、豆腐皮切絲，用沸水泡5分鐘，撈出裝盤；

2、黃瓜切絲，大蒜切末、小蔥切蔥花；

3、取大碗，放入豆腐皮絲、黃瓜、蒜末、蔥花、香油、生抽、醋、糖、鹽、雞精；

4、拌勻裝盤即可。

步驟1

準備豆腐皮2張西京備用

步驟2

青椒一個洗淨

步驟3

提前炸好的辣椒油一份

步驟4

熟去皮花生一份

步驟5

將豆腐皮切細絲備用

步驟6

青椒去蒂去籽切細絲備用

步驟7

鍋內燒開水，放入豆皮絲焯

步驟8

將焯好的豆皮絲放入涼水中冰一下備用

步驟9

將花生用擀杖壓碎備用

步驟10

豆皮絲瀝水撈出，放入青椒絲

步驟11

取調料碗，放入味極鮮醬油、魚露、花生碎、白糖、辣椒油、胡椒油和芝麻油調勻備用

步驟12

將調好的料汁澆入豆皮絲，拌勻即可食用

成品圖

烹飪技巧

因各家鹽味不同，可適量新增食用鹽，因為魚露與味極鮮醬油所含鹽分已經足夠，沒再新增食鹽製作豆腐類食品，最好不新增醋，豆腐製作時加入的新增劑和醋作用後，容易有澀的口感