廚師的課程多種多樣，在專業的廚師學校裡，基本上都是理論和實踐相結合的課程，除了正常的理論實踐課還豐富多彩的業餘活動課，豐富大家的生活。

看你報的是什麼專業，不同的專業所學的課程不同。基本功包括刀工，雕刻、翻鍋技巧、制湯、上漿、掛糊、勾芡技能操作。八大菜系、冷菜、拼盤、特殊器皿菜餚製作，宴席設計製作等等。

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不同的專業和學制都是不一樣的，根據自身的情況選擇合適自己的專業是很重要的所以你可以到學校體驗一下學廚師與其它行業相比有著明顯的優勢：一、學廚師不會被社會淘汰，人是鐵，飯是鋼，民以食為天。二、學廚師工作範圍廣闊，哪裡都有廚師，哪裡都要廚師。三、學廚師發展空間巨大：菜品的創新、營養的搭配永遠沒有封頂。四、廚師愈老愈值錢：不像許多行業只能吃青春飯，青春一過生活無著落。五、學廚師學習投資相對較低：許多行業學費高昂，參加工作後很長時間內就象在賺自己的錢，更有很多人因為高昂的學費望而卻步。學習廚師投資則相對較低。現在餐飲發展還可以，單從餐飲來看，未來國內廚師需求量巨大，學廚師是一個很不錯的選擇待遇好，學了廚師技術又可以自己創業，開個麵館、中餐館等都很不錯如果你有好的技術是不愁找不到好工作，現在餐飲業這麼發達，未來的餐飲業是隻增不減。