回覆列表
  • 1 # 冰鎮樂可

    工具/原料

    主料:素雞4張(豆腐皮)香菇50克

    調料:桂皮 花椒 大茴 丁香 料酒 醬油 香油 白糖

    桂香鹵素雞的做法

    1/21分步閱讀

    香菇洗淨泡發,因為香菇的水可以利於,所以提前洗淨香菇。

    2/21

    泡發好的香菇切成細絲備用。

    3/21

    豆腐皮洗淨,留一張備用,其他三張切碎。

    4/21

    炒鍋放油,將切碎的豆腐皮放進鍋內,加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。

    5/21

    豆腐皮碎炒好後剷出備用。

    6/21

    香菇絲放入鍋內,同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻。

    7/21

    炒好後剷出備用。

    8/21

    一張豆皮等份分開備用。

    9/21

    取壽司竹簾做鋪墊,將豆腐皮放在上面,均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。

    10/21

    將香菇絲在上面攤平。

    11/21

    從一端慢慢的捲起來。

    12/21

    在底邊處用水澱粉抹一下,防止開裂。

    13/21

    用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。

    14/21

    將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鐘取出。

    15/21

    晾涼後將棉繩去掉備用。

    16/21

    炒鍋放油適量,武火燒至七成熱。

    17/21

    將晾涼的素雞腿下入鍋裡炸制。

    18/21

    素雞腿呈金黃色時撈出瀝油備用。

    19/21

    將調味料洗淨裝入調味盒內,鍋內新增水,如果有老湯的,可以用老湯,我的這次用的是之前存放的老湯,老湯用的時候又稍微加了一些新的水和調料,等湯燒沸騰後,下入炸好的素雞腿,文火煮10分鐘後,關火,將素雞腿泡在湯裡,靜待入味。

    20/21

    可以一直泡在湯裡,也可以在入味後撈出存放。

    21/21

    吃的時候,將素雞腿切片,放在盤裡,澆上香油即可。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 聽說人們開始研究人造太陽了!人類真的會造出來嗎?