馬鈴薯塊莖出現黑心的情況，有兩種主要原因：一種屬於病理性黑心，另一種是生理性黑心。對待不同的黑心情況，我們要區分對待。

一、馬鈴薯塊莖黑心的原因。

1、病理性黑心，屬於馬鈴薯常見的黑脛病。

病菌形態特徵：菌體短桿狀，單細胞，極少雙連，周生鞭毛，具莢膜，大小1.3～1.9×0.53～0.6（um），革蘭氏染色陰性，能發酵葡萄糖產出氣體，菌落微凸乳白色，邊緣齊整圓形，半透明反光，質粘稠。胡蘿蔔軟腐歐文氏菌馬鈴薯黑脛亞種適宜溫度10～38℃，最適為25～27℃，高於45℃即失去活力。

馬鈴薯發生黑脛病，通常由種薯帶來的病菌，土壤通常不帶菌。因為此病菌，在沒有寄主的情況下，在土壤中存活時間非常短暫，所以馬鈴薯黑脛病的發生，常常和種薯有莫大的干係。當然，這種病菌也會經過一些傳播途徑，侵染受到損傷的馬鈴薯塊或者植株。通常，在排水不暢通，田間積水、溼度過大的高溫潮溼下易發生此病害。

2、馬鈴薯生理性黑心。

生理性黑心，通常因為馬鈴薯缺氧造成的一種生理現象。一般在貯運過程中，由於馬鈴薯堆積過厚，通風不良，薯堆裡面密不透風，造成供氧不足，發生的一種生理病變現象。

二、馬鈴薯塊莖黑心相關的病態症狀。

1、馬鈴薯病理性黑心黑脛病。

有黑脛病的馬鈴薯植株，植株矮化、僵直、葉片黃化，呈上捲曲；發病嚴重的時候，馬鈴薯植株莖基部發黑腐爛，植株枯死；病株結出的馬鈴薯，薯塊先從匍匐莖處變黑腐爛，然後蔓延至薯塊內部，變黑，形成黑心。潮溼的地塊，發病蔓延迅速，會導致整個薯塊腐爛，發出惡臭。這種黑脛病的病菌，也會在貯藏期間發生。2、馬鈴薯生理性黑心。

此症狀主要表現在薯塊內部，外表無症狀。當我們切開薯塊以後，就會發現薯塊中心部位變黑，有些變黑部位中空。如果拿起病薯，有時候感覺到明顯比較“輕”。其病變部位失水變硬，呈革質狀，不太容易腐爛，無異味。如果發病嚴重薯塊，黑心部位可以延伸至芽眼部位，薯皮區域性變褐色，還會有塌陷狀。

三，馬鈴薯塊莖黑心傳播途徑。

1、馬鈴薯病理性黑脛病。

此病主要以薯種透過傳播，比如我們在切薯塊做種的時候，由於帶菌的種經過刀具傳播。如果田間有病菌，還會透過澆水、雨水或害蟲傳播，經傷口侵入致病，後期病株上的病菌又從地上莖透過匍匐莖傳到新長出的塊莖上。貯藏期間病菌透過病健薯接觸經傷口或皮孔侵入，使健薯染病。2、馬鈴薯生理性黑心病。

不具傳染性，主要是堆積堆過大，密封隔絕了薯塊呼吸到氧氣的問題，造成的生理性病害。

四、馬鈴薯塊莖黑心的預防措施。

1、對於馬鈴薯病理性黑脛病的預防，主要從薯種上來控制。

不用帶病薯種，淘汰掉病薯；切割薯種的時候，如果刀具切到病薯，更換刀具或者把刀具用高錳酸鉀浸泡消毒以後再用，避免交叉感染；選擇優良的抗病品種，或者選擇脫毒馬鈴薯薯種，採用整薯種植，可以有效減少馬鈴薯黑脛病；田間發現病株，及時清理出去，妥善處理感染源；防治田間積水，保證田間土壤的通透性；建立無病種薯留種地，生產無病種薯；在收穫、運輸和貯藏過程中，減少塊莖損傷，保持薯皮乾燥，貯藏時注意通風。2、馬鈴薯生理性病害的防治措施。

我們要改善貯運條件，散埋貯存時防止馬鈴薯堆過大，過厚，需要我們選擇在陰涼、通風的低溫處；裝袋運輸，選擇透氣性良好的袋子，避免使用密不透風的塑膠袋，同時要避免強光長時間照射。

五、馬鈴薯塊莖黑心的藥劑防治措施。

馬鈴薯生理性病害預防好即可。病理性病害的黑脛病採取藥劑防治措施可選用：0.03%左右溴硝丙二醇溶液浸種20分鐘；或者0.07%左右春雷黴素溶液浸種半個小時，或者用0.2%高錳酸鉀溶液浸種25分鐘左右，然後把薯種撈出晾乾之後播種，有不錯防治黑脛病的效果。

