1、山泉煎茶有懷

唐代：白居易

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。

無由持一碗，寄與愛茶人。

譯文

坐著倒一鼎清涼的水，看著正在煎煮的碧色茶粉細末如塵。手端著一碗茶無需什麼理由，只是就這份情感寄予愛茶之人。

2、一七令·茶

唐代：元稹

茶。

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。

夜後邀陪明月，晨前獨對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。

譯文

此茶翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。茶深受“詩客”和“僧家”的愛慕，茶與詩，總是相得益彰的。

先要用白玉雕成的碾把茶葉碾碎，再用紅紗製成的茶羅把茶篩分，烹茶先要在銚中煎成“黃蕊色”，爾後盛載碗中浮餑沫。飲茶，不但夜晚要喝，而且早上也要飲。不論古人或者今人，飲茶都會談到精神飽滿，特別是酒後飲茶有助醒酒。

3、品令·茶詞

宋代：黃庭堅

鳳舞團團餅。

恨分破、教孤令。

金渠體淨，只輪慢碾，玉塵光瑩。

湯響松風，早減了、二分酒病。

味濃香永。

醉鄉路、成佳境。

恰如燈下，故人萬里，歸來對影。

口不能言，心下快活自省。

譯文

幾隻鳳凰在鳳餅茶上團團飛舞。只恨有人將茶餅掰開，鳳凰各分南北，孤孤零零。將茶餅用潔淨的金渠細心碾成瓊粉玉屑，但見茶末成色純淨，清亮晶瑩。加入好水煎之，湯沸聲如風過鬆林，已經將酒醉之意減了幾分。

煎好的茶水味道醇厚，香氣持久。飲茶亦能使人醉，但不僅無醉酒之苦，反覺精神爽朗，漸入佳境。就好比獨對孤燈之時，故人從萬里之外趕來相逢。此種妙處只可意會，不可言傳，惟有飲者才能體會其中的情味。

4、臨安春雨初霽

宋代：陸游

矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶。

素衣莫起風塵嘆，猶及清明可到家。

譯文

鋪開小紙從容地斜寫行行草草，字字有章法，晴日窗前細細地煮水、沏茶、撇沫，試著品名茶。

呵，不要嘆息那京都的塵土會弄髒潔白的衣衫，清明時節還來得及回到鏡湖邊的山陰故家。

5、寒夜

宋代：杜耒

寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

譯文

冬天的夜晚，來了客人，用茶當酒，吩咐小童煮茗，火爐中的火苗開始紅了起來了，水在壺裡沸騰著，屋子裡暖烘烘的。

月光照射在窗前，與平時並沒有什麼兩樣，只是窗前有幾枝梅花在月光下幽幽地開著，芳香襲人。這使得今日的月色顯得與往日格外地不同了。