工具/原料
主料:素雞4張(豆腐皮)香菇50克
調料:桂皮 花椒 大茴 丁香 料酒 醬油 香油 白糖
桂香鹵素雞的做法
1/21分步閱讀
香菇洗淨泡發,因為香菇的水可以利於,所以提前洗淨香菇。
2/21
泡發好的香菇切成細絲備用。
3/21
豆腐皮洗淨,留一張備用,其他三張切碎。
4/21
炒鍋放油,將切碎的豆腐皮放進鍋內,加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。
5/21
豆腐皮碎炒好後剷出備用。
6/21
香菇絲放入鍋內,同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻。
7/21
炒好後剷出備用。
8/21
一張豆皮等份分開備用。
9/21
取壽司竹簾做鋪墊,將豆腐皮放在上面,均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。
10/21
將香菇絲在上面攤平。
11/21
從一端慢慢的捲起來。
12/21
在底邊處用水澱粉抹一下,防止開裂。
13/21
用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。
14/21
將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鐘取出。
15/21
晾涼後將棉繩去掉備用。
16/21
炒鍋放油適量,武火燒至七成熱。
17/21
將晾涼的素雞腿下入鍋裡炸制。
18/21
素雞腿呈金黃色時撈出瀝油備用。
19/21
將調味料洗淨裝入調味盒內,鍋內新增水,如果有老湯的,可以用老湯,我的這次用的是之前存放的老湯,老湯用的時候又稍微加了一些新的水和調料,等湯燒沸騰後,下入炸好的素雞腿,文火煮10分鐘後,關火,將素雞腿泡在湯裡,靜待入味。
20/21
可以一直泡在湯裡,也可以在入味後撈出存放。
21/21
吃的時候,將素雞腿切片,放在盤裡,澆上香油即可。
工具/原料
主料:素雞4張(豆腐皮)香菇50克
調料:桂皮 花椒 大茴 丁香 料酒 醬油 香油 白糖
桂香鹵素雞的做法
1/21分步閱讀
香菇洗淨泡發,因為香菇的水可以利於,所以提前洗淨香菇。
2/21
泡發好的香菇切成細絲備用。
3/21
豆腐皮洗淨,留一張備用,其他三張切碎。
4/21
炒鍋放油,將切碎的豆腐皮放進鍋內,加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。
5/21
豆腐皮碎炒好後剷出備用。
6/21
香菇絲放入鍋內,同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻。
7/21
炒好後剷出備用。
8/21
一張豆皮等份分開備用。
9/21
取壽司竹簾做鋪墊,將豆腐皮放在上面,均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。
10/21
將香菇絲在上面攤平。
11/21
從一端慢慢的捲起來。
12/21
在底邊處用水澱粉抹一下,防止開裂。
13/21
用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。
14/21
將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鐘取出。
15/21
晾涼後將棉繩去掉備用。
16/21
炒鍋放油適量,武火燒至七成熱。
17/21
將晾涼的素雞腿下入鍋裡炸制。
18/21
素雞腿呈金黃色時撈出瀝油備用。
19/21
將調味料洗淨裝入調味盒內,鍋內新增水,如果有老湯的,可以用老湯,我的這次用的是之前存放的老湯,老湯用的時候又稍微加了一些新的水和調料,等湯燒沸騰後,下入炸好的素雞腿,文火煮10分鐘後,關火,將素雞腿泡在湯裡,靜待入味。
20/21
可以一直泡在湯裡,也可以在入味後撈出存放。
21/21
吃的時候,將素雞腿切片,放在盤裡,澆上香油即可。