我們首先要搞明白什麼是原漿酒。原漿酒指用糧食發酵蒸餾而成、完全不加勾調的酒。在上世紀60年代以前，中國還沒有勾調技術出現之前，所釀造的白酒都是屬於原漿酒的範疇。但是現在市場上打著原漿酒概念的商品酒，幾乎都是經過了勾調，甚至酒體後期經過了深度人為干預的，所以根本不是嚴格意義上的原漿酒。市場上更有38度左右的也稱原漿，並自稱以酒勾酒，這就是不誠實了。

有些所謂的專家說原漿不經過勾調是不能喝的，這屬於扯淡！勾調的意義有兩方面，一是降度，把度數降低到不那麼刺激，讓大多數人能夠接受。二是保證市場上不同批次的商品酒質量和風格統一。但是這並不能說原漿酒不能喝，不好喝。真正的原漿酒經過幾年的儲藏後，比市場上大多數50多度的商品酒口感都要綿柔和醇厚。

現在回答一下題主的問題，原漿酒是否有利於人體健康？姑且認為認為題主的意思是與非原漿酒也就是勾調過的白酒對比而言的，那麼我認為，只要是合格的純糧釀造的白酒，勾調和不勾調都是健康的，差別只在於，度數高的原漿可能對腸胃刺激性大，反而喝的時候不敢喝多，度數低的如果確實沒有人為新增，入口好，反而容易喝多，其實這麼看起來，都是純糧釀造的，那麼健康度是差不多的，關鍵在於你喝的多少，攝入酒精量的多少。

還有一種勾調酒，就是新工藝白酒，也就是普通消費者常說的酒精酒。新工藝白酒是糧食匱乏年代的產物，當然也是有國家標準的，因此從理論上說也是符合飲用標準的，但是，在實際操作上，為了接近純糧酒的香氣和口感，人為新增太多，所以這類酒健康度要差一些。

在我們那原漿酒也可稱為基酒。它和市面上決大部分的白酒不能同比，我們喝的大部分酒高、中、低等級的酒，都脫不了最基本的不同成度的勾兌。這樣，從酒的成色、口感、經濟價值的認可，就會產生不同的變化和大眾的認同感。

原漿酒(基酒)從本質上應該更有利於健康！問題在於你能否喝到真正的無勾兌的原漿酒(基酒)？

原漿酒是沒有經過勾兌勾調的酒，也可以說是基酒。在蒸餾過程中要掐頭去尾 ，度數一般都在五十幾度也是，如果四十幾度的酒，商機也說是原漿酒的話，那絕對不可靠。

掐頭去尾的原漿酒經過儲存一段時間，可以直接銷售，對人體是沒有危害的，因為蒸餾酒裡面有豐富的營養成分。如果小作坊沒有掐頭去尾，那酒可能就對身體有傷害，頭段酒含甲醇高，人經常喝了會記憶力減退，影響腦部神經。

還是那句話，再好的酒都要少喝

近幾年我們在市場上看見的醬香型白酒出現了很多的茅臺鎮原漿酒，或者某某原漿酒，而且賣的還很火熱，一聽到原漿酒字面意思好像是什麼也沒有新增，就跟剛考出來的一樣安全。

所以有不少就酒友都一本正經的問我有沒有原漿酒，我又得慢慢的跟他們解釋，其實我們的原漿酒是什麼酒呢？

原漿酒是沒有新增任何物質的酒，也就是剛蒸餾出來的酒，跟本不能喝，因為醬香型白酒的生產是一年一個週期，歷盡兩次投料，九次發酵，八成蒸煮，七次取酒，而其中的七次取酒每個輪次出的酒酒質都參差不齊，度數也不一樣，

1.第一次酒，酒精度57%，酒色透明乾淨，有醬香味，生糧味，澀味，微酸，後味微苦。

2.二次酒，酒精度54.5%，酒質清澈透明，有醬香味，味甜，後味乾淨，有酸澀味。

3三次酒，酒精度53.5%，無色透明，無懸浮物，醬味突出，醇和，尾淨，

4四次酒，酒精度52.5%，醬味突出，醇和，後味長。

5.五次酒，酒精度52.5%，酒色微黃，醬味突出，後味長，有焦香味。

6六次酒，酒精度52%，酒色微黃，醬香味明顯，後味長，焦香味明顯，

7，七次酒，酒精度52%，微黃，醬香味明顯，焦香味突出。1

上面的分別是醬香型白酒的七次取酒，也是原漿酒，沒有經過勾兌的酒，根本就不能喝，所以原漿酒都是幌子，直接喝更是不利於健康，

相信各位酒友買原漿酒無非就是以為這酒是無新增的，其實要想買到沒有任何新增劑的純糧酒還是有的，就是的有渠道，既能喝到沒有新增劑的純糧酒價格也比較地道。

何為原漿酒？原漿酒是糧食發酵蒸餾而成、未勾調的酒。中國還沒有勾調技術出現之前，所釀造的白酒都是屬於原漿酒的範疇。原漿酒因含有的有益成份比較多，比如洋河的夢之藍手工班，具有健康因子多，黃酮類和核苷類成份比較多的特點！所以我送父母，送長輩，送夢之藍手工班的比例多！

