配料：

草魚600g 、 調和油適量、食鹽適量、料酒適量、水適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量

烹飪步驟：

1.草魚洗淨去鱗

2.從腮下切一口

3.尾部切一口

4.用刀從頭到尾拍打魚身

5.從腮下切口處取出腥線，同方法取出另一側腥腺

6.魚身改刀

7.蔥段、蒜瓣、薑片、大料備用

8.香菜備用

9.由於魚太大了先將魚頭入油鍋煎色

10.雙面煎完盛入盤中

11.煎魚尾

12.魚尾煎好後放入蔥、姜、蒜、大料炒出料香

13.加入料酒

14.加入醬油

15.加入魚頭部分加水，水剛剛沒過魚為宜

16.加鹽

17.燒開後改小火入味，大火收湯

18.美味出鍋出鍋時將準備好的香菜末灑在魚身上

湖北餈粑魚做法

材料:草魚一條，自制剁椒，幹豆豉，生薑，香葉，花椒，八角，生抽，蒸魚豉油

1.將魚洗淨剁成塊，放料酒，生薑和鹽醃一小時

2.將魚塊曬乾，表面水分曬乾魚皮發皺後曬另一面，曬時再外面罩網以防蟲子進去

3.鍋裡放少許油將魚塊煎得兩面發黃盛出

4.加少許油將生薑塊，幹豆豉，香味，花椒，八角炒出香味後倒入魚塊

5.加生抽，蒸魚豉油和自制剁椒悶5分鐘即可

草魚的做法

紅燒草魚

草魚比較常見的一種做法就是紅燒，相信大家也是比較熟悉的，下面就跟大家分享一下做法，一起去看看吧。

材料：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，薑絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。

1、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用。

2、將用料的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右。

3、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的小碗備用。

4、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用。

5、用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。

水煮草魚

草魚水煮的做法也是比較常見的做法，下面就讓我們一起去學習一下吧。

材料：草魚，蔥，姜，辣椒，花椒。

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。

2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。

3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。

4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧。

清蒸草魚

清蒸的草魚也是大家比較喜歡吃的一種做法，下面就讓我們一起去看看吧。

材料：蔥絲少許，薑絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺。

1、先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。

2、水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。

3、加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。

4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑後，關火。

5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後把步驟(4)澆在上面就ok了。

草魚冬瓜湯

材料：用料草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

1、魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗淨，切成段。蔥、生薑、蒜均洗淨，切成絲。

2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

草魚的營養價值

草魚有暖胃平肝、祛風化痰、鎮咳等功效，是滋補暖胃的保健食品。草魚還有助於改善血液迴圈，對心血管病人來講是非常不錯的食物，對腫瘤也能夠起到較好的預防作用。對於身體虛弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒，常常食用草魚能收到抗衰老、美容養顏的功效，還有助於保持體形，有助於增強體質、提高免疫力等。

草魚

可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食慾不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

注意事項：不宜多吃，多吃則易發瘡瘍。另外，女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫症狀

家處河邊的小編沒少吃魚，草魚，鯉魚，鯽魚，泥鰍各種各樣的河魚基本都吃過，今天說的這道乾燒草魚可是小編的拿手菜，草魚的刺多腥味要比其他河魚要重，但是這道乾燒草魚確實味道鮮美，魚肉嫩滑彈牙，魚腥味被壓制的很輕，這次，小編就為大家帶來這道鮮鹹帶辣回甜的乾燒草魚的做法，非常的簡單，一看就會。快來學學吧！

乾燒草魚需要的食材有草魚，香菇，大蒜，五花肉，薑片，大蔥，泡辣椒，豆瓣醬，白糖，生抽，醋，胡椒粉和鹽。草魚這方面儘量選擇新鮮的活草魚，冷凍過的草魚味道和口感都會打折扣，沒有那股子彈牙勁那麼草魚就沒有那麼好吃了。五花肉的選擇上儘量選擇肥瘦均勻的，挑選五花肉時看一下豬皮表面的豬毛根部，發紅的不要購買，豬毛根部發紅的一般都是病豬，對人體危害非常的大在做發上先將草魚宰殺，去鰭去腮，從腹部切開去除內臟，颳去鱗片後清洗乾淨，再從魚頭道魚尾各劃一刀，用刀背再遇上拍幾下，抽出魚腥線可以讓草魚的腥味大幅度的減少，魚的兩面都有魚腥線記得都抽出來。之後在魚身上劃幾刀，不要切斷方便入味。洗乾淨一根蔥，生薑洗淨切片，放入料酒，鹽把魚醃製二十分鐘以上，五花肉焯水去浮沫，撈出後切丁，香菇去除根部香菇改刀切十字，大蒜切丁，紅泡椒切成小段，薑切片剁成沫。鍋內放油，油燒熱後放入醃製好的魚煎一下，期間記得不停的用鍋鏟把熱油淋在魚上，同時要注意不要讓魚皮粘在鍋底破壞魚肉的完整度。煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油份備用，撈出時慢慢的盛出，用漏勺和鍋鏟配合著取出，不要將魚肉弄散，油鍋洗乾淨燒熱再倒入油燒熱放入五花肉炒出肥油，後撈出備用，油不要倒。把蒜，辣椒和剁椒放入翻炒出香味後放入豆瓣醬炒出紅油，放入之前改刀好的香菇炒至五成熟後放入五花肉和炸制好的草魚，加入適量的清水大火燒開後放入白糖，胡椒粉和鹽調味。根據個人的口味來放，小編口重，放了很多的辣椒。大火燒開後轉小火慢燉十幾分鍾，大火收汁至湯汁濃稠後用勺子把湯汁淋在魚上，不停的淋直到湯汁幾乎用勁後盛出裝盤即可食用，放點香菜，芝麻之類的點綴即可。

