將豆腐和鴨血切成小丁，生薑和香菜剁成碎末。

2、鍋內放入一大勺花生油，放入薑末爆香。

3、放適量開

4、將豆腐丁和鴨血丁放入，蓋上鍋蓋大火燒沸後小火燜一會兒。

5、待湯色發白、變濃時，加一小勺糖、一小勺半鹽，半小勺雞精調味，淋上水生粉勾芡，撒上香菜末就行了

1、將買來的鴨血浸泡在淡鹽水中10分鐘以去除血液。這是去除鴨血腥味的第一個關鍵點。

2.、將鴨血塊放入盛有鹽的沸水鍋中熱燙。這是去除鴨血腥味的第二個關鍵點。

3.、煮熟的鴨血必須立即浸泡在冷開水中。首先，鴨血塊在烹飪過程中不會粘附。第二，鴨血裡的腥味會在烹飪過程中被擠出水面。浸泡在冷開水中是為了去除魚腥味。這是去除鴨血腥味的第三個關鍵點。

4.、當鴨血被燒焦時，大蒜粉和薑末應該更合適。這是去除鴨血腥味的第四個關鍵點。

5.、在烹飪過程中，不要在菜餚烹飪後放醋。加入鴨血後立即放醋。放醋也是有意義的。沿著鍋邊倒醋，因為鍋邊的溫度很高，醋加熱時會“砰”地一聲發出很大的聲音，產生蒸汽，這樣可以更好地去除魚腥味。這是去除鴨血腥味的第五個關鍵點。

處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗裡，加點開水將鹽溶解，然後把鴨血放進碗裡，再用80到90度的水往碗裡衝，邊衝邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌後就放好讓它靜止，變涼後就會自然凝固了。凝固以後的鴨血，就可以作各種烹調方法食用了。