原漿酒也有優劣之分。首先你得知道什麼是原漿酒，其實市場上有些賣的所謂“原漿酒”並不是真正的原漿哦！

什麼是原漿酒？

原漿酒指糧食透過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。

我們現在生產出來的白酒都是蒸餾酒，這種白酒工藝始於元代，可見技術也是相當成熟了。原漿酒的度數通常都是非常的高，如洋河生產的原漿酒有72度之高，不過喝起來口感也挺好。而市面上有些出售的“原漿酒”度數也就四五十度，可見不是真正意義上的原漿。

原漿酒也有好壞之分，釀酒講究的是原料、工藝、老窖池等等，所以好酒一般只有底蘊深厚的知名企業才能釀得出。現在市面上暢銷的白酒都是曾經評選出的老十大名酒，所以我們在選購白酒的時候首先應該選對品牌。

白酒和我們的生活息息相關但又人捉摸不透，特別是一些專業名詞更是看起來高大上卻雲裡霧裡。比如市面上可以看到或者買到的原酒，就讓消費者無法理解。到底什麼是原酒？原酒可以直飲嗎？原酒需要勾兌嗎？原酒和勾兌酒在口感上又要什麼不同呢？今天，我帶著這一系列的疑問為大家針對原酒進行一次尋根問底！

原酒和原漿酒一樣嗎？

原漿酒是將糧食透過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的酒，完全是不勾兌不加水的原始。而原酒就是原漿酒，簡單說就是透過純糧固態發酵和蒸餾而成的白酒。

最優質的原酒是專門用來調酒的，需要專門生產的。

原酒可以直飲嗎？

原酒能直接喝但不好喝。不是因為雜質多，而是香氣成分太多。而新釀的原酒也能喝，只不過度數較高，喝起來又辣又燒喉，而如果把新釀的原酒接到容器裡放置一陣子後再攪勻，喝起來就會舒服許多。

工業原酒和成品原酒的區別？

按字面上的意思簡單理解，工廠裡剛剛生產出來或者存放在酒窖裡的原酒，稱為工廠原酒，也就是我們說的基酒。市場上銷售的原酒，就稱為成品原酒。

成品原酒，是將調味酒與不同級別、不同配料、不同年份、不同發酵時間的基酒（工廠原酒）進行巧妙搭配而成的酒。從色、香、味等多方面來看，勾調之後的原酒，酒體更協調，口感更舒適，消費者更喜歡。

工廠原酒在酒廠裡有年份等級之分，但在市場上，成品原酒並沒有級別之分，反倒是在價格上千差萬別，500ml有的售價幾百元，有的售價僅幾十元。

為什麼要勾兌原酒？

首先是原酒的成本較高，更多的酒廠選擇用相應比例的原酒和食用酒精進行勾兌，使口感達到最佳，使利潤最大化。

其次，商品酒的基本要求是無色透明，而沒有經過勾調的原酒由於香氣成分等物質太多，在一定的低溫下酒體會變渾濁，直接上市的話就成了不合格產品。

勾兌過的原酒還是原酒？

用原酒勾原酒生產出來的酒還應該叫原酒，因為在勾調過程中沒有新增任何香精、香料等芳香物質，還保持著原酒的本來屬性，只是進行了巧妙搭配而已。而用原酒加分、用酒精勾調出來的酒，不能叫原酒。

原酒有標準嗎？

目前白酒市場上，對於原酒沒有標準，也沒有檢測是否是原酒的方法。因此，市場上銷售的原酒不排除有假冒偽劣的可能。從口感上，一些用食用酒精勾兌的白酒與純糧固態發酵白酒的區別並不大。所以消費者在購買原酒的時候，更是要打起十二分精神，真假原酒比真假茅臺酒更難辨認。

而打著原酒生產以及出售的酒企，希望你們可以捫心自問，問心無愧。作為茅臺鎮釀酒人的我，覺得只有純糧固態發酵的白酒才最具有生命力，任何弄虛作假的釀酒技術，看似昂貴精美的包裝和名號都是不實在的存在，酒企都應該實實在在做酒，做良心酒，做誠信酒，做純糧固態發酵的醬香酒。

