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  • 1 # 閒話家常ZXFK

    把雞肝和雞心清洗乾淨,焯水撈起以後晾涼,南鍋中加黃豆醬,甜麵醬和海鮮醬一起炒,然後加1.8角香料貴的,然後加水吧,雞胗和雞肝放進去,煮半個小時以後再用中火慢慢收汁

  • 2 # 瑤悅音

    用料

    雞胗 1斤-2斤

    郫縣豆瓣 2大匙

    姜蔥辣椒 適量

    香葉 2片

    豆蔻 1粒

    桂皮、小茴香、八角、花椒、料酒 適量

    步驟 1

    雞胗汆水

    步驟 2

    姜蔥辣椒切好備用

    步驟 3

    花椒、八角、小茴香、桂皮、肉蔻裝入煮燉用的球或紗布裡

    步驟 4

    把蔥薑辣椒爆香放入兩大勺郫縣豆瓣炒

    步驟 5

    放入汆過水的雞胗繼續炒

    步驟 6

    加水、料酒,放入香料球和香葉煮。

    步驟 7

    水開後換砂鍋小火繼續燉30鍾就OK了。換砂鍋是因為個人覺得砂鍋煮燉的效果比鐵鍋要香。

    步驟 8

    等涼了就可以切片裝盤了,嘗過之後覺得煮燉時如果再放點糖就更好了。

  • 3 # 使用者2047197089888

    方法一

    原料:

    鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣

    醬雞肝做法:

    1、用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質,做動物肝臟菜餚之前,最好都用冷水將其浸泡,因為動物肝臟雖營養價格高,但其中貯存的有毒物質也不少,經水浸泡,可以除去一部分可深於水的有毒物;

    2、將雞肝撈出,再衝兩遍,然後放入砂鍋中,加1小勺醋中火燒開轉小火,加大料,香葉,蔥,姜,糖,黃醬及少量醬油調色,微火燉一小時;

    3、加大蒜瓣若干粒,繼續加熱10-15分鐘,停火,調鹽,鍋記憶體放自然冷卻後裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

    方法二

    原料:

    新鮮雞肝500g、八角適量、鹽適量、桂皮適量、老抽1湯匙、生薑適量、肉桂適量、莨姜適量、紅辣椒3個

    醬雞肝做法:

    1、雞肝擇洗乾淨,去除筋膜等,用涼水浸泡2小時。

    2、醬雞肝用的主要調料。

    3、鍋裡坐水,倒入雞肝大火煮開。

    4、撈出焯過水的雞肝,放入砂鍋,加足夠的清水。

    5、放入所用的調料,大火煮開後改小火。

    6、小火煮30分鐘後,倒入老抽,用小火煮1小時。

    7、根據口感加入適量精鹽,再煮10分鐘即可關火。晾涼後,盛到乾淨的容器裡即可。

    (責編:蘇雅婷 )

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