紅燒牛腩土豆煲的做法紅燒土豆牛腩的做法

牛腩洗淨切塊，不要切的太小

水裡加入蔥姜燒開，把牛腩血水焯乾淨，然後撈出沖洗瀝乾

土豆去皮，切塊，熱水裡焯一下待用

油鍋燒熱，爆香蔥薑片，然後加入八角2個，桂皮一塊 ，香葉兩三片，炒30秒後加入牛腩，煸炒2分鐘，加入兩勺料酒，老抽一勺，生抽2勺，加入溫水高於肉塊1.5cm，大火煮開，去浮沫，小火燜80分鐘左右

加入土豆，鹽，冰糖，白糖少於，耗油，胡椒粉，大火繼續燉10分鐘即可

原料：牛腩500克、胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥半個、色拉油適量、食鹽少許、蔥半根、姜5片、八角1個、料酒1湯匙、老抽1、5湯匙、白糖。

製作方法如下：

1、牛腩切大塊沖洗乾淨，控幹水分；

2、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨，切滾刀塊；

3、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片；

4、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨；

5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟，盛出備用；

6、鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香；

7、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒；

8、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1、5小時；

9、加一湯匙半老抽、白糖和鹽調味；

10、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可。

牛腩400克

土豆1個

胡蘿蔔1根 陳醋1勺 料酒1勺 蔥1棵 姜6片 八角2顆 桂皮1小塊 肉蔻1個 郫縣豆瓣醬1勺 蠔油半勺 醬油1勺

牛肉涼水下鍋焯一下，然後再用水沖洗乾淨

蔥切大段，薑切片，八角、桂皮、肉蔻洗淨備用

油熱爆香調味料，放入牛肉翻炒

加入料酒，醋，醬油，蠔油，郫縣豆瓣醬翻炒出香味

倒入已經燒開水的燉鍋中，小火燉一個半小時

時間到將土豆，胡蘿蔔去皮切滾刀塊

炒鍋放油將土豆和胡蘿蔔煸炒至土豆表面微黃

倒入快燉好的牛肉中，大火燒開，轉中火燉15分鐘

土豆軟爛後加少許鹽即可