土上管理容易省心。此外，前茬種過蔥蒜類的地塊再播種韭 菜，很容易出現連茬障礙，不應選做苗床。

2) 施肥韭菜比其他大多數蔬菜喜肥，播種前必須施足底 肥。為了防止秧苗後期徒長造成倒伏，底肥不應以速效氮肥為 主，應該以農家肥和磷肥為主，一般每平方米苗床施用腐熟農家 肥15千克左右，磷酸二銨20克或過磷酸鈣90克，還可以加少 量速效氮肥，如尿素。

肥料要在苗床上普遍撒施，之後進行耕 翻，一般深度要達到20釐米，使肥料與土混合均勻。

(3) 整地做畦施肥以後反覆用鐵耙子扒摟，將育苗地塊四 邊四角摟平，再按照35〜40釐米溝距開溝，溝深大約15〜20釐 米，隨後順溝澆一次透水。

地皮發乾後趁土壤潮潤將整塊育苗地 用土埂和灌水溝劃調成若干個長10米、寬1。 5米的畦，土埂要 調直踩實拍平，畦的長邊應該與水溝垂直。 苗床畦裡面要用耙子 摟平推細，等待播種。

(4) 檢查種子發芽率如果對將要播的種子的發芽率沒有足 夠把握，那麼最好在購買種子之後到播種前15天儘早按照上述 方法檢查發芽率，根據檢查結果確定所購買的種子能否播種，或

者對播種量進行調整。

韭菜播種前應做好以下準備

一、浸泡種子

因為韭菜種子堅硬，吸水慢要加快發芽，播種前應浸種，浸種選擇優質品種，且適宜當地種植的種子浸泡，水溫選擇30一40攝氏度浸泡12小時左右，洗淨晾乾表面水分，在用溼布包裹好，置於15一20攝氏度的環境，每天澆水一次，3一5天出芽，就可以播種了。

二、土地選擇

選擇地勢高且保水好，澆灌方便的土地，切記地下水位高而地畦的地塊不適宜種植韭菜，通常這種地塊鹽鹼偏高。

韭菜種植應選擇鹽鹼量低於0.15%的土塊種植，高於0.15%不適宜種植。

三、選擇用肥

韭菜跟其它蔬菜有所不同，為防止韭菜葉不倒地，播種前應用農家肥為主進行底肥施灑，施肥必須均勻，在進行翻耕深度要達到20一30釐米，讓肥料與土壤均勻混合。

最後苗地以埂和溝劃分開，按35一40釐米溝距開溝，溝深15一20釐米，土埂踩實拍平等待播種。

3．韭菜露地栽培

（1）育苗移栽 育苗移栽的主要優缺點，與直播比較育苗移栽有很多好處（表5）。

①播前準備

1）地塊選擇 韭菜育苗地應選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，為在移栽起苗時能夠保全根系，最好選用沙質壤土。若以粘質壤土地育苗，冬前要進行深翻、曬壟，加灌凍水，土壤經過冬凍春化，土質變得膨鬆，以利出苗。

2）整地作畦 韭菜出土能力弱，播種前精細整地是保證全苗的技術關鍵。經過秋翻、風化的土地，在臨近播種前再行淺耕，細耙，然後做畦。育苗畦一般畦埂高10～14釐米，寬10～12釐米，要踩實，拍平，以防因雨水衝淋掩埋埂邊幼苗，同時便於管理操作。畦的大小視地塊平整狀況靈活掌握，一般寬豆．3～1．5米，長8～10米。

韭菜是一種極耐肥的蔬菜，要培育出健壯的韭菜苗，在選好地塊的前提下，還必須施入充足的有機肥做底肥。做好畦後，每畦施入優質有機肥100千克左右，磷酸二銨0．5千克，均勻地撒在畦內，然後用四齒鎬刨兩遍，使糞土充分混勻。最後用平耙摟平，儘量做成四平畦。若土壤墒情不好，做畦後應澆一次水，待2～3天后土不粘時，再施肥整地。為了防止燒苗和生蛆，施用的有機肥必須充分腐熟、過篩，千萬不要施用生糞。

3）浸種催芽 韭菜可用幹籽播種，也可浸種催芽，應依據種植季節、氣溫的高低等情況酌情采用。早春播種，土溫和氣溫偏低，為了爭取快出苗宜進行浸種催芽。晚春或初夏播種，溫度條件適宜，可不行浸種催芽或只浸種不催芽。

