亞麻籽油和核桃油都是非常好的油脂，他們都富含a-亞麻酸的植物油，亞麻酸在體內可以轉化成DHA和EPA，對於維持成年人血脂水平和兒童的大腦和視力發育具有重要的作用。都是是中國居民膳食指南中嬰兒輔食新增推薦的油。

亞麻油也叫胡麻油是以亞麻籽為原料製取的油。亞麻籽油容易氧化，不耐儲存，不適合高溫烹調，有一股特殊的氣味。

核桃油主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁透過榨油、精煉、提純而製成，色澤為黃色或棕黃色，口感醇香，同樣也容易氧化不耐高溫。

核桃油核亞麻油都是嬰幼兒輔食新增非常推薦的油，品質不相上下，您可以給您的寶寶交替實用，注意每天的使用量就好。嬰幼兒輔食新增每天推薦新增5-10克油。

沒有哪個更好，應該說都很好，對寶Bora說，輔食需要多樣性，各類植物油所含的成分不盡相同，吃的植物油種類越多、越複雜就越好。

大豆油：

脂肪酸構成：飽和脂肪酸為15.9%，油酸22.4%，亞油酸51.7%，α-亞麻酸6.7%

微量營養素：VE、VD

菜籽油：

脂肪酸構成：飽和脂肪酸為13.2%，油酸20.2%，亞油酸16.3%，α-亞麻酸8.4%

微量營養素：VE、菜油甾醇

棕櫚油：

脂肪酸構成：飽和脂肪酸為43.4%，油酸44.4%，亞油酸12.1%

微量營養素：VE、輔酶Q10、β-胡蘿蔔素

橄欖油：

脂肪酸構成：油酸55-83%，亞油酸3.5-21%，α-亞麻酸1%

微量營養素： 橄欖多酚、角鯊烯（0.7%）、綠原酸、維生素E、胡蘿蔔素

亞麻籽油：

脂肪酸構成：飽和脂肪酸為13%，油酸22%，亞油酸14%，α-亞麻酸49%

微量營養素： 維生素E、甾醇、茶多酚、角鯊烯

核桃油：

脂肪酸構成：飽和脂肪酸為8%-16%，油酸11.5-25%，亞油酸50-69%、亞麻酸6.5-18%

微量營養素：VA、VD

還有好多好多油，茶籽油、稻米油、玉米油。。。

孩子需要補充不同型別的不飽和脂肪酸，交替或者混用不同的植物油，有助降低過敏機率，促進大腦和眼睛發育。

不過不同的油價格不一樣，核桃油可能貴一些，而大豆油真是有營養還不貴！

北京協和醫院兒科主任醫師，中國協和醫科大學兒科教授，中國優生優育協會理事和兒童發育專業委員會主任委員。樂於普及育兒知識、嬰幼兒餵養、早產兒干預等知識。

先說維生素E和甾醇，在不同的植物油中相差比較大，但除了油的種類，還跟加工過程密切相關。也就是說，難以泛泛地說“XX油的某微量成分含量高”。而且，考慮到油的使用量，這些微量成分高點低點對於總量的影響其實沒多大，還是從其他食物中攝取更為靠譜。

再說脂肪酸組成。不同型別的脂肪酸對健康的影響不一樣，膳食指南的推薦是：總的脂肪供能比20%-30%控制飽和脂肪供能比不超過10%，多不飽和脂肪供能比6-11%，其餘的為單不飽和脂肪。此外，一般還建議降低w6/w3的比值。

也就是說，希望是飽和脂肪儘量少，多不飽和脂肪適當，在控制總量的前提下其他部分由單不飽和脂肪來構成。

亞麻油的脂肪酸典型組成是：飽和脂肪9%，單不飽和脂肪18%，多不飽和68%（亞麻酸 53%、亞油酸14%）

核桃油的脂肪酸典型組成是：飽和脂肪9%，單不飽和脂肪13%，多不飽和72%（亞麻酸14%、亞油酸58%）。

二者的飽和脂肪都很低，單不飽和脂肪差不多，差別在於亞麻酸和亞油酸的比例上。亞麻油中亞麻酸高而亞油酸少，而核桃油則相反。亞油酸是w6，亞麻酸是w3。在多數人的食譜中，w6/w3的比例偏高，所以亞麻油有助於降低這個比值。