1:紅燒草魚湯

準備的食材有:草魚一條、紅辣椒兩個、適量蔥、姜、蒜、芝麻少量、辣椒醬一勺。

做法如下: 首先就是要把草魚清洗乾淨。如果不會宰殺草魚的，可以讓漁場老闆幫忙宰殺，我們拿回家後清洗就可以了。草魚有兩種切法，一種是在它的背部用刀劃上一個個口子，方便入味，不用切斷。還有一種是將草魚切成塊狀形狀，因為我們是要做紅燒草魚湯，所以我們要把草魚切塊。紅椒洗乾淨切片、蔥切段、姜蒜切塊。食材都準備好後就可以在鍋中倒油了，先放入蔥薑蒜、紅辣椒、一勺辣椒醬，做成辣汁。在鍋中放油，放入切好的魚塊，中大火炸至金黃撈出。重新準備一個鍋，將辣汁、魚塊倒進鍋中，加點清水，蓋上鍋蓋小火燜煮，五分鐘後，掀開鍋蓋，根據自己的口味放入調料，就可以盛出鍋了。最後在魚湯上面撒上蔥花和芝麻，紅燒草魚湯就這樣搞定了。

2:清蒸草魚

準備的食材有:草魚一條、紅椒一個、蒸魚豉油一湯勺、蔥兩棵、白酒適量、鹽些許、橘子皮些許。

做法如下:草魚清洗乾淨，在正面用刀打十字花，方便入味，反面用刀打一字花，這樣不容易使魚破碎。在魚肚子上抹上一些鹽，調味，然後在抹上白酒，可以去除魚腥味，蒸魚之前，把蔥段放在魚肚子裡，防止在蒸煮過程中，草魚會變形，也可以去除魚腥味。另外，在魚肚子裡和魚表面上放上適量橘子皮，這樣可以使肉質鮮美，將魚放進蒸鍋中，大火蒸煮七分鐘，轉小紅蒸煮三分鐘就可以了。紅椒和蔥洗乾淨切絲，取出鍋中蒸熟的草魚，在表面撒上紅椒絲和蔥絲，澆上蒸魚豉油就可以動手吃啦。

草魚丸的做法

準備一條比較大的草魚一個雞蛋和一些紅薯麵粉，料酒，胡椒粉。

把魚洗乾淨之後切好，然後做成魚肉塊。把魚肉放在碗裡面，然後加入蛋清和澱粉，把它攪拌均勻之後醃製十分鐘。

不知道各位小夥伴們家裡都有沒有絞肉機，如果沒有的話可以把醃製好的肉拿到街上去攪碎。如果家裡有絞肉機的話，可以直接把醃製好的肉攪碎。在絞肉的時候，我們只需要交20秒就行了。攪20秒，只是把它攪成肉顆粒，然後在裡面加入料酒和胡椒粉。把這些調料加入之後就可以再繼續把它攪成肉泥。儘量把它攪的碎一些，然後把攪好的肉泥取出來，放在盆裡面備用。

把我們準備好的澱粉分幾次分別倒入到肉泥裡面。每到一次就要攪拌均勻。我們一定要記住，在攪拌的時候一定要一直順著一個方向攪拌，不能一會兒順時針一會兒逆時針這樣是不可以的。

把鍋放在火上裡面，加入涼水，把鍋裡面的水燒熱沒氣的時候就可以了，在準備這些的時候我們要準備一個小碗裡面放入涼水。

下來我們就可以來捏丸子了，就左手捏住肉泥，然後就可以擠出來一個小圓糰子。右手拿一個勺子，沾了涼水之後把這個小肉糰子舀下來。一定要記住，每弄一個糰子就要粘一下涼水。

把這些丸子都做好之後就下鍋去煮，在煮丸子的時候，我們用中火就可以了。

把丸子煮到飄起來的時候，我們要在旁邊準備一盆涼水，然後把丸子放在涼水裡面這樣可以讓丸子更加的嫩，有彈性。

等著丸子完全放涼之後，我們就可以把它放在冰箱裡面去冷藏，等到我們需要吃的時候再把它拿出來煮就可以了。

草魚有很多做法，清蒸，紅燒，魚生，啤酒魚，…我最喜歡的是啤酒魚，材料有啤酒，辣椒，西虹市，蔥薑蒜，醬油，耗油，白糖，雞精，這些是必被的

草魚生長迅速且生命力頑強，它體內有著豐富的營養元素，有利於血液的迴圈，而且還可以抗衰來老與養顏等。草魚的肉鮮美嫩滑，而且不油膩，能夠開胃，很適合身體瘦弱，食慾不好的人。這次，我們來給大家說一說應該怎麼樣烹飪草魚。 （1）紅燒草魚 所需食材：草魚、豬裡脊、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油 具體做法：1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲; 2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油; 3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。 （2）清蒸草魚 這道菜總的來說比較簡單，很容易就能學會。所需要的食材有：草魚；味精；料酒、蔥薑蒜和香菜 具體做法：1、把收拾好的魚洗淨，擦乾淨水分， 2、在魚的外表撒上一點鹽、味精和料酒 3、在魚的肚子裡面塞上蔥薑蒜，用大火蒸上十分鐘左右，等待熟透。 4、把蒸熟的魚裝盤，淋上香油，放上香菜即可 （3）糖醋草魚 食材：草魚、雞蛋、番茄醬、澱粉、蔥薑蒜、白糖、醋、鹽 具體做法：1、把清洗收拾乾淨的草魚從中間片開，放上鹽與料酒醃製半小時 2、雞蛋打破倒進碗裡面打成麵糊，然後把草魚裹上面糊，用熱油炸成金黃瀝乾油

3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。 4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚上即可。