對於題主提出的問題，我們要找出馬鈴薯黑心的主要病因，搞清楚是生理性病害或者是病理性病害，對症採取恰當的預防措施，避免種植的馬鈴薯出現黑心。

塊莖黑心主要在塊莖中心部發生，中心部呈黑色或褐色，變色部分輪廓清晰、形狀不規則，有的變黑部分分散在薯肉中間，有的變黑部分中空；變黑部分失水變硬，呈革質化，放置在室溫下還可變軟。有時切開薯塊無病症，但在空氣中，中心部很快變成褐色，進而變成黑色。發生的原因主要是高溫和通風不良。貯藏的塊莖，在缺氧的情況下，40～42℃時，1～2天；36℃時，3天；27～30℃時，6～12天即能發生黑心。即使在低溫條件下，若長期通風不良，也能發病。黑心多發生在運輸過程中，剛收穫後和塊莖堆積過厚等情況下，塊莖內部本來就缺氧，在高溫條件下，由於呼吸增強，耗氧多，進一步造成了缺氧狀態。 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

這是中了病毒了。趕緊換種子，今年種過的地塊也要輪作其他作物，在其他地塊重新種就好了。雨水太多了容易得此病。

馬鈴薯是中國第四大糧食作物，其適應性強，在全國種植廣泛。尤其是在定西，各鄉鎮都有種植，成了本地特色的經濟支柱。

馬鈴薯塊莖出現黑心，就失去了其食用價值。到底是各種原因所致，該怎麼辦？

（1）現在一般認為，馬鈴薯黑脛病是引起其黑心的罪魁禍首。因此在選種時要選抗黑脛病的品種，如1號、克新4號、豐收白等。

（2）在切塊留種時，一旦發現黑心莖塊，要用高錳酸鉀消毒切刀。

（3）先選擇好馬鈴薯莖塊之後放置在有一定光照條件的地段，不能直接Sunny照射，保持催芽的溫度在18度上下，再用草木灰拌種，此法可殺滅一部分病菌。

（4）在田間病發時候，馬鈴薯植株會出現明顯的矮小，而且僵直，葉片出現黃化狀況，植株上的小葉明顯向上捲曲，在發病的後期，莖部會變黑並且腐爛，植株枯死，得病的植株薯塊先從匍匐莖的地方開始腐爛、變黑，並且像內發展，致使心部變黑，形成了黑心，在高溼的環境下，更容易滋生，發病會導致很快腐爛，並有特別臭的味道。

田間一旦出現此症狀，在及時拔除病苗的基礎上，用大生每隔七天噴霧一次。

（5）對生理性黑心，要改善薯塊貯運條件，散埋貯存時防止過厚，並選陰涼、通風、低溫處。裝袋時，要避免採用不透氣的塑膠袋，避免強光長時間照射。

馬鈴薯出現黑心，對其品質有很嚴重的影響，造成薯塊潰爛而失去商品價值，也不能夠進行食用，帶來的危害是相當嚴重的。

土豆是一種耐貯藏的長時間蔬菜之一。我們從八九月裡收回貯藏在窖裡，一直存放到第二年三四月裡，長達半年多時間，如果沒有好的儲存條件，土豆就會發生不必要的損失。儲藏窖裡一定要空間大一點，儘量不要把土豆堆的太厚了，不然會造成通風不良，缺氧呼吸成黑心，這是人為的致成的生理病害。

另外就是我們買回來的原種本身就帶有病菌，比如在生長期間，有的植株矮化僵直，葉片黃化並向上捲曲，發病後期，莖根會慢慢的變黑腐爛枯死，併發出惡臭味。這種黑心是土豆黑脛病造成的。這兩種病害導致的原因就是我們在貯藏和運輸途中不注意監管才使土豆黑心病發生漫延傳播。如果我們在用塑膠袋裝土豆，又加之貨堆大，在這種高溫缺氧條件下，土豆黑心病發展很快，有的三天就發生黑心了。因此我們平時就要合理的儲存土豆很關鍵。

根據你的問題描述，馬鈴薯可能是得了幹腐病，它是貯藏期的一種常見病害，發生相當普遍，影響馬鈴薯的品質和產量。

為害症狀：

為害塊莖。發病薯外表出現稍凹陷斑塊，黑褐色，切開病薯，腐爛組織呈黑色，黑褐色，淡褐色或黃褐色，病情進一步發展，病薯形成空洞。病斑多發生在塊莖臍部，初期在塊莖病部表面呈暗色的凹痕，逐漸發展使薯皮變成典型的皺縮或形成不規則的同軸褶疊。發病重的塊莖病部邊緣呈淺灰色或粉紅色多泡狀突起，剝去表皮，病組織呈淡褐色至黑色粒狀並有暗紅色斑。髓部有空腔，乾燥時白色菌絲充滿空腔溼度大時，發病部位呈肉紅色糊狀物，無特殊氣味溼度低時，內部患病組織呈褐色並變幹，至乾硬而皺縮。