浸種催芽的方法是在播種前4～5天，把種子放入30℃左右的溫水中，約經24小時後去掉浮在上面的癟籽和雜物，用冷水淘洗乾淨撈出，用乾淨的紗布為裡層，乾淨的溼麻袋為外層包裹好，放在15～20℃的溫度條件下進行催芽。在催芽期間，每天用清水淘洗一次，經3～4天即可露芽，便可用於播種。

②播種 京津地區和河北省中部，韭菜的播種期多在春季，適宜播期為清明節後到立夏前（4月上旬至5月上旬）。播種過早，氣溫和地溫低，種子發芽緩慢，出苗不整齊；播種過晚，雖然出苗快，但發芽率低，出苗不全，而且苗草一起長，拔草費工，特別是出苗後很快進入高溫多雨季節，不利於幼苗生長，到定植時，（7月下旬至8月上旬）達不到定植標準，只能推遲到第二年春天定植，也就相應推遲了收穫期，從而造成損失。

韭菜播種方法分幹籽播種和溼籽播種兩種方法。無論哪種方法，都應使用新籽，最好先進行發芽試驗，一般發芽率應在70％以上才能用。

幹籽播種按10～20釐米的行距，開1．5～2釐米深的淺溝，將種子均勻地灑在溝內。播後，平溝覆土，輕踩一遍後澆水。幼苗出土前保持土壤溼潤，防止地表板結。每畝用種6～7千克。

溼籽播種即用經過浸種催芽的種子播種。首先在畦內澆足底水，一般水層深度7～9釐米，這樣的水量可以使幼苗出土後長到6～7釐米高時無需澆水，待水滲下後，於畦面撒佈0．2～0．3釐米厚的底土，如畦面有不平之處可用底土將之補平。上底土可使種子不粘泥，更利於發芽出土。上底土後即可播種。一般採用撒播，用種量比干籽條播的適當多些，以8～10千克為宜。播後覆過篩素土1～2釐米厚，再在畦面上覆蓋地膜，以提高土壤溫度和保墒。

③苗期管理 韭菜從播種到幼苗出土所需日數，取決於當時的溫度。以北京郊區為例，驚蟄播種，由於地溫較低，需要20多天才能出土；清明後播種，12～15天出土；立夏播種，6～8天就可出土。總的來看，韭菜發芽緩慢，幼苗頂土困難，播種後地表應保持溼潤，一般溼籽播種，有地膜覆蓋，出苗前不需澆水，拱土後應及時撤去地膜，視土壤溼度決定是否澆水。幹籽播種，除先播種後澆一透水外，以後隔4～5天澆一小水，水漫畦面一溜即可，千萬不能大。適期播種的兩水後即可出苗。

幼苗出土後，在管理技術上掌握前期促苗、後期蹲苗的原則。幼苗出土長出第一片真葉到3～4片葉時，植株根系細弱且多分佈在土壤表層，因此，不可缺水，要保持畦面不幹，一般每隔5～7天澆一小水。當幼苗長出5片葉，苗高15～18釐米時，根系已比較發達，可適當控制澆水，以防徒長引起澆水，從苗高15釐米左右到雨季之前應結合澆水追肥2～3次，每次每畝追施尿素10～15千克，這對培育壯苗有重要作用。

除草保苗是韭菜苗期管理中一項十分費工的作業。根據韭菜出土緩慢，雜草發芽迅速這一特點，在韭菜臨近出土前淺鋤畦面，不僅可有效清除雜草，還有疏鬆表土促進出苗的作用。近幾年來，許多科技人員試驗在韭菜田中應用化學藥劑除草，取得了可喜的成果，並且已推廣應用。北京市順義縣趙全營鄉的科技人員經過幾年的試驗，總結出一套韭菜化學鋤草的成功經驗，並已在全鄉推廣應用，取得了良好的效果。他們的做法是，當韭菜播種後出苗前選用20％百草枯，每畝用藥150～200克，對水50～70千克，均勻噴佈於畦面。百草枯是滅生性除草劑，因此，必須在韭菜出苗前施用，否則會造成藥害，但此藥無殘效，對出苗無影響。對於播種期偏早，特別是溼籽播種時，使用33％的鋤草通效果較好，播種後，每畝用藥150～200克，對水50～70千克，均勻噴灑於畦面，此藥殘效期長而安全，在韭菜出苗後仍可使用，基本上可免去人工除草。

