正宗土豆燒仔雞的做法,好吃又簡單，現在分享給大家。

材料仔雞，蔥，姜，辣椒，花椒適量，八角1顆，香葉1片，蒜，土豆，老抽，料酒，十三香，椒鹽粉，雞精，白糖，郫縣豆瓣，鹽，雞粉，開水做法：1.仔雞切塊，洗淨瀝水.2.蔥切段，薑切片，蒜剝整顆，辣椒，花椒，適量，八角一顆，香葉一片.3.油燒7成熱，放入雞塊炒5成熟，放入2的所有材料，炒香至雞塊熟透，放入土豆塊.4.放老抽，料酒適量.調入十三香，椒鹽粉，雞精，雞粉，白糖，鹽，郫縣豆瓣翻炒.5.倒入適量開水，沒過雞塊即可.轉小火，蓋上鍋蓋悶至無湯，撒蔥花出鍋.

用料

小仔雞 一隻

姜 6片

大蔥 半根

八角 2個

蒜 6瓣

紅辣椒 適量

豆瓣醬 一大勺

生抽 一勺

老抽 兩勺

醋 1/2勺

冰糖 適量

鹽 適量

油 適量

做法步驟

1、仔雞剁塊，洗淨浸泡去血水，連同涼水一起下鍋燒開，立馬關火撈出瀝乾備用。

2、準備好佐料

3、冷鍋冷油放一大勺豆瓣醬小火炒香至出紅油

4、放入佐料大火爆香

5、放入雞塊

6、放老抽、生抽、醋、冰糖，翻炒

7、炒至出香上色

8、放莫過雞塊的開水，大火燒開轉小火燉煮20分鐘左右至熟爛，放適量鹽大火收汁即可。

9、我喜歡用砂鍋燉，更容易熟爛，肉質細嫩鮮美，不過砂鍋不耗水，要少放一點湯汁哦！小火燉20分鐘左右，放適量鹽調味，轉大火收汁即可，或是倒出來放炒鍋收汁更快

10、辣椒根據個人口味放哦！

11、色香味俱全！辣的過癮

小貼士

用砂鍋燉，更容易熟爛，肉質細嫩鮮美，不過砂鍋不耗水，要少放一點湯汁哦！

首先我們將雞宰洗淨後放入鍋中，煎至表面金黃色時撈出備用，蔥切段。將切成片，蒜切丁備用，在熱鍋內下油，姜，蔥段，薑片和蒜丁倒入鍋中進行爆香。再加入蠔油大料。香葉草果，小茴香炒香後新增清水，再倒入老抽，生抽，白糖，味精，轉大火燒開。燒開後放入炸好的金仔，蓋上鍋蓋小火燉至40分鐘。40分鐘後出鍋即可一道簡單易做的家常燒雞就展現在大家的面前了。