對於一般人群，可以認為亞麻油比核桃油好一些。

不過對於嬰幼兒，二者都不算好。飽和脂肪對嬰幼兒不是問題，母乳的飽和脂肪含量就很高，飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的比例是：4.8:4.1:1.2。也就是說，核桃油和亞麻籽油的組成都與母乳脂肪相去甚遠。而且，嬰幼兒需要充足的膽固醇，在植物油中並不存在。至於有人說的孩子發育需要DHA和EPA，亞麻油中的亞麻酸可以轉化成它們。這只是一廂情願，它們的轉化率很低，靠它們來產生DHA和EPA是不現實的，還是直接吃點魚比較簡單。

所以，對於成年人，食譜中適量的亞麻油比核桃油要好一些。而對於小寶寶，二者都不如奶油甚至豬油好。

這兩個油都是非常好的食用油，非常適合寶寶吃。

《中國居民膳食指南2016》嬰幼兒餵養寶寶餵養的時候提到要給寶寶新增油，推薦的兩款油，一個是亞麻籽油，一個就是核桃油。

首先來說說口感。

由於有一種特殊的味道，所以說很多人都不大喜歡吃，而核桃油相對口感會好一點。對於成人來說，亞麻籽的獨特味道可能很難以接受，不過對於從未嘗試過食物的寶寶們來說呢，這個味道是還是可以接受的。

我個人比較推薦先給寶寶吃亞麻籽油，原因就是先把難吃的食物吃了，以後，好吃的食物接受度更高。

再來說說致敏性

核桃屬於樹生堅果，屬於高致敏性的食物。對於敏寶Bora說，可能不太適合作為第一款食用油來新增。

亞麻籽油，是用亞麻壓榨而成的，亞麻科亞麻屬植物的種子，所以致敏性相對要低一些。

營養價值誰更好？

這兩款油在營養價值上來說沒有太大區別。

亞麻籽油和核桃油含豐富的n-3系列的脂肪酸多不飽和脂肪酸~亞麻酸。可以在體內轉化DHA，可以促進寶寶大腦生長髮育、以及視力的發育都非常有幫助。

作者筱赧

高階營養保健師

衡膳營養plus編輯

王興國營養特訓班5期學員

核桃油和亞麻籽油哪個好

要注意不要使用單一的食用亞麻籽油，亞麻油味重，而且其中亞麻酸含量過高，超出了人體的正常需要，所以吃亞麻籽油的最佳方法是調和。由於亞油酸含量高，儲存穩定性和熱穩定性差。

核桃油是補腦的，孕婦和孩子吃油不要用去炒菜，因為它會破壞油中的一些營養成分，即使你想要做一些烹飪，也要當油溫很低時，嬰幼兒吃，只是在他們的粥，米飯，稍微滴上幾滴就夠了。多了會膩的，攪拌吃就可以。孕婦就在餐飲的食品中滴一些要是平時大家吃的話，我建議可以在粥 湯和涼拌菜裡面滴上幾滴就可以了。切忌不要熱炒，和多吃，涼拌、直接飲用均可，以清晨空腹食用最佳。

寶寶可以正確地吃一些核桃油。具有增加腦細胞或增加影響的效果的，亞麻油具有降血脂的效果，不適合孩子服用。

核桃是一種著名的“健腦食品”。由它製成的核桃油不僅顏色清澈透明，而且味道清淡。它沒有強烈的油膩味道和核桃的香味，但也保留了核桃的營養本質。核桃油含有豐富的磷脂，可以促進寶寶的智力發育。它富含不飽和脂肪酸，與其他植物油n-6和n-3脂肪酸相比是合理的。此外，核桃油中的角鯊烯和多酚可以維持寶寶的骨密度，增強寶寶的免疫力。

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亞麻籽油和核桃油都適合給寶寶吃。傳統觀念認為，核桃油就是補腦用的，而且味道比較香。但是是果真如此嗎？

亞麻籽油和核桃油都屬於植物性油脂，二者都含有大量的多不飽和脂肪酸。這類脂肪酸比較特殊，人類需要它但卻自身不能合成。二者不同的是核桃油所含有的多不飽和脂肪酸大部分是以亞油酸為代表的歐米伽6系脂肪酸，而亞麻籽油所含有的多不飽和脂肪酸大部分為歐米伽3系脂肪酸。