夏天天氣炎熱多雨，韭菜葉片生長緩慢，一般不再澆水、追肥，主要是防澇、除草，不能使畦面積水，以免造成倒伏爛秧。

　 （2）定植

①定植期 定植期應根據播種早晚和秧苗大小而定。株高18～20釐米，7～9片葉時是韭菜定植的適宜苗齡。春分至清明播種的，夏至以後定植；穀雨至立夏播種的，大暑前後定植；秋播的，第二年清明後定植，韭菜的定植期最好避開高溫高溼季節，否則土壤含水量過多，氧氣含量不足，影響新根

發生甚至引起爛根。氣溫過高，蒸騰作用過盛，容易引起葉片過量失水而枯乾，延遲緩苗。定植過晚，當年秋季生長時間短，鱗莖積累的養分少，影響第二年春季的產量。

②定植地塊的準備 韭菜雖然對土壤的適應性較強，但為奪取優質高產，應選擇土質疏鬆、肥沃、有機質含量高，二年以上未種過蔥蒜類蔬菜、排水良好的沙質壤土或壤土地，前茬最好是種植春甘藍、春菜花或採種白菜地，這樣到6月下旬即可淨地。

前茬作物收穫後，應及時清潔園田，淺耕細耙，按扇平好，然後再按照田間佈置的要求作畦。種植韭菜的地塊以東西長短不短於150米為好。在北京地區，一般2．5～3米高的風障，冬春季防風保溫有效範圍為3．5～4米。風障和菜畦均勻為東西走向。每道風障前做1．5～1．7米寬的畦四排，靠近風障的第一排畦俗稱"並一畦"，第二排畦俗稱"並二畦"，這兩排畦用於定植韭菜。第三排和第四排留作冬季和早春為韭菜上土時取土用和作為管理操作的通路，春夏季可栽培其它蔬菜，畦的長度可根據地勢是否平坦而定，一般為10～15米。如果不夾風障進行露地栽培，多為兩排韭菜畦中間留一排1米寬的"夾畦"。畦作好後，按每畝施發酵好、搗碎的優質有機肥4000～5000千克，磷酸二銨20～30千克，分畦撒施均勻，翻刨兩遍，使糞土充分混合，再用平耙耙平。

單棵密植是一種雙行帶狀（俗稱寬窄行）密植方式。帶間距離（寬行）13～15釐米，帶內行距（窄行）為5～7釐米，株距4～5釐米，每畝栽苗15～20萬株，適於寬葉韭菜栽培。小叢密植即每叢栽 6～8株苗，叢距 8～9釐米，行距 12～14釐米，每畝栽苗30～40萬株，適於窄葉韭栽培。小壟叢植即每叢20～25株，叢距15釐米左右，行距20～25釐米，每畝栽苗30萬株左右，寬葉韭和窄葉韭均適用。寬壟大撮即每叢30～40株，叢距15～20釐米，行距30～35釐米，每畝栽苗30萬株左右，適於寬葉韭栽培。上述定植方式各有優缺點，如單棵密植，單株粗壯，產量高，但管理費工；寬壟大撮，產量高，管理省工，但叢內有弱苗，且要求土壤肥力高。採用何種定植方式，生產者應該根據自己的生產條件和當地市場需要來決定。

為了避免大緩苗和提高成活率，應採取隨起苗、隨理苗，隨栽隨澆水的定植方法。理苗，就是要把大小苗分開，淘汰弱苗，剪去根梢和葉梢，然後按定植每叢用苗數把鱗莖比齊，一把把放好。栽植深度，以不超過葉鞘為宜，過深分櫱減少，不易髮根，過淺容易散撮，生長壽命短。栽植時還要注意，穴坑要深，使韭苗根系舒展開，這樣有利於緩苗和生長。

　 ①當年秋季管理 京津地區，處暑節後至寒露前雨量減少，天氣日漸涼爽，最高氣溫很少超過30℃，最低氣溫很少低於10℃，是韭菜最適宜的生長季節，也是肥水管理的關鍵時期。韭菜越冬能力和

來年長勢主要取決於冬前植株積累營養物質的多少，而營養物質的積累又取決於韭菜秋季的生長狀

況，因此，要加強肥水管理。在此期間，澆水的原則是要見溼見幹，即畦土發乾就要澆水，但切忌

大水漫灌。一般每隔5～7天澆一次水，結合澆水追施速效氮肥2～3次，每次每畝追施尿素10～15

千克。還要注意及時除草，寒露以後，天氣漸冷，生長速度減慢，葉片中的營養物質逐漸貯藏於鱗