食材

牛排骨

500克

蔥

20克

姜

10克

蒜

4瓣

八角

2粒

桂皮

1塊

香葉

1片

陳皮

2克

冰糖

10克

油

7克

料酒

1湯匙

老抽

1湯匙

生抽

1湯匙

米酒

1湯匙

豆瓣醬

1湯匙

花椒

10粒

鹽

2克

方法/步驟分步閱讀

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首先，我們把牛排骨斬塊，在清水裡浸泡兩個小時，中途換兩次水。（牛肉會縮水，所以不要斬太小塊了）

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切好蔥薑蒜，準備好所需香料。

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將牛排骨放在鍋內，倒入沒過食材的涼水，撒10粒花椒進去，煮開後瓢去鍋中的浮沫，將牛排撈出，放在流水下衝洗乾淨。

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熱鍋倒油，放入蔥薑蒜煸香後，下入焯好的牛排略微翻炒，調入料酒和老抽。

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調入生抽和米酒，翻炒均勻。

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把牛排轉移到高壓鍋內，放入香料和一湯匙豆瓣醬。

7

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注入沒過食材的熱水，蓋好蓋子，高壓鍋上汽後轉小火壓1個小時。

8

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調入食鹽，在燉煮10分鐘即可。

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成品圖。

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總結：

1：將牛排斬塊，在水裡浸泡兩個小時。

2：準備好蔥薑蒜以及香料。

3：將牛排冷水入鍋焯一下。

4：熱鍋倒油，煸香蔥薑蒜，下入牛排翻炒。

5：調入料酒，老抽，生抽和米酒。

6：將牛排轉移到高壓鍋，放入香料及豆瓣醬，注入沒過食材的熱水。

7：高壓鍋上汽後，轉小火壓60分鐘。

8：調入食鹽，繼續燉煮10分鐘即可