一個6系，一個3系，效果卻有大不同。歐米伽3系脂肪酸以α亞麻酸為代表，這種脂肪酸在人體內可在酶的作用下分解為DHA和EPA，尤其是DHA，它是人類大腦發育及視網膜發育必不可少的原料。因此，從促進大腦發育這一角度來說，亞麻籽油更好些！

亞麻籽油和核桃油，哪個更好更適合寶寶吃？先來看下中國營養學會《7-24月齡嬰幼兒餵養指南》是怎麼說的，恐怕沒有比它更權威的寶寶吃油建議了。

指南建議，7-9月齡的寶寶要吃油，建議吃富含不飽和脂肪酸α-亞麻酸的植物油，如亞麻籽油、核桃油。

α-亞麻酸及其代謝物是大腦和視網膜的重要組成部分，佔大腦全部脂質的20%，佔視網膜的50%，對促進嬰兒智力和視力發育有幫助。英國皇家醫院的一項試驗證明，新生兒的智力和大腦中α-亞麻酸的含量成正比。

指南中亞麻籽油、核桃油都推薦了，如果非要二選一，劃重點誰的飽和脂肪酸α-亞麻酸含量更高。亞麻籽油中α-亞麻酸含量高達50%，核桃油中α-亞麻酸含量在10%-20%，可以說一瓶亞麻籽油，相當於2-3瓶核桃油。給寶寶選擇亞麻籽油，價效比更高。

“中國亞麻籽之鄉”背後的故事

不屈的脊樑

一個人如果沒有脊樑，就無法直立行走，一個國家如果沒有脊樑，則只能屈服在別人腳下，匍匐前行。

會寧縣中有一座“狀元村”，那是一座紅色縣城，有著“蒲甲天下”之說，會寧極度缺水，水就像油一樣珍貴，然而在會寧新鄉鄉，他們卻向全國各地輸送了四萬多名精英，其中中還有一千多名碩士學生，在那裡，學生每天早上五點起來就大聲朗讀，八點開始跑早操，時不時會有人因極度虛弱而暈倒，到了中午，他們只能吃白開水就幹饃饃，有的為了節省錢，只吃幹饃饃，條件相對好的，吃半碗菜加半碗飯。

會寧的學生是苦學，教師是苦教，家長是苦供，放在今天是很難想像這麼貧苦的鄉村，是怎樣培育出這麼多莘莘學子的？是學生的發憤圖強；是老師的殷殷教誨；是家長為了兒女那不屈的脊樑，會寧人最大的特點——不彎的脊樑。

中國亞麻籽之鄉的由來

不僅如此，這片土壤還有著“中國亞麻之鄉”的稱號，由於會寧海拔適中、土層深厚、常年少雨、光照充足、晝夜溫差大、環境無汙染，在這樣特殊的自然條件下，所產的亞麻籽含油率高、品質優良，是全國最好的亞麻籽，發展亞麻產業有著得天獨厚的優勢和巨大潛力。

鑑於甘肅省會寧縣長期以來，在發展亞麻種植產業中取得的優異成績，經基層申報、部門推薦、科學稽核、專家評定、綜合考察，2013年8月12日，中國特產協會決定授予甘肅省會寧縣“中國亞麻籽之鄉”稱號。

營養亞麻籽

會寧縣生產的香泰樂冷榨亞麻籽油真正的做到“少油輕熟”，我們家庭常吃的食用油中含有大量飽和脂肪酸卻很少含有不飽和脂肪酸，以至於我們攝入的飽和脂肪過多不飽和脂肪營養匱乏，導致營養不均衡，冷榨亞麻籽油中含有的α-亞麻酸是身體必要的營養元素，能增強智力、提高記憶力、護視力、改善睡眠、抑制血栓性疾病、預防心肌梗死和腦梗死、降低血脂等。

香泰樂冷榨亞麻籽油目前在蘇寧眾籌平臺上做眾籌活動，讓我們攜起手，一起挺起民族不彎的脊樑。希望透過本次眾籌，也讓我們的亞麻籽油進入更多家庭的餐桌，為你們送去健康和幸福。