時間：30分鐘

食材清單

圓白菜 一個 、 白醋 適量 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 幹辣椒 少許 、 白糖 適量

烹飪步驟

1/2

把白菜切成小塊"用鹽醃一小時左右"看到出水"菜葉軟軟的"""""

最後一步

把醃過的白菜裝進瓶子裡"加糖和白醋雞精"幹辣椒"""""放上兩天就可以吃了

1、主料：白菜500克。

2、調料：食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，幹辣椒8個，香油1/2湯匙，水澱粉少許，白糖2湯匙，大蔥1節，植物油適量。

3、白菜梆洗淨，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

4、大蔥切片備用。乾紅辣椒，用紙巾擦淨，剪開備用。

5、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水澱粉少許、香油1/2茶匙。

6、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入乾紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。

食材清單

白菜 6片葉 、 蒜頭 3瓣 、 幹辣椒 5個 、 醋 3少 、 鹽 半勺 、 白糖 1勺 、 生抽 1勺 、 雞精 半勺

烹飪步驟

步驟1

將白菜洗淨後瀝乾水分，斜刀切成片狀。

步驟2

將陳醋、白糖、鹽、雞精、生抽倒入一個碗中攪拌均勻成醬汁

步驟3

蒜瓣剁成蒜蓉，乾紅辣椒掰成小段。

步驟4

大火熱油鍋，放入蒜蓉、乾紅辣椒爆香。

步驟5

加入白菜快速翻炒至軟。

步驟6

倒入調好的醬汁翻炒均勻即可出鍋。

白菜洗淨，去除菜葉，只留白菜梆，將刀傾斜30度角將白菜梆片成薄片兒

步驟2

鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入乾紅辣椒段爆香

步驟3

然後放入蔥花，隨後倒入白菜片翻炒1、2分鐘

步驟4

放入醋調味

步驟5

加入少許醬油

步驟6

加入白糖提鮮

步驟7

白菜片開始變軟時，加入鹽調味

步驟8

白菜出湯後，沿鍋邊倒入水澱粉勾芡

步驟9

最後淋入香油，翻炒均勻即可

第一步：先將白菜撕成小塊，白菜的老梗老筋不要，這樣口感會更好。

水開後，水裡放一點食鹽，放一點油，將白菜放入鍋中，這樣是為了增加白菜的底味和亮度。

第二步：焯水一分鐘，將白菜撈出放入清水裡，這樣炒出來的白菜更加清爽入口，現在將過涼的白菜撈出盤中備用。

第三步：準備幹海椒、乾花椒，大蒜切片，生薑切片。

現在來調製湯汁：適量的味極鮮、米醋、白糖2小勺、鹽、雞精、芡粉，用筷子攪拌一下。

第四步：油燒至7成熱，將幹海椒乾花椒倒入鍋中，泡姜大蒜倒入鍋中。白菜倒入鍋中翻炒，炒至斷生，將料汁倒入鍋中，

1.準備所需食材2.白菜一片片洗淨，瀝乾水，白菜幫和葉子分開3.白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切

竅門：切白菜時，宜順紋理切，這樣白菜易熟，維生素流失少4.用刀將白菜幫斜切成薄片兒竅門：斜刀切片，這樣切出來的白菜更容易入味5.大蔥切段，幹辣椒用紙巾擦淨，剪開備用竅門：用紙巾擦可去除表面的灰塵6.準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調料可提前放小碗內拌勻7.鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起竅門：新手如何區分油溫8.放入幹辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香9.隨後倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨後倒入小碗內拌好的料汁竅門：放各種調料要迅速，翻炒過程要始終用猛火，這樣菜餚才會味美脆嫩10.大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下11.淋入拌勻的水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒幾下即可