工具/原料
主料：素雞4張（豆腐皮）香菇50克
調料：桂皮 花椒 大茴 丁香 料酒 醬油 香油 白糖
桂香鹵素雞的做法
1/21分步閱讀
香菇洗淨泡發，因為香菇的水可以利於，所以提前洗淨香菇。
2/21
泡發好的香菇切成細絲備用。
3/21
豆腐皮洗淨，留一張備用，其他三張切碎。
4/21
炒鍋放油，將切碎的豆腐皮放進鍋內，加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。
5/21
豆腐皮碎炒好後剷出備用。
6/21
香菇絲放入鍋內，同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻。
7/21
炒好後剷出備用。
8/21
一張豆皮等份分開備用。
9/21
取壽司竹簾做鋪墊，將豆腐皮放在上面，均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。
10/21
將香菇絲在上面攤平。
11/21
從一端慢慢的捲起來。
12/21
在底邊處用水澱粉抹一下，防止開裂。
13/21
用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。
14/21
將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鐘取出。
15/21
晾涼後將棉繩去掉備用。
16/21
炒鍋放油適量，武火燒至七成熱。
17/21
將晾涼的素雞腿下入鍋裡炸制。
18/21
素雞腿呈金黃色時撈出瀝油備用。
19/21
將調味料洗淨裝入調味盒內，鍋內新增水，如果有老湯的，可以用老湯，我的這次用的是之前存放的老湯，老湯用的時候又稍微加了一些新的水和調料，等湯燒沸騰後，下入炸好的素雞腿，文火煮10分鐘後，關火，將素雞腿泡在湯裡，靜待入味。
20/21
可以一直泡在湯裡，也可以在入味後撈出存放。
21/21
吃的時候，將素雞腿切片，放在盤裡，澆上香油即可。
工具/原料
主料：素雞4張（豆腐皮）香菇50克
調料：桂皮 花椒 大茴 丁香 料酒 醬油 香油 白糖
桂香鹵素雞的做法
1/21分步閱讀
香菇洗淨泡發，因為香菇的水可以利於，所以提前洗淨香菇。
2/21
泡發好的香菇切成細絲備用。
3/21
豆腐皮洗淨，留一張備用，其他三張切碎。
4/21
炒鍋放油，將切碎的豆腐皮放進鍋內，加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。
5/21
豆腐皮碎炒好後剷出備用。
6/21
香菇絲放入鍋內，同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻。
7/21
炒好後剷出備用。
8/21
一張豆皮等份分開備用。
9/21
取壽司竹簾做鋪墊，將豆腐皮放在上面，均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。
10/21
將香菇絲在上面攤平。
11/21
從一端慢慢的捲起來。
12/21
在底邊處用水澱粉抹一下，防止開裂。
13/21
用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。
14/21
將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鐘取出。
15/21
晾涼後將棉繩去掉備用。
16/21
炒鍋放油適量，武火燒至七成熱。
17/21
將晾涼的素雞腿下入鍋裡炸制。
18/21
素雞腿呈金黃色時撈出瀝油備用。
19/21
將調味料洗淨裝入調味盒內，鍋內新增水，如果有老湯的，可以用老湯，我的這次用的是之前存放的老湯，老湯用的時候又稍微加了一些新的水和調料，等湯燒沸騰後，下入炸好的素雞腿，文火煮10分鐘後，關火，將素雞腿泡在湯裡，靜待入味。
20/21
可以一直泡在湯裡，也可以在入味後撈出存放。
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吃的時候，將素雞腿切片，放在盤裡，澆上香油即可。