先把甲魚斬件焯水洗淨，蔥薑蒜幹辣椒爆香與甲魚一起翻炒，加醬油糖胡椒鹽燒開，轉中火燒20分鐘後放入切塊的鴨血，繼續小火燒20分鐘，加味精撒上香菜即可

食材清單

五花肉4片 4片

、 鹹肉 5-6片 、 鯽魚 1條 、鴨血 1塊 、 黑木耳 若干

烹飪步驟

1/4

鍋裡油燒熱，放入薑片，大蒜。

2/4

鯽魚背上拉出幾道口子，油鍋內放入五花肉爆出香味後，放入鯽魚兩面翻煎。

3/4

待鯽魚兩面翻煎呈黃色放入水、黑木耳、鹹肉。大火燒開後，轉小火。

最後一步

小火燉出奶白色後開大火倒入鴨血，燒熟，放入鹽。出鍋！

1、原材料準備。（三文魚頭提前從凍層取出解凍）

2、清理乾淨的三文魚頭，對半剖開，加白酒，白胡椒粉，兩面抹勻後醃製30分鐘。

3、鴨血去包裝，加塊後用淡鹽水浸泡備用。

4、各式配料準備。香芹，香蔥切段，大蒜去皮拍破，生薑切絲，紅酸湯取出需要的量。

5、炒鍋中注入食用油，撒少許鹽，七成熱下魚頭煎制。

6、煎至兩面焦黃，待用。

7、取砂鍋架入爐灶上，注入食用油，下大蒜，生薑煸炒。

8、出香味後下紅酸湯煸炒。

9、炒出紅酸湯的酸香味，加入山胡椒油。

10、加入足量的熱水。

11、大火燒開後下之前煎好的魚頭。

12、煮約15分鐘後，加入鴨血。13、5分鐘後加精鹽調味。

14、再5分鐘後加香芹，香蔥。15、加濃縮雞汁提鮮味。

16、最後再煮3分鐘，即可離火享用啦。