病發原因：

1、病菌越冬：病原菌主要存在於病殘組織、土壤中。

2、病菌侵入：主要透過收挖、運輸期間所造成的傷口、擦傷表皮的塊莖侵染，也可透過其他病害所造成傷口侵入，還可透過塊莖皮孔、芽眼等自然傷口侵入。

被侵染的種薯腐爛，汙染土壤，汙染的土壤又會附在收穫的塊莖表面。適宜生長溫度為20-25℃，5℃時生長緩慢。貯藏後前2個月發病較輕，2個月後隨著貯藏時間延續，該病危害逐漸加重。窯藏馬鈴薯較窖藏馬鈴薯發病重，當窖溫較高、溼度較大時，大量貯藏的薯塊發病較重。翻窖、倒窖次數多，易造成新的機械損傷，對該病菌的侵入提供了有利條件，發病重。此病與生長期的降雨量沒有明顯關係。

防治辦法：

新薯入窖貯藏前要將內雜物清掃乾淨，並用點燃的硫磺粉燻蒸。入窖時嚴格剔除病、傷和蟲咬的塊莖，並在陰涼通風的地方預貯堆放3天左右，使塊莖表面水分充分蒸發，使傷口癒合，形成木栓層、防止病菌的侵入。在貯藏前用多菌靈、甲霜靈錳鋅等藥劑處理塊莖，也可在貯藏期間，使用煙霧劑處理，煙霧劑處理可使病薯病害部位表層乾枯，可有效防止病菌向鄰近塊莖侵染。

馬鈴薯，我們這裡把它叫洋芋，用它煮手撖麵條，那個鮮呀，真的很美味。無論當糧食、作菜，還是作特色美味，都相當誘人。家家戶戶都喜歡種植。馬鈴薯出現黑心的情況有兩種型別，一種是病理性的黑心，另外是生理性的黑心，對其品質有很嚴重的影響，發病長時會造成薯果潰爛。

一、病理性黑心：是由馬鈴薯的黑脛病造成的。

黑心病症狀：

在馬鈴薯塊莖中心部出現由藍色至黑色的不規則的花紋，嚴重時大半個或整個塊莖都會變黑

發病初期，馬鈴薯植株會出現明顯的矮小，而且僵直，葉片出現黃色，小葉明顯向上捲曲。

在發病的後期，莖部開始變黑並且腐爛，植株枯死。得病的植株，薯塊先從匍匐莖的地方開始腐爛，變黑，逐漸向內部發展，使心部變黑。

在高溼的環境下，最容易發生黑心，發病位會導致腐爛，而且有特別臭的味道。

馬鈴薯這種病理性黑心，無論在農田生長期間，還是在貯存期間，都有可能出現。

防：選擇種植一些抗病效能高的馬鈴薯品種，減少病害的發生。種植期間，及時發現病株後，馬上拔除消毀。

黑脛病引發的病理性黑心，要在栽種時從種薯塊抓起，嚴格選擇，對於病薯要堅決淘汰，減少病源，在第一時間減少黑脛病的發生。

切種薯時，如果切到病薯塊之後，不但要消除掉病薯，還要對所用切刀進行消毒，再進行使用，避免感染。

黑脛病主要是由種塊感染之後蔓延，以及雨季多發季節也容易滋子，在種薯選擇，和雨季排澇這方面做好，是能夠杜絕黑脛病的發生。

二、生理性黑心

生理性黑心，大都是因為在貯藏期間，或者是在運輸期間。由於缺氧，薯塊得不到充足的氧氣，產生了黑心。

症狀：薯塊的內部發生黑心，我們從外皮是很發現的，只有在切開之後，才能發現中間己經形成的黑心狀況。

也有的馬鈴薯會出現中心發空，皮會表發硬、失水，象舊革一樣，光澤度明顯下降。外表不容易腐，也沒有很臭的異味。嚴重的時候，會蔓延到外表芽點的位置，才會出現逐漸變褐色，部位凹陷。

防：對於馬鈴薯出現生理性黑心，要及時的調整貯藏環境，不能堆積過高，要選擇陰涼、低溫、通風透氣的環境。

1有通暢的空氣流通，適宜的溫度，才能避免馬鈴薯黑心情況的發生。尤其是在裝袋的時候，儘量避免密不透氣的塑膠袋，時間一久，因為嚴重缺氧，很容易造成馬鈴薯黑心。要用透氣的沙袋裝袋最好。

2運輸新鮮馬鈴薯，如果路途較遠，避免用集裝箱或密封性很好的車輛。

即使在低溫條件下，若長時通風不良，也能發病。黑心多發生在運輸過程中，剛收穫後和塊莖過厚等情況下，塊莖內部就缺氧，在高溫條件下，由於呼吸增強，耗氧多，進一步造成了缺氧狀態。

3存放時注意通風，不要大量堆放。

4不要長時間放在一個固定的地方不動，需要長時間存放時，隔段時間把馬鈴薯翻下堆。