茅酒手藝人maojiuyr作為一個長期在醬香型白酒釀造一線的國家一級品酒師和釀酒師

我個人的觀點是原漿酒，只要是沒有新增外援新增劑的純糧食原漿酒在合適的飲用量範圍，那就一定是健康的，或者說安全的。我想如果說這樣的酒都不安全，難道乎：還是食用酒精兌水加香精香料的酒安全。

首先：什麼是原漿

關於到底有沒有原漿酒這個話題我曾經做過論述，作為一個長期釀酒的人，我的觀點就是隻要是沒有加過水的高度酒或者說沒有加過水的高度酒相互的混合後的酒都可以是原漿酒。

因為傳統白酒的釀造屬於一個靠手藝還要靠運氣的行業，每一甑的酒，一個池子的上中下的酒糟取的酒、不同池子、不同時間取的酒，雖然酒精度都是一樣的，但是口感都有細微的差異。有的酒偏苦，有的酒偏酸，有的酒偏澀，有的糧食味偏重。

為了彌補各種酒的缺陷，同時為了讓酒廠的酒口感更穩定和消費者更容易接受。酒廠的師傅們借鑑了我們火鍋的鹽、醋、醬油的新增。根據本廠的實際生產情況也讓口感特徵不一樣的各種酒按照一定比例混合在一起。但是過程中沒有加水和其他外援物質。

所以我認為這樣的酒也是原漿酒，原漿酒和原漿酒混合難道不是原漿酒嗎？

2:原漿酒好喝嗎？

就如前面說的釀造出來沒經過原漿與原漿按照一定比例混合的原漿酒。口感都會有一定的缺陷或者說很明顯的特徵。例如說茅酒手藝人maojiuyr所從事的醬香型白酒釀造，其一到七輪次的酒口感差異就很大。，總的來說三、四、五輪次的酒最綿甜，第一、二輪次偏酸澀辛辣，六、七輪次焦糊味略重，有點發苦。

所以說原漿酒好不好喝還真的是仁者見仁 智者見智的問題，以我個人喜酸的食物來說，我對二輪次酒就情有獨鍾，相反我認為三四五輪次酒缺乏個性，或者說喪失了生活應該有的也是白酒應該有的酸甜苦辣味。

3:原漿酒健康嗎？

原漿酒我認為只要是適量飲用，在品白酒滋味之餘不酗酒還是健康的。

目前有的人認為原漿酒是不健康的不外乎也就是這幾種觀點。

原漿酒酸酯不平衡，目前持有這種觀點的人不在少數，他們認為我們的酒一定要符合一定的理化指標，也就是酸酯的含量在一定水平，如果說沒有在這個水平那就是不合格的對人體有害的。

其實我認為我們大可不必擔心，想想我們的釀酒祖師爺們喝的酒長期都是沒有經過理化測定的，哪我們還不趕快喝點原漿酒壓壓驚。

說到這個理化指標的事情我就不得不說到三聚氰胺，新增三聚氰胺就是為了滿足專家們要求的牛奶“含氮”量的問題，那我反過來問，三聚氰胺牛奶就是符合指標的，請問專家你敢喝嗎？

所以我一直持的觀點就是，只要是不傷害我們身體的自然狀態下正常正常的無毒無害物質，請給它一次讓他證明自己的機會，不要一位的拿一套強盜邏輯來忽悠大家。

4:網路上哪些鑑定原漿酒的方法靠譜嗎？

一直以來有很多酒友再問我，加說法、拉酒線、燃燒法等網路上非常流行的鑑定酒是否是純糧釀造酒的方法是否準確。

對於這些辦法很多酒友深信不疑，其實我們來梳理一下這些方法的發明者的時候,我們會發現這些“大咖”其實一天都沒有從事過白酒的釀造，我就不明白了，難道天天研究的太空專家都比我們農民伯伯會種地。

其實這些方法就是“假幣”販子告訴你的，用他教給你的他口中準確的識別“真假幣的方法”去鑑定他給你的“假幣”。

請問這個幣是真的嗎？

我想答案不言而喻。

所以我一直提倡我們要從糧食酒的本源上去理解純糧食酒為什麼是純糧食酒。

茅酒手藝人

一個土生土長的茅臺鎮人

一個普通的醬香白酒釀酒工人

一個對釀酒工藝痴迷的年輕人

以酒會友

為懂酒的人尋找美酒

為美酒尋覓知音

只要是合格的純糧釀造的白酒，勾調和不勾調都是健康的。

差別只在於，度數高的原漿可能對腸胃刺激性大，反而喝的時候不敢喝多，度數低的如果確實沒有人為新增，入口好，反而容易喝多，其實這麼看起來，都是純糧釀造的，那麼健康度是差不多的，關鍵在於你喝的多少，攝入酒精量的多少。