主料

青蘆筍適量

柴雞蛋5個

小米椒1個

輔料

花生油適量

蒜片1瓣

鹽適量

生抽適量

1. 青蘆筍切二指段，蒜切片，小米椒切斜圈。

2. 青蘆筍綽水，撈出控水備用。

3. 柴雞蛋打散。

4. 鍋內適量油燒熱。

5. 雞蛋液倒入。

6. 炒成大蛋塊盛出。

7. 鍋中另置適量底油，蒜片和小米椒放入炒香。

8. 蘆筍放入。

9. 蛋塊放入。

10. 適量鹽，生抽。

11. 翻勻盛盤。

1，蘆筍洗淨後，刀斜著切成段，如果底部太硬就不要了，雞蛋打入碗中，打散備用，切好蒜末

2，鍋中加入適量水，大火燒至沸騰，加入蘆筍段，焯兩分鐘，撈出來放入涼水中過一遍，如果想讓蘆筍顏色更翠綠，焯的時候，可以在水中加少許鹽和幾滴食用油

3，鍋中加入食用油，油熱後，加入打散的雞蛋，炒出雞蛋快，盛出備用，鍋中重新加入食用油，加入蒜末炒出香味，再加入焯過的蘆筍，加適量鹽、生抽、十三香

4，再加入雞蛋塊，翻炒均勻就可以出鍋啦，一道鮮嫩美味的蘆筍炒雞蛋就做好了。

步驟1

準備好原料；

步驟2

蘆筍洗淨，斜切成小段；

步驟3

鍋裡燒開水，放點鹽，滴兩滴油，將蘆筍段放進去煮1－2分鐘；（放鹽和油可以讓蘆筍顏色更嫩綠，也可以省略不放，自家做菜比較隨意），煮好的蘆筍撈出後放到涼水裡過涼瀝水備用；（必須過涼水，這樣蘆筍才脆）

步驟4

雞蛋打到碗裡；

步驟5

加少許鹽，用筷子將雞蛋攪散；

步驟6

炒鍋燒熱，放油，將雞蛋液倒入鍋中，晃動鍋體，使雞蛋液成形；

步驟7

雞蛋成形後，將蘆筍倒入鍋中一起翻炒，可根據自己的口味加適量鹽調味後即可出鍋；

步驟8

一盤蘆筍炒蛋就可以上桌了！營養又健康，好看又好吃的蘆筍炒蛋，適合全家老少食用哦。

步驟9

趁著蘆筍還新鮮，這道菜可以經常上桌了，我家小妞還蠻喜歡吃的！