用料

兔子 火鍋底料 魚酸菜 魔芋 豆芽

做法:

步驟1、新鮮的兔肉剁成均勻大小的塊，魚酸菜洗一下切碎，老薑拍碎剁成薑末，魔芋切成薄片，火鍋底料稍微切一下（火鍋兔的炒底料的方法和之前炒火鍋底料的方法差不多，大家做家常也沒必要去學，所以可直接用火鍋底料）。

步驟 2、兔肉里加適量料酒、一點胡椒粉、適量鹽拌勻，醃製一下去腥，再加少許澱粉用手抓勻讓兔肉碼上芡粉。

步驟 3、鍋裡多倒一點油，油溫6成熱下入兔肉，炸2分鐘左右撈出控油。

步驟 4、鍋裡再次倒適量的油，下入魚酸菜、大蒜瓣、薑末、豆瓣醬，小火把所有材料炒香之後下入花椒，然後下入火鍋底料小火慢慢炒化。

步驟 5、火鍋底料炒化之後加水，下入黃豆芽、蔥段，水開之後下入焯過水的魔芋，下入適量的鹽、雞精，然後直接倒入火鍋盆中，再倒入兔肉（如果飯店就可以加兩根香菜直接上桌了，邊吃邊煮），煮5分鐘直接端上桌（吃完了再煮其它菜，比如鴨血、毛肚等）。

第一步 提前將材料準備好，皮肚提前一晚泡好，切成小塊，木耳提前泡起，將鮮蝦的鬚子剪掉，將蝦線去掉

第二步 把大蔥切成小塊，生薑切片，老母雞濃湯寶準備2個，在鍋裡面倒入油，燒熱後，放入蔥段和薑片炒香

第三步 在鍋裡面倒入適量的開水，煮開

第四步 加入製作好的濃湯

第五步 開中大火煮開

第六步 煮開之後，依次放入食材

第七步 先放入大白菜

第八步 再放入一層小青菜

第九步 然後再放入自己喜歡的食材碼好就行

第十步 蓋上蓋子，等待煮開

第十一步 讓食材慢慢吸收湯汁，讓湯汁滲透到食材中去，然後就可以開吃了